亚洲其实也有很多不错的葡萄酒和酒庄，比如日本、越南等地都有葡萄酒厂。但由于欧美和澳洲的葡萄酒光芒太过耀眼，亚洲的葡萄酒往往不怎么出名。今天蓝裕文化酒庄规划设计院要给大家带来的是亚洲日本的北海道的酒庄概况。日本人的工匠精神和营销理念还是有很多值得学习的地方。希望能给国内的酒庄提供一些借鉴。
风土
北海道受梅雨和台风的影响小。昼夜温差大、湿度低的北海道，是日本屈指可数的酿酒葡萄产地。
实际上，这种气候对栽培欧洲葡萄来说是再合适不过的。北海道是日本最大的欧洲葡萄（专门用于酿造葡萄酒的葡萄品种）产地。
北海道的纬度为北纬42～45度，属亚寒带气候，因此在栽培葡萄的气候分区上被划分为第1区（气温极低的地域）。其气候和欧洲北部，北纬49度附近相同。就葡萄栽培来说是最寒冷的区域。
葡萄栽培第一区以德国为首，还包括法国北部的香槟地区以及法国与德国国境交界处的阿尔萨斯地区。
特色酒庄
在北海道，葡萄酒制造属于农业的一种。虽然北海道的葡萄酒历史比山梨县晚了50来年，但自从50来年前在十胜诞生了第一个葡萄酒厂以来，北海道的葡萄酒酿造产业在北海道的开拓与挑战的精神指引下努力创业，使世界以及国内的酿造技术陆续在短时期内传入了北海道。从2000年那时候起，和酿酒技术的进化一起，还提高了个性洋溢、丰富的风味的品质，使得世界的葡萄酒爱好者为之着迷。
北海道的葡萄酒生产因具备了优越的自然条件和精湛的技术，日渐引人瞩目。
葡萄酒厂地图
使用北海道产的葡萄酿造葡萄酒的酿酒厂渐渐增加，“北海道产葡萄酒”也开始受到人们的关注。 以葡萄产地后志地区、空知地区为中心，不断增加的酿酒厂已经超过20处。
1品味札幌和近郊酿酒厂推荐的葡萄酒
想在酿酒厂一边享受美味料理一边品尝葡萄酒？我们要推荐的是同时设有餐厅的酿酒厂。酿酒葡萄产地余市町的“余市酿酒厂”和“OcciGabi”等在用地内设有餐厅，您可以一边用餐一边享受该公司的葡萄酒。从札幌市中心驱车30分钟左右，可以到达开设于“札幌藤野葡萄酒庄”的咖啡餐厅“Vigne”，您可以在该酿酒厂边享用比萨和意大利面边品尝葡萄酒。喜欢酒的司机朋友，选择搭乘公共交通工具悠闲享受一番也是个好主意。
2一边试饮葡萄酒一边挑选特产
要选择北海道的葡萄酒作为特产，首先要了解其味道。小樽运河终点站1楼的“北海道葡萄酒中心”正在实施可以一边试饮北海道葡萄酒一边了解当地葡萄酒文化的“葡萄酒品尝大冒险”（有英语服务）。如果旅途最后想在新千岁机场寻找葡萄酒，可以到“Wine&Cheese北海道兴农社 ”，该店以北海道葡萄酒和北海道奶酪的搭配为主题，专门出售北海道产原料做成的加工品。您可以一边免费试饮每日更替的饮料一边挑选特产。如果您在札幌至旭川途中的葡萄产地“空知地区”开车兜风，则可以顺道逛逛“空知葡萄酒站”。在酒店1楼的餐厅兼葡萄酒商店陈列着北海道葡萄酒和日本国产葡萄酒，您可以在餐厅点“对比着喝套餐”。如果开车的您也想一起享受美酒，则可以选择便利的列车。从JR岩见泽站步行约15分钟可到达。
3在野外活动中品尝北海道的葡萄酒
在札幌可以将北海道各地酿酒厂的葡萄酒集中品尝一遍的值得推荐的活动有在札幌大通公园举办的5月的“札幌丁香节”和9至10月的“札幌秋季丰收节”。活动会场有北海道产葡萄酒的专区，您可以在郊游的气氛中享受一杯又一杯的美味葡萄酒。配上北海道食材做成的料理，在空气清澈的野外品尝葡萄酒将会别有一番风味！
著名酒庄简介
北海道葡萄酒厂多达22家，蓝裕文化酒庄规划设计院下面要介绍的这几家是最为著名的，值得一醉。
