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葡萄酒乡的小镇科尔马_红酒小镇设计_葡萄酒小镇设计

发布时间:2018/04/12

目前国家在大力推进城镇化,于是看乡村美景、体验小镇生活变成了一种旅游方式。在发达国家也是如此,高度的城镇化,挡不住人们回归田园的向往,高楼林立的繁华都市,挤不满内心深处对自然的亲近之情,他们也一样更钟情于载满风土人情的小镇。今天蓝裕文化的旅游规划师带大家前往的是法国,规划师们认为法国各地的风情小镇才是这个国度最为迷人的风景。

 

今天蓝裕文化小镇规划师要带大家前往神游的是法国美丽的干白葡萄酒产区小镇科尔马。

 

概况

科尔马(法语:Colmar)位于法国阿尔萨斯大区东部,是上莱茵省(阿尔萨斯地区两个省之一)的首府,面积66.57平方公里,人口65,136人(1999年)。科尔马是阿尔萨斯葡萄酒中心,是法国干白葡萄酒主要产区。美丽的自然风光、神秘的酿酒工艺、以及个性迥异的葡萄树,相映成趣。每年9月是为期两周最负盛名的科尔马酒节。另外还有泡菜节,可以看到穿著传统黑白服饰的阿尔萨斯男女跳着传统舞蹈,而节庆的主角泡菜,则是一种用白葡萄酒腌渍的甘蓝菜,吃起来有特别的酸味。

 

布局建筑

科尔马镇内是一个由许多不规则形状的广场组成的广阔步行区,广场之间的道路穿插着圣马丁教堂 (La Collegiate Saint-Martin), 人头屋 (Maison des Têtes)等等历史名胜。伊尔河支流酪赫河从科尔马静静淌过,清清的河水荡涤了浮躁的尘埃。获有美名的 "法国小威尼斯"区小桥流水,幽幽窄巷,任由平底船轻轻滑过……科尔马仍然保留着16世纪的建筑风格—木筋屋,由木材搭建的多面形屋顶,独特的设计,每栋皆具个人品味。一座座木屋,使小城充满着浓郁的阿尔萨斯风情。可以说科尔马是阿尔萨斯的缩影,它有过辉煌的历史,城市充满文化气息,懂得保存及发挥古老的建筑遗产,同时亦能给人友善热情的感觉。

 

历史

 

阿尔萨斯在过去的千年中在法德间几经易手,阿尔萨斯的历史就是一部德法矛盾的血泪史,就是欧洲历史社会发展融合的缩影。在17世纪以前,阿尔萨斯地区属于神圣罗马帝国(德意志的前身)的统治下,以说德语为主,当时神圣罗马帝国的领土范围包括了今天德国的全境和周边一些国家地区。在欧洲著名的三十年战争后,阿尔萨斯实际归属于法国的统治之下,直到1870-71年的普法战争后,法国战败,阿尔萨斯再次属于获胜方普鲁士,一战后,德国战败,阿尔萨斯正式归属于法国。二战初期,纳粹德国再次占领这里。随着德国二战的战败,阿尔萨斯再度回归法国的怀抱,并形成了今天两国以莱茵河为界的版图。科尔马,一个阿尔萨斯的小镇,当然就随着国家的归属不断更改着自己的属性。了解了阿尔萨斯的历史,就不难理解为什么这里的建筑风格充满了浓郁的德式风情,无论是具有典型中南德特色的木筋屋,还是那些华丽尖顶的歌特式教堂,都有着浓浓的德式味道。

 

独特的童话风情

一进到小镇那强烈的印象已经停留在了记忆的最深处。如童年搭过的积木一般的木筋屋,有尖尖的屋顶的教堂,有彩虹的缤纷小河,有鲜花的簇拥的窗口,有五颜六色的橱窗,《哈尔的移动城堡》中的小镇在科尔马逐渐被还原。雨过了没有艳阳的下午,没有熙攘的人群,没有嘈杂的街巷,中世纪的石板路上干净整洁,偶尔几个过往的游客和骑行的市民。一幅画面将童话般的科尔马定格。

