酒庄旅游也就是近几十年才兴起的旅游形式，在过去，酒庄代表着一种高端生活方式，通常是庄主的私宅，很少有人能进入酒庄参观。现如今，人们的生活水平大幅提升，酒庄的竞争日益加剧，旅游正好满足了酒庄的营销需求和人们的旅游需求，中国酒庄旅游，发展正是时候。
中国酒庄鼻祖：蓝裕文化设计张裕卡斯特酒庄
蓝裕文化早在20多年前就会同张裕集团的领导一起前往全球考察，我们发现欧洲的酒庄除了酿酒、卖酒外，旅游接待也是重要的服务功能。在美国，酒庄建立初期的商业企划基本明确以工业旅游为核心来做市场，90%的酒都要靠酒庄旅游来售卖。而实际上，这一比例目前在50%以上。在国内，酒庄旅游其实并不新鲜，但是大规模成熟的酒庄旅游却极为少见，张裕集团在国内的6家4A级旅游酒庄，无疑是中国酒庄旅游的标杆，其在世界酒庄旅游领域也是属于不遑多让的好项目。但张裕集团却无法代表中国酒庄旅游的现状。该不该做酒庄旅游，如何做酒庄旅游？小酒庄表示很彷徨！
不完善的酒庄旅游居多
一次完整的酒庄旅游，游客最基础的需求有酒庄和产区的历史介绍、完整的葡萄酒品鉴流程、葡萄种植和葡萄酒酿造的讲解，除此之外还要有丰富的购物场所、餐厅和好的住宿推荐，附近景点和酒庄的推荐，另外专业和友好的服务态度也是必须项，这些可以产生联动效应，少一个环节体验感都会大打折扣。
在国外，庄主和酿酒师接待游客属平常事。但是在中国，葡萄酒榨季庄主和酿酒师分身乏术，通常由导游讲解，这是中国酒庄游的一个缺憾。导游没有专业的葡萄酒知识背景，对游客来讲构不成吸引力，最后会导致兴致缺缺，也会影响酒庄游产生的葡萄酒交易。
中国历来不是葡萄酒大国，近些年由于市场需求的崛起，开始逐渐形成几大葡萄酒产区。衍生出来的酒庄旅游进入大众视野的时间并不长，可以说市场还在培育期。
正在起步阶段的酒庄旅游，酒庄能够做到完善接待的并不多。国内的酒庄很多并不具备接待能力，即便可以接待，也很难达到专业水平。
目前来讲，中国酒庄周边的配套设施不完善，对于很多精品酒庄而言，并不具备接待大规模游客餐饮和住宿的能力。例如北京仙露堡酒庄新建的位于山顶种植园的酒堡配有5套客房，即使加上山脚下的酒店，也不足30套房，住宿接待能力有是有，但是很有限。
一些酒庄意识到这一问题，试图改善。例如新疆中菲酒庄以往并不接待普通游客的旅游拜访，如今看到机会，开始发力旅游服务，酒庄已自投近2000万建造5星级酒店，预计今年11月份酒店主体竣工后会开放一部分客房接待旅游人群。
但这种案例并不普遍，还有不少酒庄并没有开展酒庄旅游，宁夏贺兰神酒庄庄主陈德启表示：目前酒庄的精力主要在葡萄种植和酿造，酒庄旅游还没有开发，不过已经在规划中。
各种短板制约旅游
中国地域辽阔，各大葡萄酒产区面临的问题不尽相同，开展酒庄旅游各有困扰。例如宁夏大多数酒庄属于精品小酒庄，人力物力有限，庄主或者酿酒师很难亲自讲解，而能代替他们提供完整的深度讲解的葡萄酒导游极少。
蓝裕文化设计张裕新疆巴保男爵酒庄
新疆地域广大占中国面积1/6，这个产区的酒庄虽然多，但是散落在南疆、北疆的各个区域，很少有集中化的产区，在住宿、餐饮、交通上便利度不够高。
在河北的昌黎、秦皇岛和北京的房山、密云等产区的大多数酒庄也存在不成规模、接待设施不完善，只能提供浅层次的酒庄旅游。河北贵族庄园从2000年开始种植葡萄园，多年来一直致力于葡萄的种植和酿造，主要游客来源为庄主的朋友，目前还没有探索出很好的模式。
在辽阔的新疆产区，小的精品酒庄在吸引周边其他业态上独木难支。新疆建设兵团旗下的唐庭露霞酒庄总经理王顺利说，目前酒庄游客量在10000人次，受规模局限酒庄没有提供餐饮服务，只提供参观品鉴旅游活动，葡萄酒交易营收大概在500万元。不过因为酒庄组织架构的原因客人主要以经销商代理商，政府国营企业群体居多。
蓝裕文化设计新疆沙地酒庄
