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酒庄,茅台新业态升级的突破口-蓝裕白酒庄设计|酒庄规划设计|白酒庄效果图

发布时间:2017/09/13

茅台镇的旅游规划、城镇开发和产业发展中,并在国内首次系统化提出打造白酒酒庄集群的概念,进而以酒庄统领区域文旅产业发展,盘活茅台镇旅游资源,复兴转型中国传统白酒生产方式,实现“白酒+旅游”产业融合发展。时至今日,来也股份共为茅台编制各类规划15个,规划、合作仍在继续……可以说,是不断地突破和创新成就了这一系列的合作。


金酱酒庄


一、茅台旅游绕不开的 “酒”


赤水河畔的茅台,山环水绕,一水中流,呈现出“一水分古镇,三山夹一城”的空间地理特色。独特的自然地理环境,造就出天人合一的人间佳酿。


在茅台,无论是做产业,还是做旅游,“酒”都是绕不开的话题。走进茅台,美酒河两岸大小酒厂星罗棋布,处处弥漫着茅酒的酱香,据统计仁怀全市现有(包括茅台)白酒大小作坊1700多家,白酒产量33万千升,其中茅台镇除国酒茅台外,有地方白酒企业257家,从业人口占常住人口1/4,已经形成国内最大的白酒产业集群,因此酒既是茅台的主导产业,又是茅台的核心资源。


金酱酒庄酒窖效果图


二、酒旅融合迈不过的 “坎”


从白酒产业来看,茅台镇内现有规模白酒企业81家,仅占全部白酒企业的5%,诸多白酒企业还处在作坊式发展阶段,酒企规模小、品牌弱、环境差,空间无序延伸,不具备发展旅游的条件,且抗风险能力弱,近年来受宏观政策和消费结构变化影响,中国白酒产业低谷徘徊,增长乏力,茅台的中小酒厂也不得不放慢了脚步,在此背景下,来也股份认为:加快供给侧改革,实现“酒旅融合”发展,成为茅台白酒产业转型升级的唯一选择。


金酱酒庄半鸟瞰


三、产业发展的茅台 “范”


在茅台“白酒+旅游”双轮驱动的大背景下,在助力茅台打造“贵州第一、全国一流、世界知名酒文化风情小镇”的新征程中,来也股份围绕茅台产业升级和酒旅融合,在“酒资源”“酒文化”“酒产业”的转化、利用和演绎上,在茅台新业态的培育上,进行了深入的探索。


以白酒酒庄助推茅台产业资源的系统转化。基于对茅台白酒产业发展现状研判,来也股份认为传统旅游业态与茅台核心资源和产业特色融合度较低,无法规避白酒体验性差等核心问题,因此我们在承担茅台旅游总体规划及诸多酒厂规划设计的过程中,来也股份在国内首次系统化提出打造白酒酒庄集群的概念,提出了以酒产业为基础,以酒文化为核心,以酒旅融合为路径,以白酒酒庄为抓手,建设中国最大白酒酒庄集群的战略发展思路,进而探索出了茅台白酒产业资源转化的新模式。


以白酒酒庄统领茅台旅游新业态的培育。规划提出加强茅台酒企资源的系统整合,积极引导企业摒弃传统单一的白酒生产功能,对接市场消费,将原料种植、白酒生产、白酒窖藏、酒文化展示、酒品牌展示、休闲娱乐、康体疗养、餐饮住宿等功能集于一身,通过主题化、精品化、差异化、组团化打造,形成了一大批新型的主题旅游度假产品,成为了茅台文旅产业发展的核心品牌,使茅台新业态的升级找到了突破口。


以白酒酒庄引领茅台白酒产业的转型升级。规划提出通过分类引导、分级突破、文旅注入、精品示范等手段,积极引导域内白酒企业摆脱低层次、同质化行业竞争,加快企业转型升级,在充分考虑不同白酒企业生产功能和品牌文化差异的基础上,规划了一大批不同形态、不同主题、不同特色的白酒酒庄,为茅台白酒产业制定了新的品质标准和品牌形象,促进了白酒企业的差异化、多元化发展,提升了产业附加值,实现了茅台白酒产业的全面升级。