缤纷的木筋屋是小镇最好的背景,给镇上的一切事物增添了温馨浪漫的气息。但科尔马之精巧不仅仅在于木筋屋,整个小镇仿佛是精心布置过的童话世界,充满了各种有爱的细节:冬日的运河少了夏日的游船,静静地穿城而过,蜿蜒曲折,给小镇赋予不少灵气;街道两旁的许多餐馆店铺都配有精心制作的铸铁招牌,招牌浇铸和绘制出店家的特色形象,各具巧思;心形装饰随处可见,有各种各样的心形挂饰,有勾出心形花纹的白色蕾丝窗帘,还有许多人家浪漫地在木窗上镂空雕刻出心的形状,甚至还有将绿叶串到细铁丝上编织成心形挂在墙面上;当地的吉祥物鹳也出现在科尔马的大街小巷,有的出现在屋顶、墙面的绘画装饰上,有的则化成可爱的玩偶布满了大街小巷,有的甚至真的在屋顶、教堂顶筑巢……

 

 

必游景点

 

1圣马丁教堂

 

圣马丁教堂是科尔马最重要的宗教建筑。圣马丁教堂就在小镇的中心,旁边有个小广场,这是一座建于13-14世纪的哥特式教堂,回廊朴素典雅,建于1572年的铜质尖顶是蒙古式的。

2巴尔托尔迪博物馆

这里还有着用来纪念自由女神像的作者“巴尔托尔迪博物馆”。巴尔托尔迪于1834年8月2日生于科尔马,雕像的原型为作者的妻子和母亲。博物馆内陈列着巴尔托尔迪本人和自由女神像的相关资料。

3人头屋

人头街19号有一栋建于1609年初文艺复兴时期的建筑物,即名称极为特殊的“人头屋”。它以其正面的105颗人面头像雕刻而闻名。头像表情各异,生动有趣。

 

4菩提树下博物馆

人头屋街道的尽头,有个广场,广场边就是前道明会修道院,修道院的一部分现在用做了菩提树下博物馆(Musée d'Unterlinden)。修道院建于1232年,位于菩提树下的圣约翰礼拜堂侧。馆内展出中世纪末及文艺复兴时期以莱茵河一带为题的重要雕塑及画作,而其中一幅由格鲁奈瓦德于1515年绘画的伊森海恩祭坛画是镇馆之宝。博物馆中埃森海姆圣坛装饰画的作者是德国画家马蒂亚斯·格吕内瓦尔德,他是与米开朗基罗和达·芬奇同时代的画家。其中“基督受难图”是彻底的写实主义作品,画上的基督手指痛苦地弯曲着,皮肤青紫,身上扎满了刺,这是完全人性化的基督。一些专家认为其中的圣塞巴斯蒂安是格吕内瓦尔德的自画像。格吕内瓦尔德的生平至今仍是一个谜。埃森海姆的安东尼教堂圣坛装饰画也是他的作品,大约创作于1490—1516年。

 

5普菲斯泰屋(Maison Pfister)

建于1537年,包括许多历史悠久的特色建筑及精致的店面,贩卖当地的民俗艺品及美食,值得徒步细细品味。其文艺复兴时代风格的前院,哥特式窗户和凸肚窗甚为著名。其中“天鹅”屋将晚期哥特风格和美丽的沙岩凸肚窗完美地结合成弓形。

 

6小威尼斯(Petite Venise)

科尔马最浪漫的地区。因其境内运河和花船而得名。从桥上可以看到以前船夫和洗衣店在水中的倒影,景色美丽。

 

7埃吉谢姆(Eguisheim)

罗马人曾于此驻军,建立兵营并开始种植葡萄。埃吉谢姆第一座城堡建于公元720年,该地区在此基础上并逐渐发展起来。1444年,埃吉谢姆遭到法国国王路易十四军队的洗劫,并开始遭受各种天灾人祸,如流行病、军事斗争、欠收等等;还在欧洲三十年战争中受到波及,人口剧减,实力被削弱,于1680年被迫并入法国。圣莱昂九世教堂(Chapelle Saint-Léon-IX) 建于1894年,位于圣莱昂城堡主塔之上,系新罗曼风格建筑。圣莱昂九世的雕像位于教堂正面。

 

 

