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这几家酒庄【跨界+体验】玩的真6_酒庄旅游规划设计

发布时间:2018/02/26

据蓝裕文化酒庄旅游规划师了解到:旧世界产区的意大利酒庄和波尔多酒庄与新世界产区的纳帕谷都颇有不同。波尔多产区由于酒庄小而多,不少酒庄都是会把酒庄酒卖给酒商,或者进入期酒市场,因此酒庄不会直面终端消费者,因此前往波尔多的游客要买酒,都只能在城中的零售门店购买。而新世界纳帕谷产区由于离大城市近,这里的酒庄也非常集中,不仅酒庄会针对终端销售(如餐厅),也会迎来许多从大城市前来的顾客。



据了解这是因为近年来,美国纳帕谷许多葡萄酒庄寻求以品酒室等直销方式弥补在餐馆、零售渠道销量的下滑。通往加州纳帕谷的29号公路沿线的葡萄酒庄主要以高端酒庄为主,因此成为金融危机重创的区域。这也就是为什么新世界纳帕谷与旧世界意大利以及波尔多的销售不同。

据硅谷银行(Silicon Valley Bank)发布的一项最新报告来看,美国酒庄的葡萄酒销售额有60%都是通过酒庄直销模式完成的。而国内由蓝裕文化设计完成的张裕八大酒庄,酒庄旅游开展的如日中天,年游客量数十万到数百万人,酒庄酒自然同美国纳帕谷一样,采用酒庄自售的模式。


开展酒庄旅游除了让游客参观游览,吸引人气之外,最重要的是如何在旅游的过程中做好酒品品鉴和展售?这也是开展酒庄旅游的核心。如今在世界范围内,越来越多的葡萄酒都是通过直销卖给顾客,甚至是远在海外的消费者群体。在一些地区,葡萄酒旅游业已然成为了当地财政收入的重要来源。因此,想要成功发展葡萄酒旅游,就需要了解成功的葡萄酒旅游模式是怎样的?那就随着蓝裕文化酒庄旅游规划师的脚步一起去看看吧!


酒窖自售式


酒庄旅游必不可少的环节就是酿酒工艺和酒窖参观,在这里每个游客可以清晰的看到葡萄酒酿制的每个步骤。会看到筛选葡萄的激光挑选机器,会看到两人多高、七八个人环抱才能围一圈的大型不锈钢罐发酵罐,还会看到控制温度的调节器和温度器以及运输葡萄酒的管道和容器等工具……感受葡萄酒的酿制工艺。进入酒窖之后,橡木桶和陈酿葡萄酒的气息越来越明显。这里有几十年的红酒陈酿,也有临近几年生产的新酒。整整齐齐的橡木桶,让酒窖显的异常壮观。


很多酒庄酒都是在这个时候进行酒窖零售的。一些特殊年份的名酒,一些几十年的佳酿,还有一些限量版酒庄酒都是只在酒庄酒窖中自售的,对外没有任何渠道。游客只有在酒窖中才有机会品鉴,才能获得卖酒资格。通常这种方式在酒庄旅游中经常出现争先抢购的现象。

马西酒庄(MASI),其酒窖把自己保存的老年份、纪念版酒款进行销售,譬如80年代、90年代一些年份的阿玛罗尼。这些老年份的酒款都只能在MASI酒庄的酒窖中购买,不会发往其他渠道。

爱唯侬堡(Avignonesi)拥有一块特殊的田地,是个圆形的葡萄园,园中所有葡萄都是用生物动力法种植的。此处酿制的葡萄酒也只有在这里的酒窖进行销售。


品酒室自售式


葡萄酒是有生命的液体,品鉴葡萄酒仿佛在体验生命的过程,口感多样的干白葡萄酒犹如多彩的人生。正如品酒师常说的一句话:“好酒是能够感动人的,杯里乾坤彰显人生精华”。


Alpha Omega酒庄:好酒找准买主


阿尔法欧米茄酒庄Alpha Omega Winery酒庄创建于2006年,其前身是Quail Ridge酒厂。阿尔法欧米茄酒庄(Alpha Omega Winery)是美国奢华酒庄的代表,酒庄坐落在美国加州纳帕谷的29号公路旁,处于纳帕谷的中心地带卢瑟福产区(Rutherford), 卢瑟福被誉为加州的“波亚克”,出产的葡萄酒具有超长的陈年能力,拥有强硬的单宁气质。阿尔法欧米茄酒庄拥有全美最大的橡木桶发酵程序,将“旧世界”的传统技艺和“新世界”的科学技术相结合,纯天然发酵,不过滤和澄清葡萄酒以保持葡萄的营养成分和天然风味。

