在过去，人们对酒庄的定义相当于酒厂，指一个陆地单位，通常归土地占有者，在土地上进行酿酒所需原料的种植、酒的酿造和贮存、灌装等全部过程都在酒庄内进行。
卡斯特的酒庄
酒庄(Chateau)一词来源于法国波尔多，原意是城堡。波尔多有很多带有真正城堡的酒庄，但是对于任何葡萄酒产区来说，无论多么卑微，都习惯将其名称冠以“酒庄”。
而从城堡这个词来看，酒庄属于高端贵族有钱有权人的私人领地，是这些人娱乐消遣的场所。而早期作为贵族独享的葡萄酒，必然是在这些城堡里品鉴的。所以品酒这个功能，一直都在城堡中进行着。但就像葡萄酒已经成为全民消费品一样，酒庄也成了全民都可以去的地方，这样一来，酒庄的功能也就不再是生产品鉴这么简单了。
纳帕谷
目前来看，一提起酒庄一般指以酿制葡萄酒为主兼顾一定旅游的酒厂，是指一个独立的生产单位，从种植、栽培和采摘，到酿造、储存、灌装等，都是在一个自给自足的园区基地内完成的，同时为参观者提供参观酿酒过程、体验美酒和酒庄文化等，并用建筑造型来扩大品牌的知名度的一个综合体。既然如此，我们应该对酒庄的功能有一个更全面的认识，不如跟蓝裕文化酒庄规划设计院一起，去深入了解一下，除了品酒，酒庄还能具有什么功能。
酒庄的基本功能
1.生产功能：如工艺流程图所示，在生产车间，葡萄成熟后，将整个过程分拣并去除成罐装产品。主要设备包括：榨汁机、过滤机、离心机、冷冻机、S型添加机、发酵罐、保湿罐、离心泵、螺杆泵、热处理器等;
2.窖藏功能：是酒庄重要的储酒空间，红酒一般要经过0.5～2年的储藏才可达到成品酒的品质。原则上设置在地下，通过自然或机械方式使其达到温度湿度适宜的环境温度。酒窖一般分为桶装区、瓶装区及品酒区;
3.生活功能：是酒庄规划的重要组成部分，功能设置、交通流线的组织，要满足高端人群对生活的需求，做到动静分区、洁污分区、内外有别。一般分为生活休息区、娱乐休闲区、后勤服务区;
4.商务功能：商务平台、形象窗口、企业名片。该功能区包括办公室、会议室、洽谈室、衣帽间、会客室、接待室、红酒吧(品酒区)、餐厅包间、公共卫生间等;
5.展销功能：文化展示、红酒品卖，红酒文化欣赏和展示室、红酒的品鉴售卖台(厅)等;
6、旅游功能：包括生产线参观、红酒文化鉴赏、婚纱摄影及婚宴婚庆等旅游项目。
蓝裕文化酒庄规划设计院发现，目前大家对酒庄的基本功能认识都比较完整，但对酒庄的旅游功能该如何打造，却是比较迷茫，这里特别讲讲酒庄该如何与旅游结合。
酒庄与旅游相结合
酒庄与旅游结合主要体现为酒庄+旅游开放、酒庄+住宿餐饮、酒庄+农场、酒庄+运动项目、酒庄+博物馆、酒庄+主题公园、酒庄+婚庆/影视拍摄等7种原始模型。
1
酒庄+旅游开放
主要以传统酒庄规划为主体，以简单开放日的形式开展旅游活动，开展单一酒庄或酒区的开放日旅游。参观工作坊，观看葡萄的生长，品酒，沟通交流等乡村旅游活动。
2
酒庄+住宿餐饮
根据不同的客户群体，除了原有的酿酒和仓储城堡，扩建建筑综合体，提供住宿、餐饮等接待功能，也有的为高端客户群体设置酒庄住宿、高端餐饮宴会厅等。
3
酒庄+农场
以酒庄为核心，以园区为基点，扩大农业种植面积，以扩大蓝莓、草莓、枣等果酒酿造原料、薰衣草园、果园等主题种植区的种植范围和内容。开展生鲜食品采摘、农耕参与等休闲体验活动。
4
酒庄+体育项目
以酒文化为出发点，进行酒庄周边地区如高尔夫球场，马术练习等高端体育活动的建设，或酒文化作为灵魂，相关运动为载体，打造静态酒庄+动态体育场馆综合主题酒庄。
5
酒庄+博物馆酒庄
与酒文化展示功能相结合，在酒庄的基础上进行酒文化博览会宣传，在宣传酒文化的同时，形成博览会旅游项目。
6
酒庄+主题公园
以酒庄为核心产品向外扩展，形成主题公园形式的大园区，大游览区。把握酒文化及相关核心，建设一批个性化的景点，将乐趣，园区管理，规划和管理联系起来，形成一个特色的酒主题公园。
7
酒庄+婚庆和影视拍摄
酒庄本来就是一个唯美的地方，美酒+美景，让人无限向往。我们看到越来越多的庄园婚礼，这成为酒庄和豪门婚庆互相助推口碑的极佳模式。同时有许多影视剧开始关注酒庄，将酒庄的美酒和美景融入到影视场景中，为影视节约了成本，也为酒庄拓展了收入来源。
当然，蓝裕文化酒庄旅游规划设计院发现，酒庄的发展慢慢趋于多元化，在上述七种原始模型的变幻组合下，越来越多的综合性酒庄开始为酒庄的营销体系增光添彩，甚至有许多酒庄，单靠酒庄旅游酒能活得非常滋润。这里蓝裕文化为大家简单举几个有特色的例子。
魏万科酒庄：西班牙里奥哈的Vivanco酒庄就融合了生产、博物馆、住宿、餐饮等，其博物馆成为酒庄旅游的核心，每年吸引数十万人前往膜拜学习。
史密斯拉菲特酒庄：波尔多无疑是世界上酒庄最多的地区，在面对同质化的威胁下，酒庄纷纷拓展自己的特色。这个酒庄除了传统的酒庄旅游，婚庆、高端特色住宿餐饮、葡萄籽精油Spa及相关化妆品，让酒庄成功走向全球，实现华丽转身。
张裕爱斐堡酒庄：说完国外的特色酒庄，下面来说说这个由蓝裕文化酒庄规划设计院设计的爱斐堡酒庄。这个酒庄除了传统的生产和一般的旅游功能，还融入了婚庆、影视拍摄、高端住宿餐饮等功能，更值得一提的是，这里的葡萄酒特色小镇，更是将酒庄带到了一个全新的高度。
一个酒庄，凝结着一种独特文化;一个酒庄，表述着一种人生感悟;一个酒庄，追求着一种生活品味;一个酒庄，带来的是一种惬意的田园风情。酒庄带给我们的不仅仅是品酒，更是一种全新的生活方式，是酒文化与休闲旅游体验的融合。