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敢问中国酒庄路在何方?国内六大知名酒庄主分享了成功经验!_蓝裕酒庄设计规划

发布时间:2017/12/04

随着葡萄酒市场的持续升温,国内葡萄酒市场竞争异常激烈。众多国内外商业大佬们纷纷投资葡萄酒庄,例如马云,赵薇都在法国波尔多都拥有自己的葡萄酒庄园,葡萄酒品质高端,出售渠道畅达,在加上自身的光环效应,酒庄发展自然顺风顺水。但是对于国内葡萄酒庄主或是想要投身葡萄酒的企业和个人而言,在没有这些优势的情况,国内葡萄酒庄应该何去何从?


同蓝裕文化一起来听听在中国葡萄酒信息网发起的“中国十大酒庄庄主论坛”大会上,国内知名葡萄酒庄庄主们在葡萄酒论坛大会中针对中国葡萄酒庄的发展趋势,酒庄未来的原作方向,如何与用户更加亲近,增加互动等主题分享的成功经验:


此次国内酒庄庄主分享会在张裕摩塞尔十五世酒庄举办。宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄由蓝裕文化设计完成。位于宁夏银川市,投资6亿元,酒庄占地1300亩,其中葡萄园1000亩。酒庄专属葡萄园3000亩,年酒庄酒生产能力1000吨。是一个集葡萄种植、高档葡萄酒生产、葡萄酒文化展示、葡萄酒品鉴、会议接待和旅游观光于一体的高档综合型庄园。


张裕摩塞尔十五世酒庄 蓝裕文化设计


酒庄旅游为葡萄酒企业插上腾飞的双翅——张裕摩塞尔十五世酒庄


张裕摩塞尔十五世酒庄总经理阮仕立回顾了张裕葡萄酒工业旅游的发展,分析了酒庄旅游的目标与功能,并以张裕酒庄为例,给酒庄旅游的设计与运营提供了发展建议。他说,酒庄旅游应具备三个功能,生动有趣的游客体验、专业独特的酒文化之旅、高附加值的个性化服务。



酒庄旅游运营要本着 “文化兴企”的核心战略,实现生产板块和旅游板块的两轮驱动。对张裕而言,酒庄旅游是葡萄酒文化、张裕品牌文化的前沿阵地。2002年,烟台张裕卡斯特酒庄开启了中国酒庄旅游的先河。经过十五年发展历程,目前张裕已拥有6家4A级旅游景区,打造了中国最大的葡萄酒工业旅游体系。可以说,张裕在葡萄酒产业消费者培育、探索工业旅游、体验经济发展方面做出了极大贡献。


酒庄品牌运作的互动性体验——类人首酒庄


类人首酒庄建筑面积6,000多平方米,拥有2,200亩葡萄园,长达1,100米的地下酒窖文化长廊,年生产高品质葡萄酒2500余吨。被评为贺兰山东麓首批十大列级酒庄之一。



类人首酒庄扎根于贺兰山东麓葡萄酒原产地保护区核心地带,玉泉营。这里干燥少雨、光照充足、昼夜温差大、土壤透气性良好,通过对引进法国优质葡萄苗木规范化种植、精细化管控,聘请全球十大影响力酿酒顾问李德美先生作为企业酿酒顾问,从发酵至灌装等各个环节严格把控,使得类人首酒庄从一个名不见经传的小酒庄,成长为贺兰山东麓精品酒庄代表之一,被评为贺兰山东麓首批十大列级酒庄。


酒庄还从法国、澳洲先后两次以巨资引进先进酿酒技术,同时与宁夏大学葡萄酿酒研究所进行合作生产、科研攻关,为公司提升产品质量奠定了坚实基础。从清新优雅的新酿到回味悠长的窖藏,类人首开发出干红、干白和利口葡萄酒等多款优质葡萄酒。



类人首酒庄葡萄酒深受大众喜爱。酒庄庄主冯清也分享了酒庄在品牌市场运作和营销方面的经验,尤其结合新媒体、电商服务等形式推广经验。类人首的核心理念是要用有人情,有内容,有温度的方式精准打理客户,实现客户升级和品牌升级。诸如多媒体平台联动,多种传播方式,多场事件营销,十万会员高效互动,引发大众参与,传播快乐;线上、线下类人首通过轻松氛围的营造,走亲民化路线,赢得了顾客对类人首的好感;



