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浅谈酒窖设计的那点事儿-酒窖设计_蓝裕酒窖规划设计

发布时间:2017/11/13

年来,我国葡萄酒市场快速发展,"紫色浪潮"浪漫来袭,越来越多的企业和个人专注于葡萄产区产业发展研究、酒庄设计、、酒窖设计、酒庄地产策划、葡萄庄园规划、酒庄旅游开发及相关市场研究等专业化服务, 而我们蓝裕文化就是这样一家从项目策划、规划设计、实施运营、投融资服务四位一体的全产业链综合服务的酒庄设计公司。我们在酒庄、酒窖行业里已有二十年的经验,有很多成功的落地项目。


但,如何设计一个量身定制的酒窖,给藏酒设计一个“家”就大有学问了。今天蓝裕小编就跟大家讲讲酒窖设计的那点事儿?



一、理想的酒窖应符合几个基本要求


1、足够的贮存空间,通气性能好,(酒是有生命的,需要呼吸氧气)


2、温度10—14度,(温度太高软木塞容易膨胀,太高容易干裂) 3、湿度75—80%。(容易发霉,变质)


4、隔绝自然光照明、防震、防巨声干扰(容易变质)


5、必须有原木制作红酒架,其中用橡木是最适合的


6、原木不能做油漆,尤其很容易把红酒的质量破坏。(空气通过木塞与酒接触)


7、酒架时,层板的斜度要把握好,酒刚好浸泡到木塞三分之一的高度、保证木塞的湿度。全部浸泡的话;第一、木塞发霉;第二、酒和空气无法接触。不浸泡的话:木塞就容易干燥开裂。


8、建议你可以准备一个备忘录, 不但可以在上面记录葡萄酒的名称, 年份, 原产地, 产区, 葡萄品种, 品级和装瓶者的名称, 更重要的是可以记录每次品尝后的心得和感想, 甚至其他品酒人的评价以及与事物的特别搭配法


二、酒窖地点选择要求



1、酒窖制作选址通常在地平面以下的地下室内,通常情况下酒窖建得越深越好。


2、位于室内的酒窖最好放在西北方向,西北方向不容易受到阳光的直射。


3、酒窖的选择地点在建筑物下层会比在上层好。


三、酒窖墙面



1、采用木材时墙壁事先处理需要安上2x6或2x4的木质防腐木龙骨架,内置防冻以及保温材料,气温较寒冷的地区,地板也要进行保温处理。


2、因墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。建议采用保温方法是采用挤型板、聚苯板这样常见的保温材料。


3、墙面和天花的用料应该拥有防潮功能,能够防潮的墙面方便油漆;


4、如用木材作为防潮墙壁,则应选用没有味道的木材,例如西方的雪松和加州红木等。


四、酒窖门



1、采用烘干得当的松木、橡木或国内的一些硬杂木制作。避免室内外温度差异导致门板变形为避免内外温差较大,建议在为避免室外空气骤变会影响室内的小气候,建议在酒窖门前设计一个缓冲区;


2、中间添加一层保温材料,并在四周粘上隔音棉条。


五、酒窖空调(制冷设备)



1、酒窖空调的选用主要考虑需要稳定安静。


2、有恒温恒湿功能。酒窖空调安装时应注意所安装的酒窖空调的内部设计的风口位置,酒窖空调的给排水位置需求。


3、电源属于一级负荷范畴。(酒店)


4、推荐选用欧美进口设备或选用低能耗、高配置的国内空调产品。


六、通风


1、新风口位置远离异味,新风入口需采用初效过滤器。


2、新风需送到空调内机回风口端;送排风位置合理。


3、送排风机采用静音型,如条件允许建议送排风机及空调内机设置到室外,用风管连接来维持室内空调的温度、湿度及洁净度;最大限度的降低室噪音。


4、酒窖换气次数的要求;建议新风量的补充达到1-2次/每小时;


七、酒窖内部灯光设计



1、酒窖的内部灯光不宜过光,一般情况需要保持柔弱的光线,或者有自然采光最好;


2、酒窖内尽量避免光亮过强或者热度过高、紫外线等辐射光源。荧光灯产生大量的不可见紫外线,不能作为酒窖的照明光源。在酒窖内需采用冷光源或低功率白炽灯;


八、 储存条件



1.温度:恒温摄氏8℃-14℃,葡萄酒熟化的理想温度。室内温度与自然空气流动对葡萄酒的储存十分关键。(木桶储存要求温度15-20℃)


2. 湿度:湿度标准基本保持在60-80%之间,不能高了,也不能低了;适当的空气湿度能帮助橡木塞保持良好的密封性。(木桶储存要求湿度75-78%)


3. 暗度:一般情况需要保持柔弱的光线,或者有自然采光最好。


4. 震动和搬动:震动会影响葡萄酒中有机物在瓶中缓慢的生长变化进程,对那些世界级顶级名庄酒更应该特别注意。同时建议把葡萄酒存放在固定的位置,而不要经常搬动。


5.通风:空气的流动能有效清除酒窖里的杂味或者其他霉味,给葡萄酒的瓶中生长一个更好的环境。


说了这么多酒窖的设计要求,蓝裕小编再跟大家说说我们做的酒窖案例。


蓝裕案例酒窖名称:张裕瑞那酒庄酒窖


地点:陕西咸阳




陕西张裕瑞那城堡酒庄的酒窖,不但在张裕各大酒庄中是最大的,而且也是亚洲地区面积最大的酒窖。张裕瑞那城堡酒庄精心挑选不同厂家、不同产地、不同纹理、不同烘烤程度的20余种全新橡木桶,以瑞那家族独有的“换桶酿造”技艺,分别陈酿不同葡萄园、不同葡萄品种的原酒。


酒窖名称:张裕巴保男爵酒庄酒窖


地点:新疆




新疆张裕巴保男爵酒庄拥有目前亚洲最大环形酒窖。酒窖位于地下5米处,高8米,占地6000平米,已存储橡木桶2000多只,储酒600余吨。整个酒窖散发着淡淡的酒香。酒窖温度常年保持在14-16℃,湿度保持在70-80%


如果你是投资者,你也想要做葡萄酒酒窖设计,那就跟蓝裕携手。蓝裕文化具有多年的酒庄、酒窖设计经验,提供从项目策划、规划设计、实施运营、投融资服务四位一体的全产业链综合服务。


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