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五星级的酒庄是什么样的?——蓝裕文化

发布时间:2017/08/28

嘉雅(Gaja)酒庄是意大利最知名的酒庄之一,是唯一一个被《意大利葡萄酒年鉴》评为五星级的酒庄,与西施佳雅(Sassicaia)、索拉雅(Solaia)和奥纳亚(Ornellaia)并称为意大利的“四雅”,可比肩波尔多五大名庄。近日,嘉雅酒庄宣布:旗下的圣罗伦索之南园(Sori San Lorenzo)、提之丁南园(Sori Tildin)和柯斯塔•卢西南园(Costa Russi)这 3 个顶级单一园葡萄酒的酒标从“Langhe Nebbiolo DOC”改为“Barbaresco DOP(等同于 DOCG)”,意味着嘉雅酒庄 3 大顶级葡萄园将重回巴巴莱斯科法定产区认证的怀抱,此举也将是嘉雅酒庄历史上一次重要的变革。

嘉雅酒庄介绍

嘉雅酒庄地处意大利皮埃蒙特(Piedmont)芭芭罗斯科(Barbaresco)产区的一个村庄,目前酒庄由嘉雅家族企业的第五代传人安杰罗•嘉雅(Angelo Gaja)掌管。

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现任庄主安杰罗•嘉雅一直是意大利最令人钦佩的酿酒师和成功商人之一。他是第一个意识到需要缩减葡萄园产量才能提高葡萄酒质量的人;他也是意大利第一个种植非皮埃蒙特(Piedmont)产区葡萄品种的酿酒商;他还是最先开始使用激进的葡萄培植技术和酿酒技术的人。安杰罗•嘉雅相信他酿制的最优质的葡萄酒可以和最优质的法国葡萄酒同时出现在餐桌上,且一点也不比后者逊色。因此,他把自己的葡萄酒价格提高,以此来反映它们的质量。

嘉雅酒庄葡萄园的面积为250英亩(约101公顷),种植的葡萄品种有阿尔巴产区内比奥罗(Nebbiolo d’Alba)、巴贝拉(Barbera)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等。葡萄树的平均树龄20年,种植密度为1,120—2,200株/英亩,平均产量为1,800千克/英亩。

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嘉雅酒庄在葡萄酒酿制方面,既不使用短期发酵,也不使用任何压缩器或旋转发酵器。虽然酒庄也会使用大量新酒桶,但酿酒技术却是传统的。发酵时一开始温度 会相对较高,达30摄氏度,然后多次循环旋转,接着发酵器中的温度降至22摄氏度,这时停止循环旋转,发酵时间为7天到10天。然后进行发酵后的浸渍处 理,时间为1周,还有3周左右的完全浸皮处理。葡萄酒会在小橡木桶中陈年1年的时间,然后再转移到大橡木桶中陈年1年。接着装瓶,在瓶中陈放1到2年后释 放。

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嘉雅酒庄出产的主要葡萄酒款包括嘉雅酒庄芭芭罗斯科红葡萄酒(Barbaresco)、嘉雅酒庄圣洛伦索南园葡萄酒(Sori San Lorenzo)、嘉雅酒庄提丁南园葡萄酒(Sori Tildin)、嘉雅酒庄罗斯海岸园葡萄酒(Costa Russi)、嘉雅酒庄思波斯果园葡萄酒(Sperss)和嘉雅酒庄康泰撒园葡萄酒(Conteisa)。

嘉雅酒庄近期最佳年份包括2001年、2000年、1998年、1997年、1996年、1990年、1989年、1985年、1978年和1971年。

酒庄的葡萄园以及室内建筑

1葡萄园

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2室内建筑

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嘉雅酒庄发展史

Angelo Gaja是意大利西北部的皮尔蒙特(Piedmont)葡萄酒产区的制酒商,他是世界酒界一位耀眼的明星人物。

在1978年,Angelo Gaja将长势茂盛、本土栽种Nebbiolo葡萄树从位于意大利皮尔蒙特区的Barbaresco家族种植园里一举连根拔起。不像其他酒厂拥有者所做的那样,他拔掉是为了再种更多的Nebbiolo葡萄,他种植外国的Cabernet Sauvignon,这是这个地区里种植的第一个“国外的”葡萄品种。Angelo的爸爸怀疑地摇头说了句“Darmaji”。这是皮尔蒙特当地人表达“真遗憾”的意思。这也正是4年以后当第一批用新种植的葡萄酿出来的酒得到很高赞赏时,Gaja为这款酒起名为“Darmagi”的原因。