类人首酒庄的酒款也获奖无数,2009类人首金牌橡木桶窖藏干红获得2012年醇鉴世界葡萄酒大赛银奖、2013年广东国际葡萄酒博览会精品葡萄酒金奖、2014年大众酒评盲品赛最受消费者欢迎的宁夏葡萄酒最佳奖。


中国葡萄酒庄的宏观突破口——中粮长城云漠酒庄


酒庄位于巍峨雄壮的贺兰山东麓,占地面积约16.4万平方米,长城云漠酒庄建筑面积43,000平米,酒庄拥有2.2万亩酿酒葡萄基地,是集葡萄示范种植、葡萄酒酿造、科研、葡萄酒文化旅游观光为一体的现代化高档酒庄。以雄浑贺兰山为背景,建筑特色汲取贺兰山灵性,以现代风格与贺兰山前后呼应,浑然一体。



中粮长城云漠酒庄也是贺兰山东麓产区发展的一面旗帜,总经理马永明从宏观、长远角度谈了对中国葡萄酒发展的看法。



他说,作为央企和市场化运作企业,长城云漠酒庄坚信中国也是最好的产区,贺兰山东麓产区也能出好酒,这在政府的产业规划上也得以体现。而中国葡萄酒的营销突破,更取决于大环境的突破。目前市场竞争很激烈,中国葡萄酒的发展任重道远,要从基础着手,综合发力,诸如种植上继续相关探索研究,诸如品种、土壤等,进一步挖掘品种和原料优势,做出中国葡萄酒特色;工艺上进行研讨和规范,设备上可以国产化降低成本;文化推广上,各产区增加文化氛围;网络销售要慎重,价格合理,避免太过低价影响行业健康发展。


脚踏实地,提升品质,步步为营,塑造中国葡萄酒品牌——禹皇酒庄


酒庄酿酒所用葡萄原料全部来自于自己的葡萄生态园,原料实行分级限产、即采即榨,葡萄从手工采摘到榨汁入罐不超过3小时,最大限度保持葡萄新鲜度。



酒庄葡萄酒生产所用冷冻、过滤及灌装线等主要生产设备均采用先进的意大利进口设备,聘请国际高级酿酒师,采用法国酒庄酒酿造工艺、法国原装进口橡木桶陈酿、装瓶后的葡萄酒再在地下恒温酒窖中静储6-8个月方可贴标装箱出厂,最大限度的保障葡萄酒品质。


禹皇酒庄生产的“禹皇”牌中高档系列干红、干白葡萄酒,其中三款干红葡萄酒荣获2013年中国优质葡萄酒挑战赛质量金奖;禹皇酒庄在2013年由国际旅游学会、贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会组织的贺兰山东麓列级酒庄评比中,禹皇酒庄被评为贺兰山东麓十大列级酒庄之一。



在这次分享会上,禹皇酒庄总经理刘鹏图借酒庄自身发展经历谈到,作为葡粹中国酒庄联盟成员之所以每次都参加葡粹联盟活动包括中国葡萄酒信息网举办的赛事和活动,是因为对一个酒庄来讲,产品进入市场,首先靠品质说话。自2013年酒庄产品开始推向市场,目前在中国优质葡萄酒挑战赛上已获得13项大奖,其中金奖5项,大赛就是对产品质量的验证。前10年,我们都在做品质提升,产品质量得到了中国消费群体的认可,我们认定中国也能出产好的葡萄酒。下一个10年,我们就要塑造品牌,使我们中国葡萄酒走的更长远。


酒庄个性化发展,与顺应市场趋势相结合,持之以恒的亲近用户——乡都酒庄


乡都酒庄位于巴音郭楞蒙自治州焉耆回族自治县七个星镇西戈壁,是一家集种植葡萄、加工、销售有机葡萄酒于一体的葡萄酒企业。乡都酒业自1998年开始开荒种植酿酒葡萄,2002年公司正式成立并开始致力于酿造优质的葡萄酒。如今,乡都酒业拥有10,000吨葡萄加工生产线和3,000平方米的地下酒窖。