Alpha Omega 酒庄自建立之初就开始计划走直销的道路。其合伙经营者之一Robin Baggett此前在加州的圣路易斯奥比斯波开办了Tolosa酒庄,该酒庄采取传统的分销方式经营。这一经营方式的失败使Baggett决定不依靠分销商。目前, Alpha Omega 酒庄90%的产品都是以直销方式售出。


Baggett说:“做直销,关键是用好酒对准合适的买主。”他和合伙人Eric Sklar致力于酿制高品质的葡萄酒,他们聘用了瑞典籍酿酒师Jean Hoefliger,并邀请波尔多酿酒大师Michel Rolland作为顾问。除此之外,Baggett还建立了高水平的品酒室销售团队。他认为,在品尝葡萄酒之前,几乎没有人愿意加入葡萄酒俱乐部,品酒室是吸引俱乐部会员加入的有效途径。


品酒室的重要性显然不可忽视,最重要的是如何吸引参观者进来。为此,该酒庄与相关方面建立了紧密联系,包括交通公司、其它品酒服务机构、宾馆、饭店等。他们在酒庄内举办活动,鼓励葡萄酒俱乐部成员前来参观,并提供葡萄酒旅游服务,以及在慈善拍卖活动上举办品酒会等。他们还与一些在机场、车站等接送旅客小型巴士司机建立联系,并为他们带来游客提供回报。“比起再给他们一瓶酒,他们更喜欢小费。”Baggett 说。


Alpha Omega酒庄并没有做广告,但要确保游客能在地图上找到酒庄,并且每位游客手中都有地图。做到这一点并不难,Alpha Omega酒庄不需要为此花费额外的费用,因为多数酒庄都会出现在地图上,但那些付费的酒庄在地图上更为明显而已。

Alpha Omega酒庄的营业时间是上午10时至下午6时,关门时间晚于多数其他酒庄。但这样做确实为酒庄带来了更多的客流。


酒店餐饮自售式


很多酒庄都拥有自己的酒店和餐饮区,参观游览酒庄的游客们通常会被这些高端并且奇特的餐厅所吸引,体验就餐和品酒的搭配是每一个游客都非常期待的。

值得一提的是班菲酒庄除了拥有一段“米其林情缘”,还拥有自家酒店,该酒店被权威的旅游杂志评为全世界最漂亮的十大乡村酒店,住一晚上平均约一千欧元,里边会陈设一些意大利以外的,世界各地的酒,但我认为这是为突出葡萄酒主题,摆着好看的。他们卖的主要的还是自己家的酒。


V. Sattui酒庄:美食当作“诱铒”

美国纳帕谷地区圣海伦娜南部的V. Sattui酒庄,这一座意大利风格的酒庄V. Sattui的建筑很有欧式城堡的风格。 于1885年由Vittorio Sattui 创立于旧金山的 V. Sattui,迄今已有130年的历史, 后来在1976年于纳帕山谷开了这座酒庄 。 略带历史沧桑的百年酒庄,古老砖石结构外墙上密密地爬满了常春藤,庭园喷水池、酒庄博物馆的石砌屋墙,以及门前一大片绿草如茵的野餐区吸引了络绎不绝的参观者,草坪与户外木条桌椅,天气好的周末还有烤肉可以享用, 坐在长椅上品酒就餐,空气中散发出浓烈的酒香和烧烤香, 是一个给人印象深刻的休闲酒庄。

而Sattui家族除了拥有这座知名度非常高的V. Sattui酒庄之外,更于2007年创立了城堡酒庄Castello di Amorosa。 许多人认为V. Sattui酒庄只是利用美食吸引游客,但他们忽视了一点,那就是酒庄的服务。这家酒庄的服务没有错过任何一个细节,每年从该酒庄购酒至少一箱的不低于4万人次。

