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与波尔多比肩的葡萄酒产区——摩尔多瓦-酒庄策划设计

发布时间:2018/12/28

国内很多人对摩尔多瓦这个国家知之甚少,有人可能根本没听说过。蓝裕文化酒庄规划设计部了解到,摩尔多瓦位于欧洲东南部,是一个被乌克兰和罗马尼亚两个国家包围着的内陆国家,国土面积仅3.38万平方公里,人口355万,主要民族摩尔多瓦人(占75%),主要宗教为东正教。经济上以农业为主,盛产葡萄和葡萄酒,被誉为"葡萄之乡"和"葡萄酒王国"。人均GDP为1900美元,是欧洲最穷的国家,三分之一的青壮年出国打工。


与波尔多比肩的葡萄酒产区——摩尔多瓦


摩尔多瓦葡萄酒


有“葡萄酒王国”之称的摩尔多瓦,是国际葡萄酒组织(OIV)5个创始国中历史最悠久的葡萄酒生产国,它拥有5000多年的酿酒历史,是世界上最早酿制葡萄酒的国家之一,凝聚了深厚的文化底蕴。摩尔多瓦的葡萄酒产业占摩尔多瓦国内生产总值的3.2%,占摩尔多瓦出口总额的7.5%,摩尔多瓦有140家葡萄酒公司,雇佣了超过25万从业人员。摩尔多瓦拥有世界上最大的葡萄园密度,占全国国土面积的3.8%,耕地面积的7%。目前的葡萄园面积为112000公顷。摩尔多瓦生产的葡萄酒中,88%是静止葡萄酒,6%起泡葡萄酒和6%特殊葡萄酒。每年出口到世界30个国家和地区,其中55%是红葡萄酒。


产区历史


摩尔多瓦的历史是苏联与罗马尼亚间的拖冗战争史,1991年摩尔多瓦赢得了独立。在comissar时代,这个国家具有非常适合葡萄藤生长的天然条件为其赢得了庞大的不加选择的种植计划,几乎达到235000公顷。


在苏联这个大帝国是世界上第三大酒类生产国时,摩尔多瓦为苏联提供了五分之一的葡萄酒。二十世纪八十年代,伴随着戈尔巴乔夫的反酒精运动而来的严寒冬季,铲除了140000英亩葡萄藤,但是对于拥有四百三十万人口,180000公顷土地的国家来说,葡萄藤还是很多,是波尔多葡萄酒产量的两倍半。


作为前苏联葡萄酒的提供商,摩尔多瓦在十九世纪设计了复杂的而又巨大的地窖,不仅用于酿餐桌酒,而且酿雪梨酒、发泡葡萄酒和白兰地酒。现今,在俄国销售的超出48%的葡萄酒,都来自于摩尔多瓦。独立的摩尔多瓦正变成欧洲的一个最激动人心的"新的"葡萄酒产地。

摩尔多瓦酿酒业正在新的政策和经济环境下不断调整,摩尔多瓦葡萄酒已被出口到俄罗斯、乌克兰、哈萨克斯坦、白俄罗斯、拉脱维亚、立陶宛、爱沙尼亚、罗马尼亚、德国、美国、加拿大、大不列颠及北爱尔兰联合王国和以色列,而且,现在世界其他地区的市场也正在被开发和开拓。


风土


摩尔多瓦能生长出一流葡萄的原因是与波尔多、勃艮第所处的地理纬度相似,肥沃的土壤,众多河流山谷的斜坡和黑海所缓和的气候,丘陵和谷地纵横交错,土壤呈石灰岩和粘土特质,全国75%以上的土地为黑钙土。温带大陆性气候,大西洋气旋向摩尔多瓦吹来大量湿润、温暖的空气。持续日照时间为2000多小时,植物生长周期超过210天,故有“阳光之国”美誉。这些气候和土壤条件为摩尔多瓦种植世界知名葡萄品种创造了得天独厚的自然环境。

土壤:摩尔多瓦在葡萄酒栽培方面有着得天独厚的地理环境,葡萄种植纬度与勃艮第相似,丘陵和谷地纵横交错,土壤呈石灰岩和粘土特质,全国75%以上的土地为黑钙土,是全欧洲黑土面积最大的国家。

气候:属于温带大陆性气候。这种气候给人的感觉是,严热漫长的夏季、温暖持久的秋季和不太冷的少雪冬季。

光照:摩尔多瓦日照充足,有“阳光之国”的美誉。持续日照时间北方为2060小时,南方为2330小时,植物生长期超过210天。

降水:摩尔多瓦大部分国土处于雨量不充沛地区,年均降水量为400-550毫米,平原地区450-400毫米,雨量从西北向东南逐渐减少。

葡萄品种


摩尔多瓦共和国还不为大多数的葡萄酒业余爱好者所熟知,可人的气候,山峦斜坡、充足火热的阳光,绝妙的土壤都使得摩尔多瓦的葡萄酒酿制者能种好Cabernet Sauvignon、Merlot、 Chardonnay、Sauvignon Blanc、Aligote、Liesling、Pinot Noir、Sabeinet、Dalpulin品种的葡萄,它们都具有独特、奇妙的香气和味道。

