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21世纪勃艮第产区葡萄酒最好的年份是?_酒庄设计规划_酒庄设计策划

发布时间:2018/03/01

2015年的勃艮第拥有一个干热的夏天,最终得到的果实颗粒较小。因此2015年份的勃艮第(Burgundy)葡萄酒无疑是非常优异的。2015年,在葡萄的整个生长季,勃艮第的气候都表现出非常干热的特点。冬季温和,相较于通常年份,2015年的3月到8月显得较为温暖。除了8月,其他月份也都拥有较长的日照时间和较少的降雨。6月和7月,尤其是7月,表现出不同寻常的炎热,在6月的最后几天和7月的第一周,勃艮第甚至出现了38度的高温。


对于一些土层较浅或保水能力较弱的葡萄园以及那些种植着幼藤的葡萄园来说,他们在2015均遭遇了不同程度的干旱,短暂的高温甚至迫使部分葡萄藤停止生命活动,但好在8月的零星降雨缓解了这一情况。总的来说,这一年的葡萄,糖分较高但酸度保持得也非常不错,有生产商说是由于水分蒸发导致的酸度和甜度同时提高。

2015年勃艮第葡萄酒的酿造

进入21世纪以来的短短十几年里,勃艮第(Burgundy)已经拥有好几个广受肯定的好年份,但是2015年对于这个顶级产区的黑比诺(Pinot Noir)葡萄来说,是不可多得的经典年份。


2015年,勃艮第的葡萄非常健康,几乎没有受到腐败菌的影响,因此只有极少量未成熟和被晒伤的葡萄需要去除。这一年,葡萄的潜在酒精度在12.5%或13%,有极少数酒庄出现14%的潜在酒精度。葡萄中苹果酸含量较低,总酸含量也相对较低。有些酒庄反映,他们的苹果酸乳酸发酵过程非常短暂,只需要极少的时间就可以把少量的苹果酸转变为乳酸。由于酒石酸保持了往年的平均水平,支撑起葡萄酒必要的酸度,所以总体来看,2015年份的葡萄酒并不缺少活力。

因为降雨和花期的影响,2015年勃艮第不同子产区的产量略有不同,但总的来看,产量略低于往年,尤其是伯恩丘(Cote de Beaune)。2015年,勃艮第的葡萄拥有大量的色素和单宁,所以比较容易像2005年份一样出现过度萃取与压榨的情况,因此,酒庄大部分将选取轻柔的压榨方式。在对2015年份葡萄的处理中,选取一部分葡萄整串发酵的情况非常普遍。有些酒庄也会选择提高带梗葡萄的比重,也就是说会有更多的葡萄梗加在发酵罐里。较多的葡萄梗能为葡萄酒发酵和最终葡萄酒的风格带来益处,比如有果梗支撑,在发酵开始阶段就可以填满发酵罐,从而减少氧气的影响。只要略微降低果汁温度,或延长发酵时间,便可以更加柔和地浸渍出风味。同时果梗的加入也可以为酒款带来一些新鲜气息,增加一些结构感和酸度。但是前提是果梗已经充分成熟,不成熟的果梗会带来明显的植物和生青气息。不过对于2015年份来说,果梗通常都能充分成熟。


说到酒庄勃艮第有个神话一般的酒庄,她就是勃艮第酒庄神话 勒桦酒庄

Domaine Leroy

勒 桦 酒 庄

勒桦酒庄(Domaine Leroy)位于法国勃艮第(Burgundy)产区,是该产区内的顶级酒庄,酿制出了一款款生命力极长且浓烈的美酒佳酿。具有讽刺意味的是,这座酒庄经常会因为一些与葡萄酒的品质没有丝毫关系的某些原因而饱受非议。

Romanée-Conti

罗曼尼.康帝 酒 庄

当然除了勒桦酒庄,还有她的死对头也就是“勃艮第之王”——罗曼尼•康帝在葡萄酒界无人不知,无人不晓,而来自同名特级葡萄园的葡萄酒价格自然不菲,位居榜首也是实至名归。罗曼尼康帝酒庄在葡萄酒世界中拥有至高无上的地位。每年的葡萄酒早早就被来自全球各地的老客户预订一空,纵使开出天价,也买不到最小瓶的酒。

2015年份勃艮第红葡萄酒的适饮年份

2015年份的勃艮第红葡萄酒拥有充沛的果香、绵密的质地和成熟的单宁,很多葡萄酒在年轻的时候就有非常不错的表现。此外,成熟、丰富的单宁,合适的酸度,适宜的酒精度,也使得2015年的葡萄酒也具有非常好的陈年潜力。因此,2015年份的勃艮第红葡萄酒无疑是值得珍藏的。


2015年份勃艮第最大的问题,也许是价格。2015年是自2011年以来的又一个低产量年份,加上近年来勃艮第酒价格不断上涨的趋势,15年份的勃艮第黑比诺将远比波尔多或者纳帕谷的葡萄酒更贵。


勃艮第的好年份到底有哪些?


由于黑比诺对风土气候等条件的微妙差异非常敏感,年份之间的差异往往比波尔多葡萄酒还要显著。

那么,除了最近的2015年份,勃艮第的好年份还有哪些?

夜丘产区(Côtes de Nuits)

年份排行

勃艮第(Burgundy)的核心产区分为南、北两个部分,北部为夜丘( Cote de Nuits),南部为伯恩丘(Cote de Beaune)。如果说夜丘是上帝最厚爱的土地,那一点也不为过。勃艮第33个特级园里,一共有25个红葡萄酒特级园,其中24个就落在了夜丘,因此,它成为了全勃艮第最引以为豪的产区。


夜丘是整个勃艮第红葡萄酒的精华区域,出产的红葡萄酒,香气馥郁,酒质细腻,极具陈年天赋。这里集合了勃艮第最多的特等葡萄园,包括法国国王拿破仑最爱的香贝丹(Chambertin)特等园等。伏旧(Vougeot)葡萄园是整个勃艮第最大的特等园。其最大的地主德拉图酒庄(Chateau de la Tour),拥有最核心的一片葡萄园。在寸土尺金的勃艮第,能在葡萄园内酿酒和装瓶,酒标上可打上“Chateau”字眼的庄园酒少之又少。另外,白葡萄酒产量虽小,但也堪称极品,散发着迷人的矿物和坚果气息。


博讷丘产区(Côte de Beaune)

年份排行

博讷产区和其北侧的夜丘产区并为最伟大的勃艮第葡萄酒的产地,主要包括博讷市以东和以北的葡萄酒产区。这里主要生产红葡萄酒,但白葡萄酒的品质也很高。博讷产区的比白葡萄酒主要生产于南部,其中沙萨尼蒙特拉谢和皮利尼蒙特拉谢生产的白葡萄酒被誉为世界最伟大的白葡萄酒。


对于夜丘和博讷丘的红葡萄酒来说,70、80年代大多乏善可陈,其中夜丘在80年代的表现比博讷丘还要更差一些,不过总体算得上半斤八两。1975年对于勃艮第则是个噩梦,几乎所有产区的红白葡萄酒都表现糟糕。除非1975年对你有什么特殊意义,否则应该尽量避开这个年份。


在葡萄酒的世界中,勃艮第产区葡萄酒恒久保持着与所受的赞誉相匹配的品质。

这就跟我们蓝裕文化酒庄设计师一样,当游客目睹一座座让人叹为观止、造型新颖独特的酒庄建筑拔地而起之时,不禁会感叹建筑艺术的鬼斧神工之妙,不禁为之震撼不已!风格多样的酒庄建筑不断刺激着人们的视野,让人们真有点应接不暇。


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