Dario Sattui对于V. Sattui 酒庄的选址有着极大的目的性。酒庄位于山谷中央,优越的地理位置为人们到这里享受美食提供了可能。“人们到这里不是为了参观现代建筑,他们更喜欢看到灰尘满布的岩洞和酒窖。”为人们提供美酒美食的是一处低矮建筑餐饮区,一位意大利名厨负责食物的配制。“葡萄酒与美食相得益彰,我们鼓励人们自行搭配。这样的经历会使他们终生难忘,他们回去之后,再喝起我们的酒,还会再次电话订购的。“


游乐休闲自售式


在酒庄旅游中吸引游客们来酒庄度假、喝酒、游乐消费中都会很顺利的进行酒庄葡萄酒自售。葡萄酒主题的健康休闲庄园,各种由葡萄酒、葡萄皮、葡萄籽延伸出来的养生食品等,还有酒庄4D影院,高尔夫球场,酒庄温泉SPA,酒庄DIY葡萄酒,酒庄健身游泳等项目都是游客非常喜欢的,并且粘性非常高的娱乐项目。通过游客们不断的重游,每次都会非常高兴的带回不同的酒品。由蓝裕文化设计的北京张裕爱斐堡酒庄就是一个集葡萄种植及酿酒、葡萄酒主题文化旅游、休闲度假以及葡萄酒知识培训功能为一体的综合性国际酒庄。为国家4A级旅游景区。酒庄旅游年接待游客达数十万人以上。

北京张裕爱斐堡国际酒庄位于北京市密云县,酒庄投资7亿余元,于2007年6月全力打造完成。酒庄总占地1500余亩,其中建筑面积400亩,葡萄园1100余亩。


张裕爱斐堡酒庄三面环山,周围的山不高,却连绵有序。爱斐堡国际酒庄城堡主楼是经典的欧洲城堡式建筑,恢宏典雅,傲然挺拔。走进城堡的大门,一幅厚重的铜雕映入眼帘,这铜雕的展示了张裕公司1915年在巴拿马太平洋万国博览会上获奖的金质奖章,是张裕公司百年辉煌历史的见证。


酒庄酿造师罗伯特丁洛特先生曾执掌OIV长达11年,以其全球化的视野和多年的葡萄酒酿酒经验,对酒庄葡萄种植,采摘,发酵,橡木桶存储等多个环节亲身指导。

酒庄旅游个性化

现场留念个性化:游客可以把现场拍照或者各种酒庄风景照片、各种世界名画图片等整合到已经设计好的酒标模板上,打印出个性化酒标。

事件酒个性化:基于张裕爱斐堡重大事件,酒庄将推出少量的爱斐堡市场特供酒。

庆典个性化 :游客可以为自己的结婚周年、生日制作庆典纪念酒。

市场 个性化:酒庄可以制作企业开业庆典、周年庆、企业年会、企业大型活动等的所需要个性化酒。

品鉴中心准备了爱斐堡系列干红、珍藏级干白、冰酒、解百纳、白兰地、起泡酒等几十款葡萄酒供游客品尝,游客可根据喜好进行选择。城堡主楼品酒室准备了爱斐堡系列干红、珍藏级干白、冰酒、解百纳、白兰地、起泡酒等几十款葡萄酒供游客品尝,游客可根据喜好进行选择。

当然北京张裕爱斐堡酒庄除了以上这些还有博物馆,定期还有一些影视剧拍摄和婚礼婚纱等一系列的活动。


纵观我国的葡萄酒文化旅游, 可供开发的旅游资源主要包括:葡萄园生态旅游资源,葡萄酒酿酒工艺旅游资源,葡萄酒节庆旅游资源,葡萄酒节庆旅游资源,葡萄酒博物馆,葡萄酒酒器与名人名作等几大类。方兴未艾的中国葡萄酒文化旅游, 在我国的各大葡萄酒产区已具备一定的规模,但是仍处于起步阶段。酒庄旅游已成为现代酒庄发展的新模式,通过为酒庄爆棚人气,增加互动体验,增强用户粘性,让更多游客在参观游览过程中加深对酒庄的认识,从而爱上葡萄酒。爱上酒庄旅游,爱上你的葡萄酒庄。


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