如今葡萄园种植着许多国际品种和一些本土品种,其中70%为白葡萄品种(Rkatsiteli、Sauvignon Blanc、Chardonnay、Aligote、Riesling等)和30%为红葡萄品种(Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir、Canepabn等)。说到摩尔多瓦葡萄酒的独到之处,除了芳香型品种的重要地位以外(占总面积的1/3),当然不得不提到具有代表性的本地品种Feteasca Alba、Feteasca Regala、Feteasca Neagra、Rara Neagra、Plavai和Viorica,这些本地品种种植面积占到了10%。 

1Feteasca Alba


几个世纪以来,Feteasca Alba就一直在这片区域种植。它能酿造出酒体轻盈、口感清爽、花香四溢的优质白葡萄酒。而另一个重要的本地品种Feteasca Regala就是通过Feteasca Alba和福尔明葡萄的自然杂交而来。

2Feteasca Neagra


Feteasca Neagra起源于摩尔多瓦普鲁特河谷,拥有超过2000年的种植历史。用它酿造的红葡萄酒富含森林果实和野樱桃的香气,充满果味的余味非常悠长。

3Rara Neagra


早在盖塔-达契亚文化时期, Rara Neagra就已经被种植。这个红葡萄品种非常适合摩尔多瓦南部的向阳斜坡。酿自Rara Neagra的葡萄酒口感清爽、柔滑,带有水果干和香草的香气。葡萄酒大师Caroline Gilby认为酿制优质Rara Neagra的秘诀在于参考酿造Pinot Noir的方法——两者具有颜色浅、单宁低等相似之处。Rara Neagra产量很低,手工采摘后进行的温和萃取和陈年赋予了葡萄酒野蔓越莓、香草和些许丁香的香味,相当精致、优雅。


葡萄酒产区


摩尔多瓦的国土面积只有一个海南省那么大,但是有着超过五千年的酿酒历史。对于葡萄种植,拥有着得天独厚的地理和气候条件。摩尔多瓦绝大部分葡萄园位于北纬46o和47o之间,土地相对贫瘠,遍布全国的丘陵、谷地提供了优质的斜坡,同时还有南部的黑海调节气候。摩尔多瓦的大部分国土都适宜种植葡萄,摩尔多瓦一共被分成4个产区:Valul lui Traian产区、Stenfan Voda产区、Codru产区和Balti产区。


1瓦卢特拉扬(Valul lui Traian)产区


Valul lui Traian产区位于位于摩尔多瓦的西南部地区,该产区拥有43230公顷葡萄园,这个区域比较接近地中海气候,夏季干热少雨,冬季短暂温暖。这里大部分的葡萄园都位于普鲁特河岸的斜坡上。Pinot Noir、Cabernet Sauvignon、Merlot在这儿都比较常见,用于酿制酒体丰满、香气集中的红葡萄酒。此外,这里还盛产摩尔多瓦最好的甜葡萄酒,如Ciumai的、Trifesti的等产区。


2斯特凡沃达(Stefan Voda)产区


Stefan Voda产区坐落于摩尔多瓦东南部,受黑海影响,Stefan Voda产区属于温和的大陆性气候。这个接近黑海的产区拥有15000公顷的葡萄园,东边蜿蜒着德涅斯特河,平均海拔为60米到70米。黑海吹来的微风“轻抚”着这里的葡萄园,使这儿产出了平衡、饱满、精致、独特的葡萄酒。这儿最著名的子产区就是“Purcari”,拥有着种植红葡萄的绝佳条件Cabernet Sauvignon、Merlot和本地葡萄Rara Neagr都酿造出了非常优质的、适合陈年的红葡萄酒。


3科德鲁(Codru)产区


Codru产区位于包括首都基希讷乌在内的摩尔多瓦中心地带,拥有52500公顷葡萄园,是摩尔多瓦产业化最发达的葡萄酒产区,大部分的酿酒商和装瓶公司都集聚在此。这里冬季漫长而不太冷,夏季炎热,秋季温暖。广袤的森林占据了25%的产区领土面积,既能保护葡萄园抵御冬天的寒风,又能帮助抗击夏季的干旱,成为影响产区微气候的关键因素。这里适宜种植白葡萄,如Sauvignon Blanc、Chardonnay、Riesling、Aligote和本地品种Feteasca Alba。值得一提的是,摩尔多瓦最大的地下酒窖,也是世界最大酒窖Miletii Mici和Cricova都在这个产区,分别有200公里和120公里长!