1小樽葡萄酒艺术长廊
这家北海道最北部的葡萄酒厂自然是首当其冲的，来到这里，你既可以观看从栽培葡萄到酿制成葡萄酒的工程录像，还可以试饮香醇的时令葡萄酒。
其中最特别的莫过于采用产自尼亚加拉的葡萄酿造的“小樽特级尼亚加拉葡萄酒”和“小樽尼亚加拉气泡葡萄酒”，浓郁的葡萄香气、独特的风味、天然的甘甜，因此般新鲜的水果口感深受女性喜爱。
详细地址：北海道小樽市朝里川温泉1丁目130番地
交通方式：JR南小樽站驾车15分钟；札幌市内驾车60分钟
2余市葡萄酒酿造所
实际上，北海道最大的葡萄生产地就在余市，其葡萄、苹果和梨生产量均为北海道第一，是一座人所皆知的水果名镇。那里栽培优质的葡萄并时刻钻研酿酒技术，打造出独一无二的地方葡萄酒，获得当地人的信任和喜爱。
“余市克内葡萄酒”和“余市茨威格葡萄酒”均采用德国葡萄进行进行榨汁、酿造，在华丽的水果香甜中隐藏着恰到好处的涩味，口感复杂却耐人寻味。
详细地址：北海道余市郡余市町黑川町1318番地
交通方式：JR余市站驾车6分钟；札幌市内驾车60分钟；小樽市内驾车30分钟；新千岁机场驾车约1小时30分钟
3札幌藤野葡萄酒厂
认为酿造葡萄酒的根本在于农业，基于这种理念，十分努力接近大自然，葡萄原料每串都精心挑选，酿造而成。并且采用自然发酵的方式，尽量不使用培养酵母，防酸剂或者添加剂等。
另外，为了最大限度地保留葡萄本身的味道，葡萄酒也不经过任何过滤。其中，这款NAKAI肯纳葡萄酒采用了精心培育的肯纳葡萄，融合着白花的香味和柑橘类微苦涩的果实之味，，成为北国特有的畅快的兼具苦涩辣口味的白葡萄酒。
详细地址：北海道札幌市南区藤野670番1
交通方式：从札幌站巴士总站乘定铁巴士定山溪线，在藤野4条2丁目下车，徒步7分即可即到
4富良野市葡萄果树研究所
在富良野葡萄酒厂的四周是一望无际的葡萄田，夏日，不仅可以参观葡萄酒熟成库，还可以一边欣赏周围的熏衣草花海，一边试饮葡萄酒。
譬如这款用法国橡木酒桶进行特殊酿造的白葡萄酒，使用的是富良野产的晨光、肯纳葡萄，经过一年发酵成熟的，带着隐约木香的偏辣口味葡萄酒。
详细地址：北海道富良野市清水山
交通方式：由JR富良野站驾车5分钟
5池田町葡萄・葡萄酒研究所
这家葡萄酒城是人气名酒“十胜葡萄酒·清见”的家乡，地下熟成室里，不仅可以更接近地观看葡萄酒，还可以看和香槟相同的酿造法而成的气泡葡萄酒，譬如这款“十胜气泡葡萄酒BLOONM白”，而这里是日本第一个采用这种酿造方式的葡萄酒厂。
详细地址：北海道中川郡池田町清见83
交通方式：JR池田站步行约10分钟即可到达；道东公路池田I.C驾车约15分钟；带广市内驾车约40分钟
6GRACE葡萄酒千岁葡萄酒厂
使用生长在千岁周边地域、被称为长寿不老果的蓝靛果酿造果酒，是酒精度数偏低的果味甜酒，成为了该酒厂最受欢迎的商品。
此外，保留克内葡萄独特的芳香，采用Surlie制法让死掉的酵母和酒渣继续在酒槽中和酒浸泡几个月后酿造而成的克内干白葡萄酒，口感醇厚，清凉酸爽，并且散发着葡萄、白桃、洋梨等各种新鲜华丽的果香。
详细地址：北海道千岁市高台1丁目7号
交通方式：新千岁机场驾车15分钟；JR千岁站驾车2分钟或步行10分钟即可到达
7函馆葡萄酒厂
该酒厂位于自然资源丰富的七饭町，因此不仅仅是那使用位于北海道余市町的签约农场栽培的100克以内葡萄酿造而成的“严寒葡萄酒”久负盛名，选用四种七饭町出产的苹果酿造而成的“七饭苹果酒”也是极具人气的。