白葡萄酒的故乡

提到法国的葡萄酒,大家总会想到波尔多、勃艮第,殊不知阿尔萨斯地区也是一大著名葡萄酒产地。科尔马则是该地区最主要的白葡萄酒产区,种植有诸多著名葡萄品种,例如麝香葡萄(Muscat),琼瑶浆(Gewurztraminer),西万尼(Sylvaner),雷司令(Riesling),黑皮诺(Pinot Noir)和白皮诺(Pinot Blanc)。由于科尔马的地理位置和气候极适合种植葡萄,因而赢得了“阿尔萨斯葡萄酒之都”的美誉。自中世纪起,阿尔萨斯葡萄酒已是欧洲最流行的葡萄酒之一。

阿尔萨斯地区的葡萄酒多以单一葡萄品种酿制,酒味较为纯粹。与其他产区不同的是,它的葡萄酒不是以产地命名,而是以酿酒所用的葡萄品种命名,其中较为出名的有雷司令、琼瑶浆、灰皮诺和白皮诺,均是源于其所用葡萄的品种。

这里生产的葡萄酒往往是装于绿色瓶身的霍克瓶,细长优雅的瓶身与酒本身清爽柔和的口感构成了最好的呼应。对红酒单宁不甚喜欢的人,常常会选择阿尔萨斯地区纯净细腻的白葡萄酒,而果香十足、味道甘甜的琼瑶浆和灰皮诺更是再好不过。

卡丹酒庄

距离科尔马小镇十分钟车程的地方,坐落着一座酒庄——卡丹酒庄。

它有大区唯一的全景观酒窖,顶层是一个四面透明的房间。向四周望去,整齐的葡萄园、起伏的山峦尽收眼底。在这个平台上,您能一览法、德、瑞三国风景:阿尔萨斯大平原、法国孚日山脉、德国的黑森林和瑞士阿尔卑斯山!

酒庄的创始人弗兰索瓦·卡丹出生在瑞士。17世纪末,他来到了位于科尔马南部10公里的小镇弗格林索芬(Voegtlinshoffen)定居。1720年,身为建筑工的他决定开始兼职酿酒。从此,家族的酿酒精神历经了12代的父子相传,沿袭至今。阿尔萨斯主要是出白葡萄酒,卡丹酒庄出产的80%也是白葡萄酒。另外有一些气泡酒和少量红酒。弗格林索芬也成为了从斯特拉斯堡到科尔马的葡萄酒之路(Route des vins)上的一个村庄。

19世纪末期,根瘤蚜危机开始对阿尔萨斯地区的葡萄田产生重要的影响。继承人约瑟夫学习的是专门针对这种虫害的嫁接专业,他成为了阿尔萨斯葡萄种植的先驱,并且获得了他梦寐以求的模范葡萄园的称号。约瑟夫·卡丹这一品牌就此诞生!约瑟夫去世后,他的儿子安托万接手了家族里大约7公顷的田地。作为一个以高品质酒著称的酿酒师,他将酿造具有原汁原味阿尔萨斯特色葡萄酒的理念深藏于心。

1978年,约瑟夫·卡丹的孙子,老雅克和让-玛利·卡丹重新接手了家族的企业。老雅克负责管理,而让-玛利则负责葡萄园的工作。老雅克开始了对卡丹家族的现代化改造,使其变得更加生机勃勃。在25年间,酒庄的生产方式发生了翻天覆地的变化,葡萄园的面积遍及60公顷。

2007年,小雅克在完成了葡萄种植和酿造专业的农业工程师学习后加入了家族的企业。同父亲老雅克·卡丹一起,小雅克负责决定酒的风格与对公司财务的管理。他的妻子安娜伊斯(Anaïs),拥有高等商学院学历和扎实的国际商务经验,在2012年加入了公司,负责商业发展和出口事宜。

 

1基本酒窖参观+品酒套餐

沿着从葡萄到葡萄酒一步步的足迹,探索漫步于沁人心脾的酒窖,深入了解葡萄酒的制作工艺,酒庄现场学习品酒的基本方法与品鉴,品尝4款不同风格的气泡酒与白、红葡萄酒,了解阿尔萨斯一方风土一方酒。

2葡萄园深入户外探索

了解更多当地风土人情,漫步驻足阿尔萨斯最优美典型的葡萄园风景,深入体验户外风采。尤其适合年轻人,家庭深入游,及户外爱好者。

 

1)自行车:

 

全地形自行车/电动助力自行车 (最适合葡萄生长的环境都是绵延起伏的缓坡哦!)自行车仍然是游览葡萄酒之路最受欢迎的方式。

 

2)Segway体感平衡车:

 

电动驱力,自动平衡,最高时速可达20km/h,全新现代体验,特级园,最美村庄,古堡与传说,一切尽在咫尺!

