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新旧世界各大产区的特色酒窖_酒窖设计_酒窖设计效果图

发布时间:2018/02/28

好酒需要好好贮藏,酒柜只是最简单的储酒设备,其实最好的贮藏方式是置于地下酒窖。

Cellar,英语是地窖的意思。在葡萄酒的世界里,Cellar专指酒窖,通常是在地下藏酒的地方。

酒窖其实是对一些与酒有关的空间的总称。其中包括:酿酒酒窖和储酒酒窖。

我们所指的是酒窖主要是葡萄酒窖与洋白酒窖。总的来说,不管是葡萄酒还是洋白酒,都需要经历酒窖陈酿后方可出厂,至于出厂后是继续放在酒庄储酒酒窖还是在私家酒窖,就各有所异了。

酒窖陈酿过程是对酒来说非常重要的一部分,这时对酒窖要求也非常高,但出厂后相对要求要低一些,就好像一个人成年了一样,相对来说对环境适应性要强。

下面所说的主要是指私家葡萄酒窖,即葡萄酒陈酿出厂后所需要的储酒场所,主要针对那10%左右的有长期陈年能力的好葡萄酒。

葡萄酒是否能成功被酿造出来与酿酒酒窖有着很大关系。不过能否更精彩则要看储酒酒窖对他的影响了。

无论是新世界还是旧世界酒庄,其本身都附带着酒窖,而且环境都很理想,基本上都是挖地三尺,有的在平地往下挖,有的在山坡往里挖,外围厚厚的土层就成为天然的隔热层,为里面空间提供天然的凉爽。

酒窖设计效果图

而今天就让蓝裕文化酒庄设计师带大家去了解一下各大产区酒庄里哪些比较有趣的酒窖:


Zyme酒庄泉水流过的酒窖

Zyme, 初看到这家酒庄的名字和酒标,隐隐觉得特别。后来得知原来Zyme在古希腊语里是酵母的意思,葡萄酒酿造过程里重要的因子。


Zyme酒庄位于意大利北部Veneto大区Amarone della Valpolicella产区的Valpolicella Classico的中心地带,坐落在一个古老的采石场旁边,由Celestino Gaspari在1999创建。

举世闻名的意大利阿玛罗尼葡萄酒(Amarone)源自于一个美丽的失误。最早流行于Valpolicella地区的顶级酒是源于希腊时代的Recioto甜酒。 Recioto在当地方言中意为“耳朵”,指的是葡萄串上端耳垂一般的延展双侧。阳光对这个部位的葡萄果照射最为直接,也因此成为一串葡萄中最成熟的地方,特别适合酿造馥郁香浓的甜酒。但有一天,一桶Recioto阴差阳错被遗漏,发酵没有得到及时终止,等人们再次想起这桶酒的时候,葡萄汁内大部分本应得到保留的糖分全部转换成了酒精,一款干型却稠密的阿玛罗尼(Amarone)诞生了。

Zyme酒庄他们的酒窖在开挖的时候遇到泉水流经的路径,干脆做一个井口,在酒窖下层流经的天然泉水可以为酒窖起到一定保湿的作用,也成为了酒窖之中的一个景点。


安东尼世家Antinori地下城堡式酒窖

安东尼世家酒庄(Marchesi Antinori)意大利托斯卡纳的葡萄酒世界名庄,在意大利托斯卡纳(Tuscany)地区名声显赫,世代属于安东尼侯爵家族。1385年乔万尼•安东尼(Giovanni di Piero Antinori)加入在佛罗伦萨被称作“佛罗伦萨艺术”的酿酒师公会(Winemakers Guild of Florence),自此安东尼侯爵家族从事葡萄酒酿造业已有长达600多年的历史。

酒窖设计效果图

意大利名庄安东尼世家Antinori位于古典奇昂第Chianti Classico共三层5万平米的巨型酒窖,深入山坡中段,耗资超过1亿欧元,历时5年建成,俨然一个现代化巨型葡萄酒博物馆,置身其中有一种说不出的震撼。

酒窖设计效果图


酒窖设计效果图


Umani Ronchi加湿酒窖


在意大利Marche平原地带的Umani Ronchi,三个地区的三个酒窖在小酒窖或大容器的情况下。 这是酿造过程从成熟和装瓶开始的地方。 生产Umani Ronchi葡萄酒涉及Castelli di Jesi , Conero和Abruzzo的领地。 三个酒窖,每个都有自己的故事和自己的特长。