与当地的酿酒传统背道而驰,Angelo Gaja努力将Barbaresco这个长久以来生产红酒并以此命名的小村庄带来世界酒界的关注。目前有个这样的说法,如果说高贵的Barolo是皮尔蒙特区之王的话,那Barbaresco就是皇后,Barbaresco能赢得如此高的评价,Angelo Gaja可谓功不可没。

Gaja总是以改革者的身份出现在大家眼前,他和他的酿酒师Guido Rivello第一次将他的Barbarescos在225升的法国大酒桶里定年份(之前他对时间做彻底改变——遵照传统方法将酒存在Yugoslavian橡木大桶里)。他第一个在Barbarescos以单一葡萄园葡萄装瓶(他的Sori San Lorenzo, Sori Tildi和Costa Russi是一些昂贵的意大利酒),而且在Barbaresco第一次种植了Chardonnay (如1979 Gaia & Rey Chardonnay )和Sauvignon Blanc (如1983 Alteni di Brassica)。

以国际生产标准看Gaja酒的产量是非常小的,一些酒一年只产300,000瓶,在产量同样大小的情况下,Angelo Gaja生产的葡萄酒的定价类似于法国一流的葡萄园。

从1859年至今,Gaja家族已经有四代人在皮尔蒙特地区酿酒了。1961年Angelo继承父业从事葡萄酒生产,他们公司旗下拥有的葡萄园已经扩展到250英亩。在1988年,这个家族获得了另外30英亩的葡萄园,名曰“Sperss”,这是皮尔蒙特语,表示“怀旧”。之后,Angelo Gaja把葡萄园扩大到以Chianti出名的Tuscany地区。在1994年,他的公司收购了两座庄园:在Montalcino的Pieve S. Restituta和在Tuscan海岸的Ca/Marcanda。

Angelo的爸爸Giovanni Gaja过去常常从Serralunga地区购买葡萄酿酒,直到1961年,家族决定只用自己拥有的葡萄庄园中生产的葡萄酿酒。

在Pieve S. Restituta的四十英亩里,用当地的Sangiovese葡萄生产两种Brunello di Montalcino酒,酒标分别为Sugarille和Rennina。两年以后,该公司收购了在Casatagneto Carducci的Ca’Marcada,Ca’Marcada位于生产著名的红葡萄酒Sassicaia的Bolgheri区。在这里,Gaja种植了Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc 和 Syrah葡萄,制造出三种红葡萄酒:Promis, Magari 和 Camarcanda。同时,无论在什么情况下,Gaja生产的葡萄酒总是确保达到一流的质量。

Angelo在新领域进行试验的热情超越了家乡Barbaresco,但他仍然心系养育他的乡村。他在那里购买了城堡,并且打算把它变成一个葡萄酒中心。他带着崇敬谈及和他一起长大的Nebbiolo葡萄树,当你问到他如何描述这种葡萄的性格时,他会用到类似的话:“Cabernet Sauvignon像美国电影明星John Wayne。当John Wayne进入房间,他站在中间,非常平易近人,他很容易见到。Nebbiolo,另一方面, 像意大利电影明星Marcello Mastroianni,他会走到房间的角落,如果你想认识他,你必须去接近他。”

光芒四射的、性格外向的,有着市场领袖才能的Angelo Gaja是世界制酒商中的一个超级明星。一个专注于家庭的男人,他指定他的第一种Chardonnay 酒的名字为Gaia & Rey(模仿他女儿Gaia Gaja和他妈妈Clothilde’s未婚前的名字),他的第二种Chardonnay酒的名字为Rossj-Bass,这是他二女儿Rossana的宠物的名字。Gaia现在从事商业活动,Angelo希望Rossana和他的小儿子会以像他一样的热情继承这个家族的酿酒事业。

嘉雅酒庄 3 大顶级单一园概况

国际知名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)曾经评选 50 款最顶尖的意大利葡萄酒,荣获第一名的就是嘉雅圣罗伦索之南园巴巴莱斯科葡萄酒(Gaja Barbaresco Sori San Lorenzo),同时提之丁南园和柯斯塔•卢西南园巴巴莱斯科葡萄酒也上榜。由此可见,在巴巴莱斯科的版图上,嘉雅酒庄这 3 大单一葡萄园具有多么重要的地位,其出产的巴巴莱斯科葡萄酒是整个意大利的标杆。