4巴尔蒂(Balti)产区


Balti产区是摩尔多瓦最小的产区,它位于摩尔多瓦的北部地区,拥有5750公顷的种植面积。相比于其他产区,这里的冬季更长、更冷,比较适合白葡萄生长,如Sauvignon Blanc、Chardonnay、Riesling、等国际品种和Feteasca Alba等本地品种。大部分的葡萄会被用来酿制优质白兰地(“Divin” 地理保护标志),少部分葡萄会用来酿造一些简单的餐酒。

摩尔多瓦的国土形状就像一串葡萄,虽然是一个“袖珍”国家,但却拥有这么多大相径庭的葡萄酒产区,并酿造出了风格迥异、品质独特的葡萄酒。


知名酒庄介绍


Cricova大酒窖



与波尔多比肩的葡萄酒产区——摩尔多瓦


与波尔多比肩的葡萄酒产区——摩尔多瓦



作为摩尔多瓦的国家名片(Cricova大酒窖)的科里克瓦,在其发展的半个世纪里一直力求制造出优秀的葡萄酒,满足客户的需求。这是一座人工开挖的隧道,其总面积为64平方公里,平均深度为50-80米,总长度120公里,小型运输车辆可在窖内行驶。除拥有容纳两个生产近10种葡萄酒和4种香槟的酒厂外,它的藏酒博物馆里面收藏了648种保存年限已超过半个世纪的各类名酒150万瓶。所有这些酒都按酒龄分类陈列在隧道两侧。可以说,科里克瓦(Cricova)大酒窖就是摩尔多瓦(Republica Moldova)这个葡萄酒王国的一张名片,是摩尔多瓦(Republica Moldova)葡萄酒最杰出的代表。


与波尔多比肩的葡萄酒产区——摩尔多瓦


在科里克瓦(Cricova)大酒窖陈年区,可以享受从橡木酒桶直接流出来的一杯美酒。酒杯是一只去除杯坐的高脚杯,且只有一个。一人品尝后讲解员会接过酒杯,在酒桶阀门处用葡萄酒简单冲洗后,再接一杯酒送给下一个人品尝。所以酒杯在手,只能马上饮用。不过即使不会喝酒的人也不用担心,这杯玫瑰红色的液体不会使你酩酊,最多也是微醺,面色虽然微红可大脑保持清醒。那种感觉难以忘怀。


与波尔多比肩的葡萄酒产区——摩尔多瓦


米列什蒂·密茨酒窖Milestill Mici


Milestii Mici 酒业公司,地处mici村庄的附近,离首都基希讷乌半小时车程。这里的冬季短促且并不太冷,夏节则漫长而温暖,属于温带大陆性气候。流经密茨的河冲刷着这里的山坡和村子,充足的水分和阳光为这里的葡萄生长提供了有利的自然因素,使这片土地培育出了具有出众成熟度的欧式葡萄品种。


与波尔多比肩的葡萄酒产区——摩尔多瓦


1969年,淳朴的密茨村民发现洞穴里的石灰岩能够让湿度长年保持在85%到95%,温度保持在12到14摄氏度。于是第一批葡萄酒在上个世纪60年代被储存进地下隧道,结果出乎人们意料。石灰石每分每秒都在扮演一个自然储酒器的角色,恒温和恒湿的条件使得酒的品质一直得到提升,Milestii Mici 酒业公司也就应势而生。几十年来,Milestii Mici公司一直生产和引进葡萄酒贮存在地下酒窖里,只有在这里这些葡萄酒才能成为珍品与绝世珍藏。


与波尔多比肩的葡萄酒产区——摩尔多瓦


密茨葡萄酒的品质就如同摩尔多瓦人的完美智慧,代表着摩尔多瓦葡萄酒的优秀品质。公司的生产潜能日益增进,公司的葡萄酒专家每年都会甄选最优秀的摩尔多瓦葡萄酒进行潜心加工研究,提升他们的品质。


与波尔多比肩的葡萄酒产区——摩尔多瓦


密茨酒庄每年都接待大量的政府代表团前来参观访问,更有众多葡萄酒爱好者来到这里参观学习。从富有古代欧式风格的城堡建筑群,到有着一席垂帘瀑布点缀的酒窖入口,再到酒庄清新优雅的田园风光,所有这些景观交相辉映、浑然天成,无不令人叹为观止。


与波尔多比肩的葡萄酒产区——摩尔多瓦


尤其是密茨酒庄的黄金典藏系列葡萄酒,更是世界上为数不多的葡萄酒珍品。一直受到全世界葡萄酒收藏者的青睐。

蓝裕文化


蓝裕文化酒庄规划设计师对葡萄酒及酒庄的设计有20年的膜拜学习经验,我们认为摩尔多瓦的是一个精致的葡萄酒国,它的地下大酒窖保留了悠久的葡萄酒活历史,是我们了解葡萄酒的教科书,也是我们设计酒庄的优良参考。

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