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怎样设计才能打造中国葡萄酒酒庄【宁夏酒庄设计】

发布时间:2017/05/03

随着葡萄酒在国内越来越普及,伴随着品鉴、收藏以及投资的热潮,酒庄酒在中国也被更多人所了解。尤其是近年来名庄酒在消费市场上受到热捧,也引发了酒庄旅游的兴起。《防滴漏葡萄酒瓶以后倒酒就不用担心酒溢出污染酒瓶了

人们所熟悉的经典葡萄酒产地有法国波尔多梅多克、意大利托斯卡纳、澳大利亚布鲁萨山谷、美国加州纳帕山谷、智利卡萨布兰卡谷以及南非开普敦等。而几乎所有葡萄酒爱好者选择的第一“朝圣地”,还是法国。这就像是一种仪式,以此迈入神秘馥郁的葡萄酒殿堂。

很多人愿意花上四五万甚至更多的钱去一趟法国,不为了艾菲尔铁塔和卢浮宫,只为了去波尔多酒庄看葡萄酒酿造的整个过程,去深入了解葡萄酒的相关知识,去体会葡萄酒的优雅,去感受酒庄的历史底蕴、风土人情以及让人无法忘怀和深深迷恋的葡萄酒魅力。
酒庄游的意义

传统的酒庄游项目,包含酒庄庄园的实地游览、参展葡萄酒生产车间、观察种植园的土壤及葡萄生长状况,与酒庄庄主或酿酒师交流,感受酒庄的历史和人文,并品尝酒庄的葡萄酒等。

如今世界各大葡萄酒出产国都注意到了这门可能会带来更多长远利益的生意,并对酒庄游做出了诸多创新。如意大利的托斯卡纳、美国的纳帕山谷、新西兰的霍克湾等,都在旅游线路的开发及服务配套的跟进上做了不少努力。现在,葡萄酒爱好者们甚至可以住在酒庄里,与庄内工人们一起劳作,亲身体验酿造葡萄酒的乐趣。

对于酒庄而言,这是直接向游客灌输酒庄理念并培养他们对酒庄品牌忠诚度的上佳时机,感性体验会给游客留下深刻又美好的记忆。



中国酒庄游的热潮

其实,在这之前,中国消费者对中国葡萄酒的认知还只停留在几大老牌身上,像张裕、长城、王朝等,对深度酒庄游和文化感受还很少。国内市场还没有形成这种消费氛围,更多的葡萄酒发烧友和酒商们都是不远万里出国游览外国酒庄,接触和了解的也是外国酒庄文化体系和酿酒标准。 

近年来中国精品酒庄快速崛起,也催生了中国酒庄游的悄然流行。一些有实力的酒庄在酿酒的同时,也开放了酒庄游。体验经济时代,酒庄游是中国葡萄酒产业发展不得不去思考和做出转变的。

中国葡萄酒庄旅游资源丰富,东西南北都有葡萄酒庄可以参观。而且这些酒庄建得都很有特色,本身也地处当地的旅游资源风景区。虽然,酒庄旅游资源很丰富,但目前把酒庄旅游做得很好的酒庄并不多。 




酒庄旅游资源丰富

 

 

中国葡萄酒庄建设开发的速度很快,特别是在最近这几年更是呈现出“爆发式”建设的景象。很多酒庄在建设之初就规划了开发旅游项目,所以他们的酒庄规划布局本身就是一种特色。比如有的酒庄是欧式城堡风格,有的酒庄是按照中国传统庄园的风格打造的。每个酒庄都有不同的建筑风格,也有自身的特色,比如有的酒庄的地下酒窖很宏伟,有的自酿区体验感很强,有的是能承接PARTY的宴会区,总之,自成体系各有特色。 红酒不仅要好喝还要有独特的酒庄设计