开展酒庄游，对于不少酒庄来说是一项很慎重的规划，在宁夏嘉地酒园庄主丁健看来：酒庄首先要酿好酒，其次才能考虑旅游，如果酒很糟糕，做旅游的意义则不存在。酒庄后面紧挨苏峪口国家保护森林和贺兰山岩画遗址，有这样好的旅游资源，如何完美地和酒庄游进行融合，酒庄一直在规划打造高端酒庄游，而不是寥寥草草的逛酒庄。
蓝裕文化设计宁夏摩塞尔十五世酒庄
据有关人士的统计，国内虽已有数十家正规的葡萄酒企业已有葡萄酒旅游开发规划，但真正按常规配备专职接待部门、专业导游、品酒室、葡萄酒生产工艺参观、酒窖参观等功能的不过十几家，有配餐、住宿接待能力和互动娱乐项目的更是寥寥无几。
对于小酒庄来讲做酒庄旅游性价比不高，受限于基础设施和交通环境，并不吸引游客到访，甚至酒庄游是否能产生葡萄酒交易也未可知，这也是不少酒庄虽然有心发展旅游市场，但一直处于规划之中的原因所在。
一些模式的探索
中国正在形成葡萄酒产区概念，从上世纪80年代开始，以东部沿海烟台产区为先导，继而是河北的昌黎产区以及东北通化产区进入大众视野，再到90年代以后形成的西部新疆产区、河西走廊、宁夏贺兰山东麓产区的崛起，直至90年代末西南地区开发崛起的云南产区。
其实中国的葡萄酒产区发展和热门的旅游线路可以说不谋而合。 虽然国内酒庄游整体上处于初级阶段，但也不乏一些走在市场前端的酒庄，他们开始和旅游资源对接，把酒庄接入旅游线路中。
目前酒庄旅游最成熟的要数山东产区，山东本身是旅游大省，地处沿海地区，像烟台、蓬莱两地，每年的游客量非常大，加上交通非常便利、旅行社接入比较完善，酒庄游模式比较成熟。
蓝裕文化设计的张裕酒文化博物馆
地处烟台的张裕是最早开展工业旅游的制造企业之一，一年葡萄酒工业旅游能带来两个多亿的收入，已经形成了中国最大的葡萄酒工业旅游体系。经由蓝裕文化酒庄设计院设计，张裕集团已在全国布局了6家4A级旅游景区，累计接待游客突破1000万人次。2018年山东烟台张裕葡萄酒文化旅游区入选国家首批工业旅游示范基地，并位列第一，如今，葡萄酒主题旅游己成为张裕重要的战略业务板块之一。
蓝裕文化设计的张裕可雅白兰地酒庄
宁夏近两年来全力打造全域旅游，在旅行线路上融入了酒庄游。2018年，“宁夏贺兰山东麓移动酒庄”启动运行，这个“移动酒庄”作为中国首个葡萄酒+旅游专属车厢，是由北京—银川Z277、银川—北京Z275次列车单节车厢改造而成，可容纳28人，其中有16个铺位，12个品鉴位，设有公共品酒厅、厨房。火车到达银川后，可以游览距离银川市区不远的志辉原石酒庄、张裕摩塞尔十五世酒庄、留世酒庄、名麓酒庄等酒庄。这些酒庄非常集中，借助有特色的景点线路比如西夏王陵、水洞沟、沙湖、沙坡头等吸引了很多游客的光顾，可以说从旅行的源头就开始进入葡萄酒文化的体验中。
随着新疆旅游业的发展，天塞酒庄近年来也不断加强与当地专业旅行社的合作，为各类人群定制出不同的酒庄精品旅游线路，从草原到雪山，从荒漠到湖泊，以酒庄为起点带领游客游遍南疆和北疆。
纵观这些成熟的酒庄游，除了在热门的旅游线上吸引了游客的驻足，自身的酒庄游文化已经开始和世界其他成熟产区的酒庄游看齐。山东蓬莱产区的君顶酒庄临近5A级景区蓬莱阁，在酒庄游上非常方便游客去参观，游客可以在酒庄观看葡萄的种植管理、压榨、酿造到灌装的全过程，可以品尝葡萄美酒、学习品鉴知识，选购各式葡萄酒文化主题商品，酒庄还建有18洞环湖高尔夫球场，甚至可以入住葡萄酒文化主题酒店。
向国外学习
酒庄不仅仅是一个建筑，是葡萄酒发酵所在地，更是酒庄文化的一部分，酒庄也是庄主们的名片，酒庄旅游的核心要素是葡萄酿造技术、酒庄外观建筑、庄主文化理念和产区背景的结合。中国酒庄游刚起步，还没有走出自己的路，都是在参考国外的标准，而自己摸索路子也是这两年的事情。
蓝裕文化酒庄规划设计师们游览了20多个葡萄酒生产国的100多个产区，发现去酒庄参观的游客对于葡萄酒都有或多或少的理解，起码很认同葡萄酒文化。但是酒庄游在很多中国游客的眼里还只是个采摘葡萄的农家乐，中国的消费者需要时间不断地了解深入了解葡萄酒，这样可以形成自主地去酒庄旅游的欲望。
