世界最古老的白兰地——雅玛邑探秘
古罗马人种植了葡萄苗，阿拉伯人带来了蒸馏器，塞特人引进了橡木桶。蓝裕文化酒庄规划设计师介绍说，法国最古老的“生命之水”雅玛邑便在这三种不同文化的结合中诞生了。琥珀色的雅玛邑白兰地味道高雅圆润，花果香气浓郁、丰富、持久、变化层次清晰。
起源
说起白兰地，蓝裕文化酒庄规划设计部的小编跟很多人一样，都会想起心中的极品：法国干邑（Cognac），人头马、马爹利、轩尼诗......近年来的国人更是如此。但是，却很少有人知道，美酒大国法兰西还另有一王牌白兰地：雅玛邑（Armagnac）。虽然由于地理、文化、历史、金融等原因，它今天的营销量仅为干邑的4%，但精选的葡萄品种、独特的气候土壤条件、蒸馏、桶储养酒技艺等，使雅玛邑白兰地具有更浓郁的花果型酒香，品味圆润、高雅、芳醇。
雅玛邑是地处中世纪早期法国西南部公国迦斯科尼（Gascogne）心脏地带的一个省，绝大部分在今天的Gers省境内，一部分在Landes和Lot-et-Garonne省，离西班牙不到200公里。雅玛邑白兰地以地获名，和干邑白兰地一样。前者今天的首都是Eauze镇。
早在罗马时期，公元四、五世纪，葡萄园就进入雅玛邑地区。公元8世纪，入侵伊比利亚半岛的阿拉伯人带去了他们用于医疗、榨油、提炼香水的蒸馏器（Alambic），使酿制烈酒成为可能。古希腊人就有了蒸馏的概念，Alambic一词就源于希腊语。据文献记载，中国人早在东汉、甚至更早，就用不同种类的蒸馏器炼丹、提炼花露水、制烧酒等。有些雅玛邑人也认为，阿拉伯人带来的是中国人和希腊人发明的蒸馏器。后来，法国凯尔特人（Celte）偶然发现，长时间把酒放在橡木桶内可以大大提升酒的品味。
1310年，Eauze的修道院长、博学的Vital Dufour写了一部非常有益于健康保养的著作，据说有上千页。书中例举了一种被公认是雅玛邑白兰地前身、叫做Aygue Ardente的酒的40种美好功效，比如，祛除皮肤红斑，适量饮用可祛肝病、振奋精神，使人恢复记忆，消除耳痛和耳聋，腼腆的人时常饮用可壮胆气，能使人愉快而超越一切，……白兰地一词来自于17世纪起大量购入雅玛邑的荷兰人的语言，意思是“烧的酒”，而法文原词直译成中文是“生命之水（l’eau de vie）”，由此可见雅玛邑的医疗功效。据史料记载，15世纪中叶，雅玛邑白兰地已经是一家市场上常见商品了。
雅玛邑白兰地放入大锅，加上水果、蔬菜点燃。用长柄杓盛满酒，浇下，火苗一路沿烧不断，煞是好看。燃烧约15、20分钟后可作饭后饮料。雅玛邑人寿命高于法国人均寿命，据说得益于适量饮用雅玛邑白兰地。
荣耀历史
雅玛邑是法国最古老的白兰地，其有文字记载的历史可上溯到1310年，2010年是其700年大庆，先于其名声大得多的干邑200余年。雅玛邑伴随皇帝、国王、贵族、智者、勇士们，走过七个世纪的时空，书写着法兰西历史的一部分。
传说中，法国国王查理七世1403年2月出生后不久，他妈妈就让他喝下一口雅玛邑白兰地和蒜汁儿，以期带给他智慧和勇气。后来，雅玛邑人以人力、物力、财力，当然还有雅玛邑白兰地，支持查理七世的军队，后者最终于1453年赢得了著名的对英“百年战争”。