虽然该酒厂参观为预约制，但是在酒厂相邻的直销店“葡萄馆”里，经常提供6种以上葡萄酒的免费试饮和直销店限定商品，并可购买到各种使用本公司葡萄酒的商品。另外，也可品尝当地人气的“红＆白葡萄酒冰淇淋”。
详细地址：北海道龟田郡七饭町字上藤城11番地
交通方式：JR七饭站驾车3分钟；JR函馆站经5号国道驾车40分钟；函馆巴士“上藤城”下车、步行即可到达
8八剑山葡萄酒庄
酒庄位于北海道百座名山之一的“八剑山”南麓，从2012年开始售卖葡萄酒。无论是夏绿还是冬雪，这座楔形红色建筑均显得格外醒目。
酒庄立足于八剑山的水甘地沃，如种植符合土质的葡萄、采用天然地下水来冷却保存葡萄酒等，同时通过植树活动致力于环境保护。附近有高尔夫球场及骑马俱乐部。
北海道恋ワイン（KOI Wine）是日本餐后酒流派的一颗新星，由酒庄特色的CuVT工艺酿造而成，酸度和甜度达到完美平衡，口感如爱之甜蜜悠长。
Kanonz さっぽろ地ワイン（Seibel 13053）红酒让人可以感受到砾土矿物元素的硬质爽口，酸度和单宁中度浓郁，适合搭配成吉思汗烤肉、天妇罗等。
八剑山葡萄酒庄地址：北海道札幌市南区砥山194-1
电话：+81-1-15963981
营业时间：10:00 – 17:00
回家醉酒的好去处
当然，除了在当地酒厂购买之外，蓝裕文化酒庄规划设计师发现这几个地方也是可以购买到最正宗的北海道葡萄酒的！
1
北海道札幌饮食与旅游信息馆
其一是北海道札幌饮食与旅游信息馆（札幌市北区北6条西4丁目JR札幌站西大街北口1楼），这里备有北海道内15家葡萄酒厂出厂的葡萄酒，是北海道和札幌市共同打造的日本最大规模的信息据点。
2
北海道・葡萄酒中心
“北海道葡萄酒中心”坐落于游客聚集的小樽，由“NPO法人葡萄酒Cluster北海道”兼高级侍酒师阿部真久先生运营管理，售卖多款美味葡萄酒。
通过“葡萄酒品尝大冒险”活动，一边给客人试饮一边讲述北海道风土人情、北海道食材搭配以及农户和酿造者的故事，将北海道饮食和旅游相结合，传达北海道产葡萄酒的魅力。
“葡萄酒品尝大冒险精简版”在30分钟内可以对比品尝3种葡萄酒参加费用：1,080日元（无需预约）时间：10:00 – 11:30 ； 13:00 – 17:00（每30分钟举行一次，每次限6人以下）
“葡萄酒品尝大冒险完整版”在50分钟内可以对比品尝4种葡萄酒参加费用：2,160日元（需预约）时间：11:00 - ； 14:00 - （每次限6人以下）
地址：北海道小樽市色内1-1-12 小樽运河终点站1F
电话：+81-1-34645581
营业时间：10:00 – 18:00
3
北海道兴农社
假如您的北海道之旅早已被纯白迷人的雪原、唯美浪漫的花海、神秘梦幻的夜景所灌醉，而无法顾及葡萄美酒的存在。为不留遗憾，那您千万记得使出最后的洪荒之力，来扫荡新千岁机场的“北海道兴农社Wine & Cheese”。
这里几乎汇聚了北海道原产食品，其中葡萄酒、奶酪和果酱最为丰富，达380余种。这里的葡萄酒试饮每天更新以及提供细致周到的葡萄酒打包服务，可不能再错过。
地址：北海道新千岁机场国内线航站楼2F
营业时间：08:00 – 20:00 (提供英文服务)
4
北海道的空中大门
一个便是位于北海道的空中大门——新千岁机场国内线大楼的二楼有售卖！
不论你是想去酒庄体验酒文化、工艺和买酒，还是单单想去品酒屋品酒，或是直接到店铺买上心仪的葡萄酒回家享受，北海道都有你想要的好去处。蓝裕文化推荐的北海道醉酒指南是否能让您一醉呢？如果还想体验更纯正的欧式酒庄，那一定要跟上蓝裕文化，去法国考察一番。