要说起法国，除埃菲尔铁塔、卢浮宫等著名景点，人们能想到的恐怕接下来就是葡萄酒和白兰地了。但是如果你擦亮眼睛、敏锐一点，其实还能发现威士忌世界中一个极其容易被忽视的事实：没有人比法国人更爱威士忌。
深深流淌在高卢国家血脉中的威士忌
2014年，法国人消费了1亿3630万升威士忌，相当于45个奥运会游泳池。这使得威士忌比茴香酒(8990万升)和伏特加更受欢迎。
比起自家的香槟、干邑、白兰地，法国人喝得更多的是“威士忌”——法国人均消费量远远超过世界其他地区。2017年的人均威士忌消费量为1.78亿瓶，2018年平均每人每年消费2.15升威士忌（其次是美国的1.78升）。蓝裕文化还了解到，英国、苏格兰这个威士忌的原产大国却只以每人每年1.25升排在第七位，也就比第八名每年1.24升的爱尔兰多了一小口。而第六名是阿拉伯联合酋长国。
美国人开玩笑说： The French love of whisky is rivalled only by their love of cheese. (法国人对威士忌的喜好不亚于其对奶酪的狂热。)
话糙理不糙，从参差不齐的布列塔尼（Bretagne）多岩石的海岸到阿尔卑斯山的陡峭山坡，从苍翠的阿尔萨斯-洛林（Alsace-Lorraine）到科涅克（Cognac region）白兰地的葡萄园……说威士忌在整个高卢国家的血脉中流淌也不为过。
法国人也产威士忌
从消费层面看，法国是“威士忌”大国，已是毫无疑问。那么对于生产蒸馏层面来说呢？
从生产来说，法国也具有一定的话语权：谷物大国，特别是大麦，是麦芽出口国中的领导者，占世界总产量的70％。
此外，法国也是一个强大的蒸馏国，这要归功于已有5个多世纪历史的精制酒，而且还生产各种品质的蒸馏器。最后，让法国引以自豪的是——高卢人发明的酒桶，从而，有一套自己的葡萄酒、酒精等制作系统。
但是，直到最近30年，法国人才开始亲自上阵生产自己的“生命之水”。法国本土的威士忌酒行业始于1980年代，并且仅在最近十年才开始腾飞。
第一家法国威士忌酿酒厂，是位于布列塔尼的Warenghem Distillery，成立于1900年，最初是生产草药和水果利口酒的。
1987年酒厂发布了第一款调和威士忌，1998年发布了第一款单一麦芽威士忌Armorik。
与爱尔兰类似，最近几年，法国开始冒出了一批新的威士忌酿酒厂，这些新酒厂们也都渴望能在自己的国家扎住脚。根据法兰西威士忌联合会（代表法国威士忌制造商的贸易机构）公布的消息来看，已经有60间左右的酿酒厂投产威士忌了。
法国酿威士忌的底蕴
“转行”酿造威士忌？法国可是人才济济，要是从硬件上来看，那就更恐怖了。或者说，相对其他新兴的威士忌酿造国，法国的优势是非常明显的。
首先，法国有非常丰富的生产科涅克白兰地、干邑、葡萄酒、淡酒和许多其他发酵和蒸馏饮料方面的经验，设备也齐全，对于许多现有的酿酒厂来说，转行生产威士忌并不是一项不可能的任务。
已经有数据表明，法国约有70％的威士忌制造商是以其他酒精饮料的生产商起家的。
主要生产干邑白兰地的麦芽威士忌品牌Brenne，将威士忌直接放在自己的干邑白兰地酒桶中成熟，而阿尔萨斯的迈耶（Meyer）和雷曼（Lehmann）酒厂也同时在生产淡香水和其他利口酒。
橡木桶也在手边，白兰地、葡萄酒、干邑，还都是罕见的“风味桶”，随取随用，不用耗费大财力从海的那边买。
Warenghem酒厂，为了寻求更当地的风味，就和该地区唯一的木桶匠签了约，专门为其制作蜂蜜酒布雷顿的橡木桶。就说绝不绝吧。
