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法国竟然有数百个产区,你真的了解法国葡萄酒么?

发布时间:2019/12/05

法国,位于欧洲西部,与比利时、卢森堡、瑞士、德国、意大利、西班牙、安道尔、摩纳哥接壤,西北隔拉芒什海峡与英国相望,濒临北海、英吉利海峡、大西洋和地中海四大海域,地中海上的科西嘉岛是法国最大岛屿。地势东南高西北低。平原占总面积的三分之二。

对于葡萄酒,中国乃至全世界都会想到法国,其良好的风土条件,精耕细作的传承,引领全球的产区划分,世人膜拜的酒庄旅游营销,都是全球学习的典范。

产区制度

法国有多少个产区,我们不得而知。我们通常所说的产区值得是大区。法国的产区体系创建于20世纪初,此后许多国家竞相模仿。这种复杂的法律体系最终定义了每个葡萄酒产区及其边界,并对酿酒过程进行了严格的规定。维护法国葡萄酒的声誉并保证产品本身的质量和出处是其主要目标。其它任何国家的产区体系都没有法国完善;截至2012年,在AOC标题下有450多个受控产区,在Vin de Pays / IGP标题下还有150 个。

下面蓝裕文化酒庄规划设计院通过AOC的要求来给大家看看产区的复杂标准。

虽然AOC系统不能绝对保证酿酒者所酿造的酒的品质,但是它可以控制在整个种植酿造等过程中的绝大部分因素。这种控制是通过AOC制度所要求的严格品质需要的实施来完成的。这些严格的要求有以下七方面:

1、土壤界定:整个酒庄土壤面积中可作为葡萄种植的面积是基于几个世纪以来所种植及相关事件的记录,诸如土壤性质、土壤构态、和高度及坡度等;

2、葡萄品种:品种的界定是基于由各自的地理位置以及历史数据,区别怎样的葡萄品种在怎样的土壤和气候条件下表现最完美;

3、栽培惯例:界定了对每公顷土地的种植株数、剪枝技术和施肥措施;

4、产量许可:因为高产会降低葡萄的质量,为保证品质严格控制收成产量,对每个AC都设置了最高产量。在同一个地区内,更高一级的AOC要求比较低一级的AOC对于单位产量,收获时的葡萄含糖量要求会更高,因此一般来说质量也就更高一些。比如在波尔多,Appellation Haut-Medoc Controllee单位产量要求在每公顷5000公升以下,而Appellation Pauillac Controllee的单位产量要求在每公顷4500公升以下;

5、酒精含量:所有的AC必须保证最低酒精含量标准,这意味着葡萄必须达到一定的成熟度(保证其一定的含糖量),有足够的呈香呈味物质,尽管在一些区域允许酿制葡萄酒工序中给葡萄汁增加糖分已达到所要求的酒精(CHAPTALIZE);

6、酿造惯例:每个AC基于酿出好酒的传统酿酒历史结合酿酒工序,都有一套传统规则;

7、官方品评:自1979年始,品评所有典型样酒来申请AOC。

主要产区

法国产区那么多,常见葡萄酒产区在哪你又都知道吗?不知道的赶紧看下方地图,蓝裕文化酒庄规划设计院用一张图让大家了解法国的主要产区。

01

香槟

世界上最好的起泡酒产区

典型葡萄品种:黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(PinotMunier)。

典型葡萄酒:香槟产区大多是不同年份的混酿,因此无年份香槟(Non-Vintage Champagne)占多数,不过在一些极好的年份也会出产品质卓越的年份香槟(Vintage Champagne);此外,采用 100% 霞多丽酿制的香槟叫白中白(Blanc de Blancs),而采用红葡萄如黑皮诺和莫尼耶皮诺酿制的香槟为黑中白(Blanc de Noirs);还有采用红白基酒调配而成的桃红香槟(Rose)。

