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学习葡萄酒香气必备神器——酒鼻子

发布时间:2020/01/16

葡萄酒的香气多且复杂,难以辨认不说,还特别难以形容。经常有葡萄初学者面对葡萄酒的香气一筹莫曼,于是,香气成为了葡萄酒学习上一个具有不小难度的挑战。因为有很多香气平常生活中不常见到,就算遇见过也不一定会再次认出来,所以有一套葡萄酒香气盒子来训练自己的鼻子还是很重要的,于是便有了酒鼻子。

下面蓝裕文化酒庄规划设计院就为大家来说说酒鼻子(Le Nez du Vin)究竟是什么东西!

酒鼻子是什么?

酒鼻子,法文名le Néz du Vin 的意思直译。法文词Néz本意是鼻子,品酒中有时也可以理解为葡萄酒的香气,所以酒鼻子不是葡萄酒长了鼻子,而是精炼出来的各种葡萄酒香气——这样的精 炼,和香水有着同样的原理,所以法国最有名的酒鼻子生产厂家Jean Lenoir,也是在香水的故乡:普罗旺斯。

出生于法国勃艮第(Bourgogne)的让•勒努瓦先生(Jean Lenoir)从小就接触葡萄酒,为了与更多的人交流和分享品酒经验,他着手将葡萄酒作为艺术品,用优美精确的语言表达出了葡萄酒香气的艺术内涵。1981 年,第一版酒鼻子伴随着当时一部叫做“Le Nez du Vin”的畅销书推出。

简单的说,酒鼻子是一套嗅觉训练工具,包括书、插图以及闻香瓶。

酒鼻子有什么作用?

作为一个书籍理论和实物训练相结合的系统学习工具,无论是对于专业人士还是爱好者来说,都能在酒鼻子的帮助下快速掌握葡萄酒香气。不过酒鼻子到底长什么样呢?

虽然正常人的嗅觉都有一定的灵敏度,但是如果不加以训练,就很难辨识出所闻到的香气类型。加之受葡萄品种、产区、气候、风土以及水源等多方面的影响,葡萄酒中的香气往往各有不同,而且红白葡萄酒的香气也不尽相同,香气种类更是多到难以辨别,更别说熟练掌握了。

而酒鼻子就像为葡萄酒香气创建了一个单词库一样,想要的时候可以随时拿来查看,或者直接和学习外语一样识记掌握,这样系统地学习势必更利于葡萄酒的品鉴。有了它的帮助,我们的品酒体验会大大加分,同时能更深层次地认识丰富复杂而又香气优雅的葡萄酒,体验葡萄酒文化的博大精深。

此外,酒鼻子是一种寓教于乐的实物教学工具,可以激发爱好者的学习兴趣,为人们打开通往葡萄酒香气世界的大门,并使得人和葡萄酒之间的交流成为可能,最终推动葡萄酒行业的发展。

酒鼻子都有那些类型?

酒鼻子最新的2003版,是经过了25年间5次版本更新后推出的, 一共包含葡萄酒中的78种的典型气味,分为54 香味系列, 12浊味系列和12橡木系列。

54香味系列包含了法国以及世界各地著名的葡萄酒所能够释放出来的所有典型香气。同时, 这个系列涵盖了葡萄酒香气的全部香系,如水果类、花卉类、植物类、树木类、草本类、香料类、动物类、烘培类,以及各个香系中最典型的香味,如荔枝、黑醋栗、胡椒、烤杏仁等。

12浊味系列包含了12种葡萄酒中常见的浊味,是葡萄酒品质出现问题时产生的常见异味,例如酿造过程中的失误或者是软木塞污染等等。

12橡木香系列, 则对橡木进行深入的研究,从制桶厂,不同橡木品种,到橡木桶在葡萄酒成熟过程中的影响以及在成熟过程中,橡木桶对葡萄酒正面或负面的影响,生成的十二种主要香气。

酒鼻子还有各种不完全版:比如白葡萄酒或红葡萄12香、24香;还有一个6香迷你装,LE CLIN DE NEZ。除了保持自己的经典版本外,Jean Lenoir 的酒鼻子也在不断的创新,不仅在前几年推出了新的包装;也在前不久新推出了桃红酒香气版本和Armaganc 香气版本。

博物馆里的酒鼻子

当然,在做酒庄设计的展陈项目时,许多酒庄都会用到气味展示工具。蓝裕文化酒庄规划设计师为大家推荐几款深受游客喜爱的酒鼻子展项。

波尔多酒城

波尔多酒城



酒鼻子是一款独一无二且真正用于葡萄酒品鉴的学习工具,有了它的帮助,我们的品酒体验会大大加分,同时能更深层次地认识丰富复杂而又香气优雅的葡萄酒,体验葡萄酒文化的博大精深。

此外,酒鼻子是一种寓教于乐的实物教学工具,可以激发爱好者的学习兴趣,为人们打开通往葡萄酒香气世界的大门,并使得人和葡萄酒之间的交流成为可能,最终推动葡萄酒行业的发展。

话说,波尔多酒城还卖年票,长居波尔多的是不是好好到酒城区辨识一下呢。

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