而且,中国葡萄酒产区分布比较广,有昌黎产区、沙城产区、贺兰山东麓产区、河西走廊产区、新疆产区、云南高原产区、东北产区等,每个产区的特点都非常鲜明。有些产区本身就置身于旅游资源非常丰富的区域内,比如宁夏贺兰山东麓产区,到此一游,宁夏的旅游景点都可一并游览。 



酒庄游做成了“会所游”

 


有些酒厂或酒庄修建了非常漂亮的城堡式庄园,也有很豪华的品酒区和宴会区,但这些功能区的实际利用率很低,平时不对外开放,只用于接待“贵宾”。重要客户每年采摘季过来参观一下,或平时接待一下政府领导,当成了一个“私人会所”来经营,其他也别无他用,无客时就完全闲置。 

其实在酒庄建设之初是规划好做对外旅游参观接待的,但后期由于缺乏精力和推广能力,最终逐渐把设计好的酒庄游硬生生做成了“会所游”。一方面没有    专业人才做接待,比如讲解员可能并不专业,宴会常规化承接能力也欠佳,最主要的是没有在旅游市场做推广,也没有推出相应的旅游互动项目。毕竟,现在这个经济环境下,真正要到高端私人会所去消费的人是有限的。



可借鉴的国外酒庄游模式



 

中国葡萄酒市场尚处于发展初期,刚刚兴起的酒庄游也是在摸索中。而在欧洲,“酒庄观光游”被视为一种浪漫文雅的旅游方式,一直是整个欧洲旅游业的重要组成部分。葡萄酒庄在国外、尤其是欧美澳,早已是传统的旅游胜地。国外的先进经验,对中国发展酒庄旅游业多少会有一些启发。 

我们继续往下看



                     意大利:酒庄游是一种生活方式

 

在意大利,酒庄旅游已经成为一种时尚。每年5月的最后一个周末,是意大利全国酒窖的公众开放日。这一天他们的酒庄以及其所属的葡萄种植园、葡萄酒博物馆都免费对外开放,酒庄所在地的酒吧、餐馆、饭店等其他乡村旅游服务企业,借此机会也推出各种促销活动,人们可提前在网上了解详细的活动安排。公众开放日吸引了大量群众参与到酒庄旅游观光活动中,这既为酒庄带来了人流、增加了名气,也拉近了酒庄与消费者的距离。

在意大利,酒庄游已经成了一种非常便利的生活方式,不管酒庄大小都能接待游客,只是功能有不同。意大利酒庄游大概有三种形式,一种是乡村游型,酒庄规模较小,没有配套住宿功能,只能提供参观和自家特色菜肴,作为旅行途中的一个休憩点,需要提前电话预约;还有一种是有辉煌历史的城堡式,可以提供更多配套服务,还能在酒庄里举办婚礼、举行拍卖会和展览会等;第三种就是五星级酒店型,配套非常完善且很高档,就像一个高级度假村,有泳游池、美容养身SPA等。


美国:基础配套非常完善


   

美国电影《杯酒人生》在奥斯卡上获奖以后,当时在美国掀起葡萄酒庄旅游热潮。在美国,节假日一家人驱车前往酒庄旅游参观是很常态化的休闲方式。而且这些酒庄中大部分都有自己的游客接待中心和特色餐厅,这和中国酒庄是有很大区别的。 

整个酒庄旅游需要的配套很多,最关键的是交通问题,交通绝对是最基本的基础建设。在美国加州无论是自驾还是公共的交通工具都非常的方便。他表示:“比如加州纳帕谷就做得非常的到位,除了自驾公路很好走,还开设了加州葡萄酒列车,游客坐在上面可以享用美酒美食,欣赏表演,还能到了特定的站下来逛酒庄,逛完了再继续上车走下一站。” 