葡萄酒最大特色:正是当地气候所致,才赋予了香槟酒独特的清新之感,以及爽脆的口感和高酸,更是它成为世界上领先的起泡酒产区的一大重要原因。

02

卢瓦尔河谷

全球顶尖的长相思葡萄酒产区

典型葡萄品种:长相思(Sauvignon Blanc)、白诗南(Chenin Blanc)、勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)和品丽珠(Cabernet Franc)。

典型葡萄酒:由于卢瓦尔河谷各大子产区适宜种植的葡萄品种差异较大,因而这里可以出产干红、桃红、干白、甜白及起泡酒等众多类型葡萄酒。

葡萄酒最大特色:葡萄酒整体风格清新活泼,带有草本味和矿物质味,尤其是普伊-富美(Pouilly-Fume)的长相思往往还带有非常明显的燧石风味。

03

阿尔萨斯

拥有法德两国风情的顶级白葡萄酒产区

典型葡萄品种:雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Gris)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、麝香(Muscat)、白皮诺(Pinot Blanc)和黑皮诺等。

典型葡萄酒:阿尔萨斯以白葡萄酒为主,红葡萄酒为辅。其中,干白在这里非常常见,而迟摘型葡萄酒(Vendages Tardives)和逐粒精选贵腐酒(Selection de Grains Nobles)等甜白也非常知名;阿尔萨斯的黑皮诺则多用来酿制桃红和干红葡萄酒。

葡萄酒最大特色:阿尔萨斯葡萄酒大多不使用橡木桶,而以清爽精细的果香为主,清爽活泼,给人以清新脱俗之感。

04

勃艮第

全球最贵葡萄酒产区

典型葡萄品种:霞多丽和黑皮诺。

典型葡萄酒:勃艮第的干红和干白都非常优秀,是全世界最优质的干红和干白葡萄酒产区之一。

葡萄酒最大特色:品质卓越且价格昂贵,可谓是勃艮第葡萄酒的最大特色。其中,红葡萄酒大多酒体较轻且口感优雅,白葡萄酒拥有清新脆爽型,也有橡木味浓重型。

05

博若莱

拥有世界上“最快”的葡萄酒

典型葡萄品种:佳美。

典型葡萄酒:博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)。

葡萄酒最大特色:以生产风格清新的博若莱新酒而闻名。每年 11 月的第 3 个星期四,博若莱就会公开发售当年采收并生产的葡萄酒,因而被誉为世界上“最快”的葡萄酒。

06

汝拉/萨瓦

法国面积和产量最小的葡萄酒产区之一

典型葡萄品种:汝拉以萨瓦涅(Savagnin)为主;萨瓦常见白葡萄品种有贾给尔(Jacquere)和阿尔迪斯(Altesse),红葡萄品种有梦杜斯(Mondeuse)和魄仙(Persan)。

典型葡萄酒:黄酒(Vin de Jaune)是汝拉的“当家花旦”,此外这里的稻草酒(Vin de Paille)也非常不错;而萨瓦产区 70% 的葡萄酒都是干白。

葡萄酒最大特色:汝拉葡萄酒最大的特色就是产量稀少且极耐陈年,不论是黄酒还是稻草酒都是如此;萨瓦则是一个非常低调的产区,最大特色是出产高性价比的白葡萄酒。

07

波尔多:

