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德国香槟型气泡酒酒庄施洛斯·沃斯_酒庄设计规划_酒庄建筑规划

发布时间:2018/01/16

“施洛斯•沃斯酒庄 (Schloss Vaux): 让美妙的事在开启一瓶香槟型气泡酒时发生。”所有的香槟型气泡酒均采用传统瓶内发酵法的生产工艺。


Schloss Vaux酒庄历史


VAUX的故事始于柏林Schloss VAUX 1868的创立。 在接下来的八十年代,公司收购了这个不远的地方 位于摩泽尔河畔的沃克斯堡(V. VAUX)毗邻广阔的葡萄园,从而创造出一个德国“起泡葡萄酒之家”。


四十年来,沃克斯堡酒庄(The Chateau VAUX)拥有香槟酒窖。 然后业主不得不放弃同时成为法国人的住所。 该工厂的新座位将是莱茵河畔埃尔特维尔的玫瑰之城。 Schloss VAUX现在专门从事Rheingau和Versektung顶级葡萄酒。

最后,在1982年,德累斯顿银行(Dresdner Bank AG)的子公司接管了VAUX Castle的一小部分朋友。 威斯巴登银行董事古斯塔夫·阿道夫·沙林林(Gustav Adolf Schaeling)接任顾问委员会主席,开始用新的生活来填补传统起泡酒的味道 。


五年后,股东们将Sektkellerei转变为股份公司。 它正在形成一个由60位股东组成的集团,他们全心全意地致力于莱茵高兴的葡萄酒和香槟文化 。 自1998年以来,Nikolaus Graf von Plettenberg领导起泡葡萄酒厂。 迈克尔·祖尔·萨姆·萨尔姆亲王接任公司监事会主席。 因此,Schloss VAUX将在未来为其客户保留其私人和独有的特征。


德国的香槟型气泡酒酒庄

今天的沃斯 (VAUX)  酒庄位于德国莱茵高 (Rheingau) 的埃尔特维勒 (Eltville) 。最早在1868年于柏林 (Berlin) 成立。在之后的80年里, 公司购置了位于莫些尔 (Mosel) 河畔的沃斯城堡 (Chateaux de VAUX) 连同它周围绵延的葡萄种植园, 就这样建立了这个生产德国香槟型气泡酒的酒庄。由于第一次世界大战, 洛林 (Lothringen) 变成了法国的领土, 因此酒庄搬迁到了位于莱茵高 (Rheingau) 的埃尔特维勒 (Eltville) 。经过几番易主, 1982年, 几个葡萄酒爱好者由其中来自威斯巴登 (Wiesbaden) 的银行总经理古斯塔夫•阿道夫•享林 (Gustav Adolf Schäling) 牵头, 从一家德累斯顿 (Dresden) 银行的子公司那里接手了这家酒庄。现在的沃斯酒庄是一个拥有约70个股东的上市公司。自1998年以来, 由尼古拉司•格拉夫•冯•普滕伯格 (Nikolaus Graf von Plettenberg) 任董事长, 普林斯•迈克尔 (Prinz Michael zu Salm-Salm)  任上市公司监事会主席,生产经理及酒窖技师则由马库斯•海瑟 (Marcus Heß) 担任。


高品质的特定庄园香槟和多种葡萄混合型香槟


沃斯 (Schloss VAUX) 香槟型气泡酒, 代表着对传统香槟生产工艺完全的传承,这意味着所有的沃斯香槟型气泡酒都是采用瓶内发酵的传统方法酿造。用这种方法酿制出单一葡萄品种的雷司令 (Riesling) 香槟型气泡酒、黑品乐 (Burgunder) 香槟型气泡酒, 还有沃斯的特酿香槟型气泡酒, 即出自著名的莱茵高 (Rheingau) 法定产区的香槟型气泡酒。在酿酒的过程中, 从每一颗葡萄到每瓶气泡酒华贵的包装, 对品质的极致追求和保证无时不在。要做到这一点, 首先靠的是多年来和葡萄种植者不断增进的紧密的联系。沃斯法定产区庄园香槟型气泡酒品质的象征, 就是她独特的、系着沃斯 (VAUX) 印章的酒庄标牌。莱茵高法定产区庄园香槟型气泡酒的原料葡萄酒, 购自信誉卓著的莱茵高法定产区的葡萄酒生产商, 并且是产量较少的年份酒。产品中的第二个重要支柱是混酿型气泡酒, 这种香槟型气泡酒是由不同葡萄品种充满艺术性的组合而酿制。 对于这一类的产品, 酒庄注重于雷司令和黑品乐的酿造。酒庄的基本款混合型气泡酒是由白品乐、黑品乐和雷司令葡萄混酿而成, 名为“沃斯特酿气泡酒”(Cuvée VAUX)。白品乐和黑品乐的强劲口感和雷司令的清新雅致合为一体, 从而带来非凡的口味享受。除此之外, 还有干型玫瑰香槟型气泡酒, 它所包含的成熟草莓的无限韵味使它成为各种社交活动中理想的开胃酒。


所有的 沃斯气泡酒都是细致无比的手工酿制和传统的瓶内发酵工艺的作品。经过长时间, 温和地以在原装香槟酒瓶中, 在酵母上发酵的传统香槟酿造工艺,  沃斯用她的复杂性、细致的气泡、馥郁的水果和干果的芬芳, 证明了她的独特之处。

经典的瓶装发酵是一种高品质的起泡酒方法,其中只有最好的基础酒加入到原来的香槟瓶中,加入酵母和糖,即所谓的充填剂量,以便第二次发酵。 这通过葡萄酒中糖的转化在约4周内产生,典型的起泡碳酸。 现在起泡酒在sekteigen酵母上成熟数月。


为了获得“经典”或“传统瓶子发酵”的称号, 他必须根据葡萄酒法律至少成熟9个月 。 起泡葡萄酒的风味和慕斯变得越来越细,酵母的储存时间越长。 储存后,起泡酒通过摇动和分离从酵母中分离出来。 这发生如下:


在酵母的第二次发酵和储存时间之后,酵母必须再次被除去。 为此,将瓶子放入所谓的振动台中。 它们首先水平放置,然后从这个“休息位置”逐渐向垂直方向传统地进入21天。 在这个过程中,酵母沉积物越来越多地滑入瓶颈,在这个阶段暂时冻结,以优化发酵过程。 在Degorgier的帮助下,瓶子被打开。 由于约5至6的压力,(冷冻)酵母塞将飞出。 这种起泡葡萄酒总是“额外的香气” - 在香槟酒软木塞最后关闭瓶子之前,起泡酒通过加入运输剂量(葡萄酒和糖的甜酒)来获得其期望的味道。 之后,起泡酒终于在许多精心制作的工艺流程之后完成,等待着众多酒友们的开瓶品尝。

她是名贵的起泡葡萄酒, 体现了传统和精致的技艺;她是具有独特品味人士的红颜知己,而非随处可得。

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