乡都酒业拥有得天独厚、无法复制的天然优势资源。乡都葡萄原料基地位于新疆天山南麓霍拉山洪冲积扇缘地带,平均海拔1,100米,土壤质地大部分为粗砂,还有少量的细砂和砾石,土壤通透性较强;该地属典型的中温带气候,大气纯净,无工业污染,年日照时数达3,400小时;无霜期平均为180天;年降水为64.7mm,昼夜温差在15℃左右;葡萄园采用高标准节水滴灌技术引入天山纯净的地下雪融水进行灌溉。



此次分享会上,乡都酒业总酿酒师杨华峰代表新疆焉耆产区酒庄谈了自己单纯作为技术型从业人员对中国葡萄酒发展的看法。



他提到要正视行业发展,感言道非常幸运踏入了葡萄酒行业,从业的二十多年正好见证了行业快速发展的这一阶段,由弱小行业发展到如今比较时髦的产业,并感恩行业内的朋友。对于酒庄和产业发展建议,他以乡都酒业发展为例提到顺应市场,尊重市场需求的前提下,强调个性化,指出自己的产品一定要有个性,然后持之以恒坚持走下去。再是顺应社会和市场发展,拥抱时时的变化,利用互联网消除隔阂,拉近与消费者的距离并制定合理的价格。他说,掌握市场流行产品的风格,让生产更贴近市场是生产技术人员应该有的职业操守。


酒庄葡萄酒的品质和规范才是王道——芳香庄园


芳香庄园位于天山南麓,这片酿就传奇的土地处在“世界天堂级葡萄酒产区”的范围内——北纬42度,东经86度。年降雨量为78毫米,无霜期长达178天,昼夜温差为15度,年均日照达3,128.7小时,有效年积温为3,539.1摄氏度,较长的日照时间及充足的热量对葡萄花芽的形成、产量和质量起着至关重要的作用。尤其是8月到9月,日照长、热量高和温差大的气候条件,有利于葡萄色素形成和糖份积累,浆果的颜色也因此比较深。



芳香庄园地处新疆天山南麓焉耆盆地,不仅有天山山脉的眷顾,还有博斯腾湖的滋养。天山阻档了北来的凛冽寒风,积蓄着营养丰富的雪水,博斯腾湖丰沛的水草则使整个芳香庄园形成了温润的小气候。



芳香庄园自主拥有5万余亩土地,其中有2万余亩用于种植酿酒葡萄。酒庄还建立了10,000吨干红葡萄原酒车间和2,000吨干白葡萄原酒车间,拥有日产2.4万瓶现代化全自动成品灌装车间一座。从葡萄原料处理到成品酒的灌装,全流程实行计算机控制,严格按照国际葡萄酿造工艺标准,确保了酿酒过程中原料的新鲜纯净度,杜绝了整个流程中葡萄酒氧化的可能性。通过先进的意大利气囊压榨技术,全过程均在酒庄内完成,保持了庄园酒独特的风格。


在这次分享会中,芳香庄园庄主吴磊在发言中透露了他对中国葡萄酒民族产业发展的自信和决心。



他说,“我们这个行业最基本的底线,就是品质和规范。我们希望国家的相关部门要出台保护中国葡萄酒产业发展的相关制度规定和标准,只有这样我们行业才能有一个健康发展的基础。既然葡萄酒是食品,我们要摆正我们的心态,哪个行业三年五年就能做出辉煌的成绩?只要我们把心态摆正了,认真从事我们参与的行业,产业才有大的发展。我们芳香庄园一定会积极参与,因为葡萄酒产业发展的背后是中国农民,这是大事,我们要把中国葡萄酒的农业做起来!”


听了国内葡萄酒庄主们成功经验的分享,对于想要跻身酒庄行列新庄主和酒庄投资者是不是受益匪浅呢?打造一座成功的酒庄不仅要汲取酒庄运作的成功经验,更要具备酒庄葡萄酒种植园,酒庄酒窖,酒庄葡萄酒酿制生产线,酒庄建筑设计,酒庄博物馆等一系列酒庄发展设施。蓝裕文化曾建造设计张裕八大酒庄,张裕百年地下大酒窖,张裕酒文化博物馆,张裕国际葡萄酒城及中粮集团华夏长城酒庄等国内著名大酒庄。想要像他们一下做成功的酒庄,找蓝裕文化合作。

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