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酒庄葡萄酒品鉴又有创新体验,全球首个虚拟品鉴实验室为您揭秘-酒庄规划设计|酒庄策划设计

发布时间:2018/01/24

据悉这个由加拿大安省布鲁克大学设立的全球首个葡萄酒虚拟现实实验室,将于今年四月正式启动。该实验室成立的的目的就是让每一位葡萄酒爱好者置身于不同的虚拟场景中,如深冬的葡萄园、正在进行葡萄酒品鉴的酒庄,地下酒窖等,深入感受视觉、听觉、嗅觉是如何影响他们的选择和欣赏葡萄酒的。从而研究环境如何影响一个人的感官,进而影响他们对葡萄酒的体验的。




这项研究有助于更好的推广加拿大酒庄葡萄酒, 支持安大略省44亿加元的葡萄酒产业。并且加拿大研究、创新与科学部长Reza Moridi宣布,政府拨款96万加元支持这一项目。


政府拨款成立葡萄酒品鉴虚拟实验室,支持加拿大葡萄酒推广的缘由?


我们都知道加拿大是目前冰葡萄酒最大生产国,加拿大98%的优质葡萄酒都产自于安大略省。该产区的葡萄种植面积约为15,000英亩(超6,000公顷),集中在北纬41-44°之间。产区内大小酒庄、葡萄园共有140余家,每年的葡萄酒产量超过50,000吨,且葡萄酒种类多样,普通的餐酒、甜美迷人的冰酒以及传统风格的起泡酒,都可以在这里找到。



此外安大略省的尼亚加拉半岛还是世界最佳冰酒产带之一,这里独一无二的气候和无与伦比的土壤条件培育出世界顶级的葡萄品种和葡萄酒。虽然加拿大以生产冰酒著称,但是冰酒生产和酿制需要很多特殊条件,每次也是以限量版身份出现在市场中。在国内辽宁张裕冰酒酒庄也是酿制冰葡萄酒的专业酒庄,酒庄设计风格,酿造工艺,酒窖窖藏功能,冰酒品鉴等一体化的酒庄设计运作都是由蓝裕文化设计完成的。酒庄拥有全球最大的5000亩单体冰葡萄种植园,产能可达1000吨,占全球冰酒产量的一半。来自“冰酒之都”加拿大的亚伯特·米兰先生担任酒庄首席酿酒师,并致力于在这个酒庄里酿造世界上最好的冰酒。



总体来看,无论是冰酒,还是其他葡萄酒,安大略省都是加拿大主推的重要产区,尤其是在酒庄葡萄酒品鉴方面,这是酒庄与葡萄酒爱好者体验互动最强烈的地方,同时也是酒庄葡萄酒展售的最佳时机。


这也难怪加拿大政府要拨款96万加元支持这一项目来助推加拿大葡萄酒面向全世界的推广。


加拿大虚拟实验室对于酒庄葡萄酒品鉴体验创新探究成果


布鲁克大学凉爽气候酿酒和葡萄栽培研究所主任Debra Inglis说:“享受葡萄酒并非所有方面都与葡萄酒的味道相关,这是一个全方位的体验。”


布鲁克大学并非第一个研究冰酒口感之外的大学。去年,牛津大学教授查尔斯·斯宾塞就进行了一项实验,他认为人的感觉与听觉、视觉及触觉都存在着内在联系,这些会对味觉产生巨大影响。



斯宾塞先让参与者听到开瓶的“声音”,即听到软木塞拔出,以及螺旋盖扭开的声音,然后请参与者品尝、评分。最终结果显示:饮用者对于软木塞封瓶的葡萄酒评价比同样的螺旋盖包装要高出15%。


因为“在品尝葡萄酒之前,听到软木塞拔出的声音、看到软木塞封瓶,都会让参与者内心有一个预期,从而决定了接下来的品鉴体验。”“实验结果强调了瓶塞的重要性,以及软木塞与人们潜意识对葡萄酒品质判断的明确联系。”



蓝裕文化酒庄设计师总结:在葡萄酒品鉴的过程中,不仅仅发挥的是味觉体验,听觉,嗅觉,触觉等都为葡萄酒的品尝带来丰富的想象和预知感受,从而来增强品尝的体验。一个入木三分的品鉴不仅满足了葡萄酒爱好者们的感觉享受,同时也会让你的酒庄出现脱销现象。这也是蓝裕文化通过研究美国纳帕谷集群酒庄和设计国内张裕八大酒庄的过程中得出的经验总结,蓝裕文化设计的张裕爱斐堡品鉴中心就是一个成功案例。


北京张裕爱斐堡国际酒庄位于北京市密云县,酒庄投资7亿余元,于2007年6月全力打造完成。酒庄总占地1500余亩,其中建筑面积400亩,葡萄园1100余亩。



张裕爱斐堡酒庄三面环山,周围的山不高,却连绵有序。爱斐堡国际酒庄城堡主楼是经典的欧洲城堡式建筑,恢宏典雅,傲然挺拔。走进城堡的大门,一幅厚重的铜雕映入眼帘,这铜雕的展示了张裕公司1915年在巴拿马太平洋万国博览会上获奖的金质奖章,是张裕公司百年辉煌历史的见证。


酒庄酿造师罗伯特丁洛特先生曾执掌OIV长达11年,以其全球化的视野和多年的葡萄酒酿酒经验,对酒庄葡萄种植,采摘,发酵,橡木桶存储等多个环节亲身指导。



张裕爱斐堡品鉴中心,除了OIV主席丁洛特先生以外,还有法国著名品酒师哥哈迪先生以及亚洲红酒大师黄雅厉和钟正道先生,都曾在这里留下过足迹。品鉴中心准备了爱斐堡系列干红、珍藏级干白、冰酒、解百纳、白兰地、起泡酒等几十款葡萄酒供游客品尝,游客可根据喜好进行选择。城堡主楼品酒室准备了爱斐堡系列干红、珍藏级干白、冰酒、解百纳、白兰地、起泡酒等几十款葡萄酒供游客品尝,游客可根据喜好进行选择。




阳光透过品鉴室的小木窗慵懒的落在窗台上,靠在窗边,斟一杯大师级的张裕红酒,遥望着山间的景色。酒香在空气中放肆的飘散,浅酌一口红酒,整个心儿都醉了,沉静在这里,一个真正属于葡萄酒爱好者的精神家园。


葡萄酒品鉴已成为酒庄旅游的核心开发点。开展酒庄旅游除了让游客参观游览,吸引人气之外,最重要的是在旅游的过程中做好酒品品鉴和展售。如今在世界范围内,越来越多的葡萄酒都是通过直销卖给顾客,甚至是远在海外的消费者群体。据硅谷银行(Silicon Valley Bank)发布报告来看,美国酒庄的葡萄酒销售额有60%都是通过酒庄直销模式完成的。而国内由蓝裕文化设计完成的张裕八大酒庄,酒庄旅游开展的如日中天,年游客量数十万到数百万人,酒庄酒自然同美国纳帕谷一样,采用酒庄自售的模式。酒庄旅游如何做好品酒,鉴酒,卖酒?四种成功模式必需做到位!如果你也想打造一座成功的酒庄,一定要选择蓝裕文化。


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