 游客过来度假不是单纯逛酒庄的,也有很多是一家人过来,这就需要满足不同年龄层的需求。不同年龄层的人都有不同的喜好,有的喜欢逛购物商场,有的喜欢美食餐厅,还有的需要儿童乐园和运动场。加州那边就有很多高尔夫球场在葡萄酒产区或附近,也有美容SPA可以给女性去消遣。也有休闲度假旅馆,解决了有些酒庄没有住宿接待能力的问题。

 加州酒庄游的配套非常齐全,完全能满足不同人群的需求,让一家人过来都能各取所需,不会觉得无聊。不是过来品几杯酒就走人,而是有更丰富的内容留住大家待更长时间。 


澳大利亚:酒庄就是旅游资源




澳大利亚有很多著名的产区,而且有很多环绕在都市周边的酒庄是可以去玩的。可以说,在澳大利亚,酒庄本身就是这个国家非常有说服力的旅游资源。从澳大利亚的机场开始就可以接触到各种关于葡萄酒旅游的信息,到了入住酒店也有很多关于酒庄旅游的宣传物,比如地图和旅行社的线路介绍等,而且各大旅行社都推出了酒庄之旅的套餐,游客可以根据逗留时间长短选择不同旅行线路。 

到澳大利亚游览酒庄非常便利,他们完全把酒庄游当成了一种产业来做,绝不仅仅是从葡萄酒销售推广的角度来推动的,就是一种资源开发和游客服务,在每个产区都会有购物中心,不仅有葡萄酒,还有当地的各种纪念品,已经完全把酒庄游融入了当地的风情游当中。 


中国式“酒庄游”如何打造?

中国的葡萄酒庄之旅才刚刚起步,除了张裕、怡园、楼兰等几家代表性企业做得比较早,其他酒庄都尚处于尝试摸索阶段。酒庄不仅能让游览者实地亲身体验了酒庄文化,还在潜移默化中宣传了品牌、建立了品牌美誉度和忠诚度,也在一定程度上促使潜在消费群体转变为了实际消费力。

多个业态参与


 不是每个酒庄都可以独立满足游客的吃、住、游、购等多元需求,在国外往往葡萄酒旅游做得好的产区都是结合多个业态参与进来。 

就拿新西兰酒庄举例:“新西兰有很多酒庄也修得比较简单,后面是生产中心,前面是一个品酒区或参观区,只有一些特别大的或有实力的酒庄才提供配餐和住宿。但每个产区都有一个接待中心,这里就可以用餐、住宿等,像汽车旅馆这些都比较常见,这里是一个综合的配套,由多个业态参与的旅游中心。” 

整体策划旅游方案


酒庄单打独斗很难做大影响力,应该是整个产区的酒庄共同规划出一个全套的旅游行程。根据不同的行程时间安排,结合当地的文化特色以及自然旅游资源设计路线和项目。加上权威机构的推荐和引导,交给专业旅游单位做推广宣传。 

中国人的旅游热情是非常高的,每年五一、国庆等长假每个景区都人气爆满,如果酒庄游能设计出一些专业路线,吸引一些常规旅游人群过来就能支撑酒庄游的发展。他表示:“酒庄游必须与一个好的宣传和概念,有整体的路线推荐和完善的配套做支撑。现在大家也越来越注重吃喝,吃喝旅游、文化旅游有很大的市场潜力,目前还是比较空白的地方。一旦通过整体策划推广,酒庄游发展起来后对葡萄酒产业的带动是很大的。” 

配备专业导览员


虽然酒庄游也是大旅游产业的一个部分,但是酒庄游需要给游客介绍的东西是更专业的领域,而且讲得好不好直接决定了消费者对酒庄的印象,所以导览员就是一个至关重要的角色。

总之,不管是国外还是国内,酒庄游已然成为一个趋势。不管形式怎么创新和变化,其本质是为了让葡萄酒爱好者有机会近距离地接触与了解葡萄酒,让酒庄文化得到更广泛的传播。这对整个消费市场有着积极的推进作用,对酒庄和消费者来说,在某种程度上也是双赢的。

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