全球最知名的优质葡萄酒产区

典型葡萄品种:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠、长相思和赛美蓉(Semillon)。

典型葡萄酒:以赤霞珠或梅洛为主的干红是波尔多最出色的葡萄酒,此外来自苏玳(Sauteners)的贵腐甜白更是全球最优秀的甜酒之一。

葡萄酒最大特色:波尔多是全球最经典的干红和甜白葡萄酒产区,由于天气常不稳定,因此这里一般采用多个品种混酿,当然这也是波尔多不同年份差异悬殊的重要原因。

08

普罗旺斯

法国最大且最令人神往的桃红葡萄酒圣地,没有之一

典型葡萄品种:神索、歌海娜、西拉和候尔(Rolle)。

典型葡萄酒:桃红葡萄酒。

葡萄酒最大特色:普罗旺斯的桃红葡萄酒以严谨干练闻名,在法国没有比普罗旺斯更负声誉的桃红葡萄酒产区了。

09

朗格多克-露喜龙

法国性价比最高的葡萄酒产区

典型葡萄品种:歌海娜、佳丽酿、西拉、慕合怀特和神索。

典型葡萄酒:朗格多克-露喜龙以地区餐酒(Vins de Pays)为主,AOC 葡萄酒产量较少。除了干红、干白和桃红外,这里的利慕起泡酒(Cremant de Limoux)和天然甜葡萄酒(VDN)都非常知名。

葡萄酒最大特色:朗格多克-露喜龙主要以地区餐酒知名,因而其最大的竞争优势在于价格,加之日益改善的葡萄酒品质,这里堪称法国性价比最高的葡萄酒产区。

10

罗讷河谷

法国 AOC 产区面积和产量第二的红葡萄酒国度

典型葡萄品种:西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)、慕合怀特(Mourvedre)和神索(Cinsault)。

典型葡萄酒:北罗讷河谷大多酿制以西拉(Syrah)为主的红葡萄酒和以维欧尼(Viognier)为主的白葡萄酒;南罗讷河谷则大多以歌海娜(Grenache)、西拉和慕合怀特(Mourvedre)这三者的 GSM 混酿干红为主。

葡萄酒最大特色:由于罗讷河谷整体温度较高,因此其红葡萄酒大多体现酒精度高且质地坚实的特点。当然,这里也呈现多元化特色,有简单易饮型,也有单宁厚重的红葡萄酒;更不乏花香浓郁的白葡萄酒。

11

西南产区

活在波尔多阴影之下的葡萄酒产区

典型葡萄品种:赤霞珠、梅洛、马尔贝克(Malbec)、丹娜(Tannat)、小满胜(Petie Manseng)和莫札克(Mauzac)等。

典型葡萄酒:这里的葡萄酒大体可以分成两类:第一类是以波尔多品种酿成的波尔多式混酿;第二类则是采用波尔多之外的品种酿造的干红、干白、甜白、桃红和起泡酒等。

葡萄酒最大特色:无论是葡萄品种还是酿造工艺,西南产区或多或少带点波尔多的影子,因此曾被称为“波尔多的 A 货”;不过这里拥有比波尔多更丰富的品种和更多变的土壤,因而也逐渐成为了法国葡萄酒风味最丰富多变的产区之一。

12

科西嘉

位于地中海之中的秘密花园

典型葡萄品种:科西嘉在葡萄酒方面比较接近意大利,这主要体现在酿酒葡萄上,意大利特色品种维蒙蒂诺(Vermentino)、桑娇维塞(Sangiovese)和涅露秋(Nielluccio)等就占有较大的比重。

典型葡萄酒:科西嘉 AOC 葡萄酒中桃红葡萄酒就独占 55% 的比重,其它还有酒体丰满或中等偏低且果香浓郁的红葡萄酒,也包括一些干白和甜白葡萄酒。

葡萄酒最大特色:科西嘉位于地中海之中,凉爽的海风使得这里的葡萄酒带有清新的果味和花香,一些新酒中有时候还会带有一些海盐的特征。

蓝裕文化酒庄规划设计师认为,不论是葡萄酒贸易商、还是葡萄酒生产商、或者是葡萄酒旅游酒庄,都逃不开向法国学习。游遍法国产区的蓝裕文化设计师们,不断的向国内引介法国的先进理念,希望能为国内葡萄酒行业带来一定的借鉴意义。如果想要实地考察,蓝裕文化组织的法国酒庄游也是不可多得的好机会。

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