 

3)徒步畅游,与古朴村庄与历史悠久葡萄园的亲密接触。

 

3丰富品酒体验,美食配美酒

 

正确的美食与葡萄酒的搭配,能让葡萄酒的香气与辨识度达到最高。

 

1)传统手指小食:

帽形蛋糕Kougelhopf(葡萄干榛子甜款,培根熏肉咸款,南北差异再也不用打架啦),或椒盐咸咸圈Bretzel。这两款来自阿尔萨斯的传统小零食,现已遍布世界的传统小零食,不如尝尝新鲜出炉于我们附近的传统面包坊的最正宗版本吧!

 

2)熟肉奶酪冷盘

手指小食不过瘾?不如来个只有肉和奶酪的拼盘吧!(或只含熟肉/只含奶酪)100%当地农场直采,最高质的猪肉,最典型的奶酪,最丰富的搭配,手把手教你如何选择搭配葡萄酒!

 

3)酒窖午餐饕餮盛宴

在全新参观品酒观景一体化绿色酒窖进行,接受庄园内用餐预定,以及会议/宴会/鸡尾酒会多功能厅预定。多功能厅中的会议室可以安排ppt投影仪放映。

法德“混血”的风味美食

科尔马在历史上由法德两国交替占领,一直到二战结束后才最终正式划归法国。法德两国的屡次易手造就了科尔马法德“混血”的独特风貌,这里的美食也是如此,既有德国的豪爽,也有法国的精致。

在这里你能品尝到分量比巴黎“豪迈”了一圈儿的法国传统鹅肝,也能享用到德国风味美食——酸菜。科尔马承袭了德国酸菜肘子的特色美食,还在这传统美食中添加了些许当地特色和创新。肘子的做法不仅有煎、炸、炖,有的店家还会增添涂抹蜂蜜烘烤的程序,为肉质表皮增加香脆的质感。

腌酸菜除了配肘子和香肠,还有当地特色的烟熏肉。烟熏肉选取猪颈肉、里脊、五花等不同部位制作而成,店家往往贴心地在同一份主菜中配有不同部位的熏肉,让食客可以品尝到不同的口感。烟熏肉与中国川渝地区的腌制肉食有类似之处,而酸菜又是中国东北过冬的好食材,真是种奇妙而有趣的结合。味道浓郁的大肉配上酸菜的酸爽,再加上清新甘醇的白葡萄酒,在美食的畅快淋漓中更多了份惬意爽口。

同样具有德国特色,“白酒炖肉锅”则更为本土化。这道菜的核心在于当地盛产的白葡萄酒。做炖肉锅可是功夫活,先要将牛肉、羊肉、猪肉提前一晚腌制,然后加上土豆、胡萝卜等蔬菜和法国当地的香料以及白葡萄酒,放进阿尔萨斯地区颇为流行的手绘陶罐中细煮慢炖。陶罐有类似砂锅的作用,保温锁水。不同的是,我们的砂锅多在炉上煮,陶罐则是放进烤箱中烹饪。长时间的慢炖让食物化得酥软香浓,还散发出淡淡的酒味清香,是冬季暖身的不二选择。除此以外,火烧饼、椒盐脆饼、芒斯特奶酪、香料面包等等也都是当地颇有特色的美食,可以供食客们鉴赏品味。

 


怎么样,神游完葡萄酒小镇科尔马之后,是不是还想身游一番呢,亦或是身有就更好了。比如蓝裕文化在密云打造的爱斐堡葡萄酒小镇,就别具异域风情,不要签证,不用坐飞机,更可公交直达。这样的小镇,蓝裕的小镇规划设计师为您倾情带来。


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