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酒庄,不仅仅是品酒那么简单

发布时间:2020/01/02

在过去,人们对酒庄的定义相当于酒厂,指一个陆地单位,通常归土地占有者,在土地上进行酿酒所需原料的种植、酒的酿造和贮存、灌装等全部过程都在酒庄内进行。

卡斯特的酒庄

酒庄(Chateau)一词来源于法国波尔多,原意是城堡。波尔多有很多带有真正城堡的酒庄,但是对于任何葡萄酒产区来说,无论多么卑微,都习惯将其名称冠以“酒庄”。

而从城堡这个词来看,酒庄属于高端贵族有钱有权人的私人领地,是这些人娱乐消遣的场所。而早期作为贵族独享的葡萄酒,必然是在这些城堡里品鉴的。所以品酒这个功能,一直都在城堡中进行着。但就像葡萄酒已经成为全民消费品一样,酒庄也成了全民都可以去的地方,这样一来,酒庄的功能也就不再是生产品鉴这么简单了。

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目前来看,一提起酒庄一般指以酿制葡萄酒为主兼顾一定旅游的酒厂,是指一个独立的生产单位,从种植、栽培和采摘,到酿造、储存、灌装等,都是在一个自给自足的园区基地内完成的,同时为参观者提供参观酿酒过程、体验美酒和酒庄文化等,并用建筑造型来扩大品牌的知名度的一个综合体。既然如此,我们应该对酒庄的功能有一个更全面的认识,不如跟蓝裕文化酒庄规划设计院一起,去深入了解一下,除了品酒,酒庄还能具有什么功能。

酒庄的基本功能

1.生产功能:如工艺流程图所示,在生产车间,葡萄成熟后,将整个过程分拣并去除成罐装产品。主要设备包括:榨汁机、过滤机、离心机、冷冻机、S型添加机、发酵罐、保湿罐、离心泵、螺杆泵、热处理器等;

2.窖藏功能:是酒庄重要的储酒空间,红酒一般要经过0.5~2年的储藏才可达到成品酒的品质。原则上设置在地下,通过自然或机械方式使其达到温度湿度适宜的环境温度。酒窖一般分为桶装区、瓶装区及品酒区;

3.生活功能:是酒庄规划的重要组成部分,功能设置、交通流线的组织,要满足高端人群对生活的需求,做到动静分区、洁污分区、内外有别。一般分为生活休息区、娱乐休闲区、后勤服务区;

4.商务功能:商务平台、形象窗口、企业名片。该功能区包括办公室、会议室、洽谈室、衣帽间、会客室、接待室、红酒吧(品酒区)、餐厅包间、公共卫生间等;

5.展销功能:文化展示、红酒品卖,红酒文化欣赏和展示室、红酒的品鉴售卖台(厅)等;

6、旅游功能:包括生产线参观、红酒文化鉴赏、婚纱摄影及婚宴婚庆等旅游项目。

蓝裕文化酒庄规划设计院发现,目前大家对酒庄的基本功能认识都比较完整,但对酒庄的旅游功能该如何打造,却是比较迷茫,这里特别讲讲酒庄该如何与旅游结合。

酒庄与旅游相结合

酒庄与旅游结合主要体现为酒庄+旅游开放、酒庄+住宿餐饮、酒庄+农场、酒庄+运动项目、酒庄+博物馆、酒庄+主题公园、酒庄+婚庆/影视拍摄等7种原始模型。

1

酒庄+旅游开放

主要以传统酒庄规划为主体,以简单开放日的形式开展旅游活动,开展单一酒庄或酒区的开放日旅游。参观工作坊,观看葡萄的生长,品酒,沟通交流等乡村旅游活动。

2

酒庄+住宿餐饮

根据不同的客户群体,除了原有的酿酒和仓储城堡,扩建建筑综合体,提供住宿、餐饮等接待功能,也有的为高端客户群体设置酒庄住宿、高端餐饮宴会厅等。

3

酒庄+农场

以酒庄为核心,以园区为基点,扩大农业种植面积,以扩大蓝莓、草莓、枣等果酒酿造原料、薰衣草园、果园等主题种植区的种植范围和内容。开展生鲜食品采摘、农耕参与等休闲体验活动。

4

酒庄+体育项目

以酒文化为出发点,进行酒庄周边地区如高尔夫球场,马术练习等高端体育活动的建设,或酒文化作为灵魂,相关运动为载体,打造静态酒庄+动态体育场馆综合主题酒庄。

5

酒庄+博物馆酒庄

与酒文化展示功能相结合,在酒庄的基础上进行酒文化博览会宣传,在宣传酒文化的同时,形成博览会旅游项目。

6

酒庄+主题公园

以酒庄为核心产品向外扩展,形成主题公园形式的大园区,大游览区。把握酒文化及相关核心,建设一批个性化的景点,将乐趣,园区管理,规划和管理联系起来,形成一个特色的酒主题公园。

7

酒庄+婚庆和影视拍摄

酒庄本来就是一个唯美的地方,美酒+美景,让人无限向往。我们看到越来越多的庄园婚礼,这成为酒庄和豪门婚庆互相助推口碑的极佳模式。同时有许多影视剧开始关注酒庄,将酒庄的美酒和美景融入到影视场景中,为影视节约了成本,也为酒庄拓展了收入来源。

当然,蓝裕文化酒庄旅游规划设计院发现,酒庄的发展慢慢趋于多元化,在上述七种原始模型的变幻组合下,越来越多的综合性酒庄开始为酒庄的营销体系增光添彩,甚至有许多酒庄,单靠酒庄旅游酒能活得非常滋润。这里蓝裕文化为大家简单举几个有特色的例子。

魏万科酒庄:西班牙里奥哈的Vivanco酒庄就融合了生产、博物馆、住宿、餐饮等,其博物馆成为酒庄旅游的核心,每年吸引数十万人前往膜拜学习。

史密斯拉菲特酒庄:波尔多无疑是世界上酒庄最多的地区,在面对同质化的威胁下,酒庄纷纷拓展自己的特色。这个酒庄除了传统的酒庄旅游,婚庆、高端特色住宿餐饮、葡萄籽精油Spa及相关化妆品,让酒庄成功走向全球,实现华丽转身。

张裕爱斐堡酒庄:说完国外的特色酒庄,下面来说说这个由蓝裕文化酒庄规划设计院设计的爱斐堡酒庄。这个酒庄除了传统的生产和一般的旅游功能,还融入了婚庆、影视拍摄、高端住宿餐饮等功能,更值得一提的是,这里的葡萄酒特色小镇,更是将酒庄带到了一个全新的高度。

一个酒庄,凝结着一种独特文化;一个酒庄,表述着一种人生感悟;一个酒庄,追求着一种生活品味;一个酒庄,带来的是一种惬意的田园风情。酒庄带给我们的不仅仅是品酒,更是一种全新的生活方式,是酒文化与休闲旅游体验的融合。

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