如果一个威士忌爱好者想要探寻威士忌的起源，那艾雷岛一定是他的首选地，如果要再仔细深究艾雷岛的威士忌历史，那故事可能要先从波摩说起。今天蓝裕文化工业旅游规划设计院就为大家带来威士忌以品质追求为根基讲述的工业旅游。
1779年艾雷岛上的约翰·辛普森在体验过农场主、建筑师、矿场主等职业后，决定给自己再开辟一个新事业。于是，艾雷岛上成立的第一座酒厂——波摩，就这样诞生了。
借助艾雷岛得天独厚的气候、地理环境和酒厂专业严谨的态度，在威士忌酒厂遍地开花的艾雷岛，两百多年后的波摩酒厂迎来了一位重量级人物——英女王伊莉莎白二世，成为至今为止唯一一个接待过女王的威士忌酒厂。
▲英女王拜访波摩酒厂
得到女王偏爱的波摩，在如今各类威士忌国际大奖赛上也备受追捧，获奖无数。除了专业严谨的态度，波摩的优秀品质也源于对传统的坚持。
古法制酒，追求本真
波摩酒厂坚持采用优良传统古法制酒，从大麦到橡木桶的选取，整个酿造过程都遵循传统，只为追求酒的本真。
就拿大麦来讲，波摩酒厂采用苏格兰东岸有“黄金承诺”之称的Optic大麦，将其充分浸泡约一天后，平铺在谷仓的地板上，以加速发芽。
▲波摩酒厂采用的大麦
但与大多数酒厂不同的是，波摩拥有自己的麦芽谷仓。在谷仓里，翻麦工人每隔四小时，用木耙将大麦耙松，或是用木铲把大麦铲起抛洒。这样做虽然效率低，但却能使麦芽更充分地接触周围的沿海空气，使得酿造出来的酒更具海洋气息。
▲抛洒大麦
在烘麦方式上，波摩采用泥煤烘干法。将艾雷岛上积累了上万年的优质泥煤，投入那熊熊火焰中，只为得到充满泥煤烟熏味的麦芽。但意外的是，泥煤的烟熏味却不太重。这主要是因为波摩拥有自己的泥煤挖掘场，那里的泥煤砂质较轻，而且在烘麦时，烘干时间较短，完美地把握了烟熏程度。
就像一位威士忌酒痴曾这样描述过苏格兰威士忌：“苏格兰酿酒人拿起具有万年历史的泥煤，投入火中，将它一万年的等待化为一缕缕青烟，飘入麦芽中，别无他求，只为了成就那金黄澄澈的生命之水，能在你入口时，多激发出一丝丝的感动。”
坚守细节，严格把控
高品质的威士忌必须在各个环节上做到精确，一旦在某个环节上不够仔细或严格，都有可能破坏威士忌的口感。
在这一点上，波摩已然做到了极致。为了增加威士忌的海潮味，波摩设置了一个低于海平面的酒窖。酒窖矗立在海湾边缘，当海浪高涨的时候，酒窖的水平位置便低于海平面。再加上酒窖终年阴冷潮湿，每年酒液蒸发流失只有百分之一。
▲酒窖
因此，整个酒窖都充满着海洋的气息。酿造出来的酒，除了橡木香气之外，还带着浓浓的海潮风味。
优质水源，孕育而出
除了酿造工艺方面，水质也是影响威士忌品质的重要元素。波摩酿酒厂的水是来自拉甘河（Laggan）的河水，拉甘河流经富含铁元素的地带，充分吸收了大地中的泥煤气息，其中还夹杂着苔藓、蕨类等原生植被。波摩威士忌，便在这天然、优质的水源中孕育而出。
保守初心，打造经典
上世纪80年代，波摩也曾受到过科技进步的冲击，采用更高效的蒸馏手法，但是味道的改变远离了威士忌酿造的本质，波摩毅然改回使用传统的酿造工艺，保守初心，将品质交给岁月去醇化，打造了一批批经典酒款。
比如，在今年的拍卖会上创造了约45万人民币的惊人天价的黑波摩，这款威士忌蒸馏于1964年，经过了42年的陈放，于2007年装瓶。细酌一口，你会感受到肉桂香气与清爽芒果在口腔中的完美碰撞，回甘连绵不绝。
另一款颇为经典的43年白波摩，则于2008年推出，波本桶特有的香草气息贯穿整个过程，夹杂着糖浆与白巧克力的甜蜜味道，余味悠长。
在追求质量的道路上，一家企业创造了自己历史和文化，在追求质量的终点，等待他们的是品牌的绽放。如何通过工业旅游展示企业全方位的努力和追求，蓝裕文化工业旅游规划设计院认为这是在现代社会品质趋同的大背景下，众多同质企业需要考虑和梳理的问题。为了给大家一定的借鉴和灵感，蓝裕文化组织的德国工业旅游考察之旅绝对是对工业旅游深度认识的基础上带来的极佳案例探索。