据了解，美国旧金山旅游局正在把Napa（纳帕）葡萄酒产区推广为一个单独的旅游目的地，Napa一年吸引将近4百万游客，这个数字以每年4.4%的比例增长，其中中国游客占到17%。消费额接近20亿美元，增长率为15.9%，葡萄酒消费每人每天约207美元，住宿消费在每晚200-300 美元。在Napa，酒庄旅游带动了餐厅、酒店和其他相关产业的发展，吸引14家米其林三星餐厅落地，四季酒店和瑰丽酒店2家五星级酒店落户，还有众多的高端精品酒店。
打造完备的酒庄旅游
现在，随着旅游形态的丰富，酒庄游开始被越来越多的酒庄所重视，新疆天塞酒庄开始在酒庄内部开设马术、摄影、航空等俱乐部，针对高中生进行关于葡萄酒知识的研学项目，另外在夏季还会提供夜间品酒活动的夜游项目。
中国葡萄酒市场经过20年的发展，全国从南到北，从东到西，适合种植酿葡萄酒的产区培养得越来越成熟。但是对于酒庄旅游领域可以说还处于待开发阶段，中国市场甚至没有完善的酒庄旅游推广机构，类似于“美国加州葡萄酒协会”、“德国精英酒庄联盟”机构对于酒庄旅游作用明显。
根据20多年的酒庄规划设计经验，蓝裕文化酒庄规划设计师认为酒庄旅游有丰富的落地形式。除了上面提到的产区概念，协会引领，相信庄主们更关注的是自己单个的酒庄该怎么做？这里我们简单提出几个开展形式供参考。
体验店模式
许多酒庄在规划设计初期完全是围绕酿酒功能开展的，并没有足够的场所来开展酒庄旅游，而且资金有限，如何用最少的钱达到最好的效果呢？体验店模式就非常合适。
体验店模式大致可以分为两种。一种是城市体验店，一种是酒庄内体验店。城市里租用商业空间，稍加装修，文化体验、品鉴销售一体，无疑是最简单的旅游模式。酒庄内的体验店可以稍微丰富一点，能亲自看看葡萄园，了解一下葡萄酒的历史文化，占用的空间通常是现有建筑中挤出一部分，或者新建一个简单的空间
生产体验模式
这种模式更多的是在酒庄内部。从葡萄园到酿造工艺，从储酒区到美酒品鉴，最后配上销售空间，就可以开始接待游客。这种形式清晰的解决了从原料到工艺的认识过程，也让游客舒畅的体验了美酒，还能方便的带着美酒回家。
其实国外的许多酒庄都是在以这种形式开展酒庄旅游。这种形式的最大缺陷可能就是生产和旅游空间的重叠度比较高，通常需要通过预约制和避开酿酒季才能参观。所以通常搭配体验店模式，可以常态开放。
完整酒庄旅游模式
蓝裕文化酒庄规划设计院认为，对于酒庄来说，最熟悉的就是跟酒有关的专业：酿酒、卖酒。如何开展旅游则可能需要单独成立旅游部来运营。完整的酒庄旅游模式下，酒庄旅游将有明显区分度又紧密相连的几个独立空间：接待中心、文化中心、葡萄园、工艺参观、储酒参观、灌装过程参观、品酒区、展销区，同时融入葡萄主题雕塑及景观、停车场、厕所、通勤工具（视情况）等。
这样打造的酒庄旅游，在运营模式也会有更多的变化组合。因为具备良好的环境和足够的空间，可以开展品酒会、政商接待、团队接待、散客接待等内容，给予完美的品牌体验和品鉴享受。
高端酒庄旅游模式
现阶段看来，高端的模式则更加富于变化。有以产区为主题打造的一系列旅游活动和旅游线路；有融入婚庆、大会、活动等的具备大型接待能力的特色小镇型项目，比如张裕爱斐堡酒庄；也有个人庄园式的复古私家葡园酒庄；甚至有勃艮第伏旧园类似的非酿酒纯文化类酒庄；当然也少不了区域性的博物馆和酒文化体验中心。
小酒庄更要做旅游
对于酒庄来说，旅游项目可以增加酒庄收入，也可以扩大知名度。酒庄旅游对于小酒庄来说，更是一个完美的销售渠道。剩下市场和渠道的费用，打造实体旅游，即能通过销售门票获取利润，也可以通过旅游销售葡萄酒来增加盈利。游客花钱买你的广告，收获的是知识和葡萄酒，当然还有开心和愉悦。庄主花钱打造酒庄旅游，收获的是品牌知名度和酒庄旅游和葡萄酒销售收入。小酒庄其实也很适合做工业旅游，只是在做酒庄旅游的时候，要量力而为，找到合适的模式，逐步扩大完善，相信酒庄旅游一定能为酒庄的发展带来重要助力。