他们的酒窖就在地面,环境相对温和略为干燥。他们在酒窖四周的天然石墙缝间暗藏水管,同时酒窖内也设有洒水系统,定时为整个空间加湿,通过人工加湿的手段克服不利的自然条件。

奥西莫的酒窖

奥西莫是我们最大的酿造蒙特普齐亚诺和其他红皮葡萄的酒窖。 大面积的钢铁和水泥罐,中型桶,大型椭圆形,小型木材和谜语式货架配备了装瓶,贴标和包装成品的空间。 生产是一件严肃的事情。 计划非常精确,涉及最新的酿酒技术。 技术能力和对细节的热情。 我们的奥西莫地窖适合葡萄酒酿造的各个阶段,从发酵到成熟和装瓶。 葡萄酒在Castelbellino和Montipagano的Umani Ronchi酒窖中酿制,也可以找到他们去Osimo的路。 酒窖于2000年与La Bottaia一起重组。

Castelbellino酒窖

Castelbellino是Umani Ronchi长期供应的白葡萄酒酒窖,其中verdicchio葡萄在水泥罐和大中型木制容器中被压榨,发酵和熟化。


蒙蒂帕加诺的地窖

这是Umani Ronchi montepulciano d'Abruzzo红人的地窖。 奥西莫桶成熟。 该地区目前正在进行重组,以建立一个新的生产设施,将重点突出阿布鲁佐地区惊人的葡萄酒潜力。


新疆巴保男爵酒庄壮观的酒窖酒瓶墙

是由我们蓝裕文化为张裕在新疆设计的一座酒庄,以张裕公司第一代酿酒师巴保男爵命名,酒庄坐落于石河子市南山新区,由烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司于2010年斥资8亿元开发建设,并于2013年8月完工,2014年6月6日全面开业。

酒窖设计效果图


酒窖设计效果图

新疆张裕巴保男爵酒庄拥有目前亚洲最大环形酒窖。酒窖位于地下5米处,高8米,占地6000平米,已存储橡木桶2000多只,储酒600余吨。整个酒窖散发着淡淡的酒香。酒窖温度常年保持在14-16℃,湿度保持在70-80%。


Cellar door的洗手间里居然可以做宣传

酒庄直接对外经营的酒窖又称Cellar door,是最能呈现酒庄文化的场所,客人可以来这里品酒、买酒,这里还有一些与葡萄酒相关的配套用品,比如酒庄logo的酒具、服装、饰品等。还有对该酒庄所在产区的位置,酒庄的历史,酒庄的品类等非常丰富的信息。通常最细节的产区地图,甚至地形图,三维图等都可以找得到,对于学习葡萄酒非常有帮助。能让消费者在短时间了解某个酒庄,达到非常直接有力的宣传效果,如果需要更专业更详细的了解,还可以进一步进内参观和洽谈,这也是Cellar door越来越火的原因。

美国纳帕谷产区是整体运作Cellar door最成熟的产区之一,当地每一家酒庄基本上都有自己的品酒室,除了布置有范,还设计不同的品酒单,让你一饱眼福至于更可以一饱口福。很多品酒室将桌子放在室外的花园,一边观赏葡萄园,一般品尝葡萄酒,一种更亲近大自然的休憩。


品酒室的重要性显然不可忽视,最重要的是如何吸引参观者进来。为此,该酒庄与相关方面建立了紧密联系,包括交通公司、其它品酒服务机构、宾馆、饭店等。他们在酒庄内举办活动,鼓励葡萄酒俱乐部成员前来参观,并提供葡萄酒旅游服务,以及在慈善拍卖活动上举办品酒会等。他们还与一些在机场、车站等接送旅客小型巴士司机建立联系,并为他们带来游客提供回报。

纳帕由于名气高,品酒费用不菲,其实当地的葡萄酒售价也颇高,基本上低于20美元/瓶的酒是很罕见的,比较好的酒动辄40/50美元,很好的要接近三位数。如果你将目光放回其他产区譬如意大利北部alto adige,同样质素的酒你在酒庄Cellar door花几欧元就已经可以满足,20欧元基本上已经可以喝到顶级出品了,性价比立见。


近年来,我国葡萄酒市场快速发展,"紫色浪潮"浪漫来袭,越来越多的企业和个人专注于葡萄产区产业发展研究、酒庄设计、、酒窖设计、酒庄地产策划、葡萄庄园规划、酒庄旅游开发及相关市场研究等专业化服务, 而我们蓝裕文化就是这样一家从项目策划、规划设计、实施运营、投融资服务四位一体的全产业链综合服务的酒庄设计公司。我们在酒庄、酒窖行业里已有二十年的经验,有很多成功的落地项目。

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