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(1)圣罗伦索之南园

位于巴巴莱斯科村海拔 260 公尺的山坡上,面积约为 3.22 公顷,由于葡萄园朝南,从而命名中带有“Sori(向南的坡顶的意思)”,同时葡萄园面向阿尔巴市(Alba),因此以该市的守护圣人“San Lorenzo(圣罗伦佐)”取名,所以圣罗伦索之南园由此而得名。1964 年,嘉雅酒庄收购这个葡萄园,于 1967 年酿造第一瓶巴巴莱斯科葡萄酒,其年产量约为 1,000 箱左右。

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圣罗伦索之南园相比其它 2 个园,需要更长的成熟时间,所出产的葡萄酒也是 3 者中最强劲有力的,通常带有黑醋栗、黑樱桃、黑莓、甘草和矿物质等香气,单宁非常强劲,酒体结构雄壮,陈年潜力极强,有些可储藏 50 年之久。

(2)提之丁南园

位于海拔 270 公尺的山坡上,面积约为 3.8 公顷,该园于 1934 年被安杰洛·嘉雅(Angelo Gaja)的祖母瑞林(Clotilde Rey)买下来,由于她的小名是“Tildin”,为了纪念她所以用“Tildin”命名葡萄园。同时由于葡萄园朝南,从而得名为“Sori Tildin”。该园于 1970 年才酿造第一瓶巴巴莱斯科葡萄酒,其年产量仅为 1,100 箱左右。

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提之丁南园相比其它 2 个园,所出产的葡萄酒具有强劲的酒体,又有无与伦比的平衡感,常带有樱桃、香料、甘草和矿物等风味,层次复杂,陈年潜力同样强大,有些可陈年 50 年之久。

(3)柯斯塔•卢西南园

距离提之丁南园仅数十米之远,面积约为 4 公顷左右,坡向西南。由于前任地块拥有者是“Russi”,从而该园取名为“Costa Russi”。该园于 1950 年被嘉雅酒庄所收购,在 1978 年才开始酿造第一瓶巴巴莱斯科葡萄酒。

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柯斯塔•卢西南园出产的葡萄园以“优雅细腻”所著称,常带有黑莓等丰富的果香,同时也有紫罗兰、咖啡、香草和香料等风味,酒体饱满,结构细腻优雅,层次变化丰富,其陈年潜力不如前 2 者,通常可陈年 30 年之久。

法定认证之路

嘉雅酒庄的巴巴莱斯科葡萄酒一直都是意大利的翘楚,曾经有人称“没有嘉雅酒庄,就没有巴巴莱斯科今日的地位”。1996 年之前,嘉雅酒庄一直都是以巴巴莱斯科的法定等级来酿造和标注自己的葡萄酒,而 1996 年之后,却脱离其法定认证,如今,嘉雅酒庄再次宣布返回巴巴莱斯科最高法定认证。

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游览

嘉雅酒庄也有它“不近人情”的一面,“我们的酒庄谢绝公众参观,如果你非来不可那必须先向慈善机构捐款400美元。”

现在国外酒庄和媒体对中国葡萄酒的认识越来越多,他们亲临中国市场做考察,用更加客观的态度看待快速发展的中国葡萄酒市场。近年来,中国葡萄酒消费总量迅速跃升,但与之形成鲜明对比的是,国产葡萄酒的产销量却不升反降。在进口葡萄酒的冲击下,张裕酒庄酒多次受到海内外的葡萄酒爱好者的欢迎,今年就拿了不少奖。张裕总经理周洪江曾对外表示,张裕已经不仅仅是中国的一个本土葡萄酒生产企业,不但拥有国内六大酒庄品牌以及解百纳等主力品牌,而且正在变成为一个拥有多个国际优秀葡萄酒品牌的国际化葡萄酒供应商。

而张裕的六大酒庄就是我们蓝裕文化所设计的。蓝裕文化具有多年的酒庄设计经验,提供从项目策划、规划设计、实施运营、投融资服务四位一体的全产业链综合服务。打造了张裕瑞纳城堡酒庄这种国家级工业旅游创新单位及张裕其它全部七个系列酒庄,同时还设计了北京龙徽葡萄酒博物馆、张裕酒文化博物馆等项目。要做酒庄设计、葡萄酒主题中心,就跟蓝裕携手。


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