雅玛邑地区还出了一位世界闻名的人物。新贵族、伯爵达达尼昂（Charles Ogier de Batz de Castelmore, Comte d’Artagnan）以其忠勇，先后进身为国王路易十三近臣和太阳王路易十四的火枪卫队副队长（队长是太阳王本人），成为法国人爱戴的英雄。后来，大仲马以他为原型，创构了小说《三个火枪手》的同名主角，知名度后来竟远大于三个火枪手。

称雄欧洲的拿破仑一世皇帝也曾大量定购雅玛邑白兰地新酒，以激励自己的军队面对普、奥、英军的枪林弹雨，几乎导致酿制陈酒所必需的新酒的脱销。据说，他第一次品尝雅玛邑即深深为之倾倒，立刻下令禁止出口雅玛邑白兰地，他认为干邑白兰地已经让外国人受用不少了，雅玛邑应该留给法国人自己享用。
有意思的是，雅玛邑白兰地的发展还得益于远方的美国独立战争，因为美国军人偏好法国白兰地。对手英国士兵当然有他们的威士忌。
1760年，雅玛邑白兰地进入路易十五的凡尔赛皇宫，从那以后，雅玛邑白兰地真正走向精致和高品味。
危机
到1850年时，Gers省已拥有葡萄藤10万公顷。不幸的是，1879年，从美国传来的根瘤蚜肆虐，毁掉了雅玛邑一半儿的葡萄园。干邑葡萄园也伤亡惨重。
认证标准AOC
众所周知，法国透过农业部下属机构“国家原产称号监控院（INAO）”，对各种酒类、奶酪、黄油、蜂蜜等农产品实施著名而严格的“有监控原产称号（AOC）” 的授予。
1936年8月6日颁布的一项法令（Décret）宣告了雅玛邑白兰地有监控原产称号AOC的诞生，对雅玛邑白兰地的葡萄品种、种植土地、酿制方式等作出了规定。而1909年5月25日颁布的Fallière法令已经界定了雅玛邑地区内的三个雅玛邑白兰地产地，分别是，地处西部、相对靠近大西洋的下雅玛邑（Bas-Armagnac）、中部的Armagnac –Ténarèze、东部与南部的上雅玛邑（Haut-Armagnac）。有意思的是，这三个相邻的产区构成葡萄藤叶的形状，冥冥之中似有天意。
风土
大西洋的影响经森林缓冲后，下雅玛邑气候温和；沙土湿软含铁，成浅黄褐色，出产轻柔、赋予果香的白兰地。Armagnac –Ténarèze有湿软的沙土，也有多钙的粘土，所产白兰地总的来说醇厚有力道，长久贮藏后更显出其丰富多彩；上雅玛邑的葡萄种植在19世纪才得以发展，气候受地中海和法国南部剧烈南风影响；土壤多钙。今天，三个地区共种有葡萄藤14000公顷，其中4200公顷经酿酒者和INAO认证用于酿造雅玛邑白兰地。特有的土质是雅玛邑白兰地独特酒香的重要因素之一。

品种
葡萄品种对酒的品质有着很大的影响。雅玛邑白兰地AOC规定了10个葡萄品种。而雅玛邑白兰地主要是通过对其中如下4个品种发酵所产的白葡萄酒蒸馏而获得的：Ugni-blanc发酵产生酒精度数低的酸葡萄酒，蒸馏所得白兰地细腻而质高；Folle blanche是最古老著名但娇脆的品种，所产白兰地常带有花香而倍显清雅，特别是就新酒和白色白兰地而言，根瘤蚜肆虐前几乎只有这一品种，今天在雅玛邑地区只用于酿制雅玛邑白兰地；Baco 22A是同名法国人在大规模根瘤蚜虫害后发明的，所产白兰地圆润、甘美、赋予果香，特别是久贮之后；Colombard今天主要用于酿制葡萄酒，赋予水果和香料的味道。其它品种今天只有寥寥数公顷。葡萄品种是雅玛邑白兰地独特酒香的另一重要因素。
Baco 22A葡萄
蓝裕文化
白兰地在国内的生产商之中还属于一个小众产品，生产的企业不多，而国内消费最出名的也属于干邑。蓝裕文化酒庄规划设计师窃以为雅玛邑这种最古老的白兰地，正如拿破仑一世一样，法国人可能都认为应该归国人自享，所以他的名声不在外。蓝裕文化酒庄规划设计部小编在此揭开了雅玛邑的缘起、历史、原料和风土，后续将为大家带来具体的酿造和点评部分。欢迎关注。