国坛酒庄酒库效果图


四、白酒酒庄的茅台 “味”


在茅台我们围绕白酒资源的转化演绎和新业态的培育,以“酒庄”为载体,规划了生产型、窖藏型、投资型、文化型、度假型、康养型六大类酒庄,对茅台白酒产业进行了系统的引导,下面对各类酒庄新业态一一道来。


1、生产型酒庄


承载酒庄的生产功能,对于部分不具备向旅游全面转型的白酒企业,重点突出其原基酒的生产酿造,同时规划强调在满足酒庄基本要素和功能的前提下,适度调整酒庄内部功能占比,增加旅游服务功能,完善旅游解说、企业文化展示和基本旅游服务设施。


2、窖藏型酒庄:


以白酒储藏为主要功能的酒庄,规划结合茅台白酒产业升级,考虑部分白酒企业特色,强调弱化酒企生产功能,通过增加地下、岩洞、半地下的酒窖,来为中高端客户提供馆鉴臻藏的定制化酒庄酒,同时融入文旅功能,增设白酒品鉴、书画鉴赏、精品餐饮、文化艺术、商务会议等项目和活动设施。


3、投资型酒庄:


是指以白酒投资为主题特色的酒庄,规划在梳理茅台诸多中小酒企的基础上,对于部分品牌价值较高的白酒企业,规划引导其向投资型酒庄发展,强调充分发挥白酒的投资属性,强调酒庄生活的品质享受,通过适度调整酒庄功能占比,在白酒酿造基础上,适度增加商务餐饮、文化博览、高端会所、豪华住宿等功能,营造文旅休闲氛围,加强品牌包装,强化酒庄品牌形象,进而提升酒庄投资价值,以形成系列化的投资酒庄群落。


4、文化型酒庄:


以主打文化特色为核心功能的酒庄,规划在系统研究企业文化的基础上,充分挖掘酒企文化积淀和人文特色,通过规划引导此类酒企进行系统文化包装,一方面夯实白酒酿造基础,另一方面增设文化展示、文化餐饮、主题住宿、艺术休闲、商务会议等功能,强化文化主题,策划文旅活动,形成一批高品味的文化体验旅游综合体。


5、度假型酒庄:


对于部分规模较大、自然生态、景观环境较好的酒企,规划引导此类酒企大力发展休闲度假产业,在弱化白酒生产功能基础上,重点突出度假功能,引导其大面积种植红高粱等原料营造度假环境,围绕“住”这个核心,独立设置不同类型的主题会所和度假别墅,形成度假庄园或者私人庄园,并增加餐饮、酒文化博览、户外运动、休闲娱乐等文旅功能,打造一批世界级的度假型酒庄,引领茅台酒旅产业的全面升级。


6、康养型酒庄:


康体养生是旅游产业的重要方向,规划充分考虑茅台白酒产业的实际情况,对接市场需求,遴选部分具备条件的酒企积极发展康养旅游,充分发挥白酒康养功能,结合中草药养生、SPA养生、运动康养、禅道康养、膳食养生等多元化养生体验,形成以养生为主体,以餐饮食宿、休闲娱乐、商务会议等为配套的复合型酒庄,创建一批国家康养旅游示范基地。

国坛酒庄交易中心效果图


白酒酒庄,是茅台白酒资源转化的重要载体,亦是酒旅融合的重要抓手和白酒产业转型升级的重要方向,更是茅台培育旅游新业态的重要突破口。茅台中国最大白酒酒庄集群的打造,是新时期贵州旅游“二次创业”的新亮点,随着贵州旅游迎来新变革,在区域旅游的大棋局中,在白酒酒庄新业态的引领下,茅台正在重新找回自己的历史坐标。


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