法国人要玩新花样
酿威士忌小菜一碟，法国人已经在研究别的了。
还记得朝鲜要推出第一款国产威士忌的消息吗？那真的是从零开始学起，金正恩这哥要是看到法国人酿造威士忌的经历，不知道会怎么想。
而且人家花了十几年解决的除了从0到1，还有从好到独特这件事。
法兰西威士忌联合会负责人Philippe Jugé在过去的两年中，已经领导法国酿酒商们定义了“法国威士忌”这一品类——要求将法国威士忌从发酵、蒸馏、3年至以上的木桶陈酿、装瓶，全部必须在法国进行。
但未来几年，联合会还在致力“国内制麦”的要求，以及还计划（进一步）要求威士忌制造商仅使用法国葡萄酒或烈酒桶进行威士忌熟成。同时他们还要研究“风土”。
风土
通过Domaine这些酒厂的努力，法国威士忌风土的广度变得越来越明显。
G. Rozelieures由生长在火山土壤中的大麦制成，周围环绕着李子树，所以口感甜美结构规整，带有少量泥炭味。
布列塔尼的Warenghem Distillery的Armorik具有湿润、温和的口感，能尝出显谷物和花朵风格，而邻近的Glann ar Mor Distillery的Kornog则是一种海洋气息，回味散发出淡淡的香气。
其它探索
除了风土，还有一些实验性威士忌的先驱。
布列塔尼是法国威士忌生产的最舒适的地区，也是唯二的两个带有威士忌地理标志的地区之一（另一个是阿尔萨斯）。
布列塔尼州的酿酒师们为其威士忌的“凯尔特身份”感到相当自豪。他们会使用各种谷物和酒桶类型，在比苏格兰温暖好几度的海洋环境中让酒慢慢成熟。
需求的增加也是法国威士忌的价格飞涨：过去每桶约30美元，现在每桶能卖到约300美元。
肥水不流外人田
去年年底，《电讯报》报道说，法国威士忌的销量在7年内翻了两番，从2010年的21.5万瓶增长到2017年的80万瓶。
而且与干邑、白兰地（或苏格兰威士忌）不同，法国威士忌主要是在国内消费，只有10％左右出口到其他市场的。
肥水不流外人田，反正都是消费，支持国产，支持自己人，可能更像高傲的法国人的作风。
但是，也有少数法国威士忌正销往美国，而且由于每年的产量翻番……法国威士忌正在不动声色地瓜分着美国威士忌市场。
看看美国人怎么评价法国威士忌的：
与此同时，其他威士忌生产国现在还都面临着各种各样的挑战。如果英国完全脱欧，苏格兰威士忌可能会在欧洲市场面临一些不确定性；日本威士忌目前正面临库存危机，隔壁NIKKA都宣布扩厂、增添设备了；持续的关税战，也导致美国波旁威士忌价格已经上涨……
至少在法国国内，现在是“法威”大放异彩的好时机啊！
“法威”的未来
当然，尽管现在看起来十分繁荣，但与其他国家相比，法国威士忌仍是一个很小的产业。2018年法国威士忌总产量为200百万升左右，什么概念，可能还赶不上一个中型苏格兰威士忌酒厂的年产量。
不过抛开所有的问题，试着跟蓝裕文化工业旅游规划设计院一起想象一个画面：一个拥有威士忌制造所需的一切的国家——强大的农业、纯净的水源和数百年来的蒸馏技术，其国民也非常喜欢喝这种东西，国际市场也正为其敞开大门…
蓝裕文化工业旅游规划设计师认为，不论是中国的白酒，苏格兰的威士忌还是日本的清酒，必然会跟葡萄酒一样，会在全世界适合酿造的地方生根发芽。但在市场决定产出的大背景下，中国的白酒在中国的市场是无法撼动的，法国的葡萄酒也是如此。而对威士忌如此狂热的法兰西，如今有了自己的威士忌的高卢人，法威能否崛起，我们拭目以待。