古罗马人种植了葡萄苗，阿拉伯人带来了蒸馏器，塞特人引进了橡木桶。蓝裕文化酒庄规划设计师介绍说，法国最古老的“生命之水”雅玛邑便在这三种不同文化的结合中诞生了。琥珀色的雅玛邑白兰地味道高雅圆润，花果香气浓郁、丰富、持久、变化层次清晰。
起源
说起白兰地，蓝裕文化酒庄规划设计部的小编跟很多人一样，都会想起心中的极品：法国干邑（Cognac），人头马、马爹利、轩尼诗......近年来的国人更是如此。但是，却很少有人知道，美酒大国法兰西还另有一王牌白兰地：雅玛邑（Armagnac）。虽然由于地理、文化、历史、金融等原因，它今天的营销量仅为干邑的4%，但精选的葡萄品种、独特的气候土壤条件、蒸馏、桶储养酒技艺等，使雅玛邑白兰地具有更浓郁的花果型酒香，品味圆润、高雅、芳醇。
雅玛邑是地处中世纪早期法国西南部公国迦斯科尼（Gascogne）心脏地带的一个省，绝大部分在今天的Gers省境内，一部分在Landes和Lot-et-Garonne省，离西班牙不到200公里。雅玛邑白兰地以地获名，和干邑白兰地一样。前者今天的首都是Eauze镇。
早在罗马时期，公元四、五世纪，葡萄园就进入雅玛邑地区。公元8世纪，入侵伊比利亚半岛的阿拉伯人带去了他们用于医疗、榨油、提炼香水的蒸馏器（Alambic），使酿制烈酒成为可能。古希腊人就有了蒸馏的概念，Alambic一词就源于希腊语。据文献记载，中国人早在东汉、甚至更早，就用不同种类的蒸馏器炼丹、提炼花露水、制烧酒等。有些雅玛邑人也认为，阿拉伯人带来的是中国人和希腊人发明的蒸馏器。后来，法国凯尔特人（Celte）偶然发现，长时间把酒放在橡木桶内可以大大提升酒的品味。
1310年，Eauze的修道院长、博学的Vital Dufour写了一部非常有益于健康保养的著作，据说有上千页。书中例举了一种被公认是雅玛邑白兰地前身、叫做Aygue Ardente的酒的40种美好功效，比如，祛除皮肤红斑，适量饮用可祛肝病、振奋精神，使人恢复记忆，消除耳痛和耳聋，腼腆的人时常饮用可壮胆气，能使人愉快而超越一切，……白兰地一词来自于17世纪起大量购入雅玛邑的荷兰人的语言，意思是“烧的酒”，而法文原词直译成中文是“生命之水（l’eau de vie）”，由此可见雅玛邑的医疗功效。据史料记载，15世纪中叶，雅玛邑白兰地已经是一家市场上常见商品了。
雅玛邑白兰地放入大锅，加上水果、蔬菜点燃。用长柄杓盛满酒，浇下，火苗一路沿烧不断，煞是好看。燃烧约15、20分钟后可作饭后饮料。雅玛邑人寿命高于法国人均寿命，据说得益于适量饮用雅玛邑白兰地。
荣耀历史
雅玛邑是法国最古老的白兰地，其有文字记载的历史可上溯到1310年，2010年是其700年大庆，先于其名声大得多的干邑200余年。雅玛邑伴随皇帝、国王、贵族、智者、勇士们，走过七个世纪的时空，书写着法兰西历史的一部分。
传说中，法国国王查理七世1403年2月出生后不久，他妈妈就让他喝下一口雅玛邑白兰地和蒜汁儿，以期带给他智慧和勇气。后来，雅玛邑人以人力、物力、财力，当然还有雅玛邑白兰地，支持查理七世的军队，后者最终于1453年赢得了著名的对英“百年战争”。
雅玛邑地区还出了一位世界闻名的人物。新贵族、伯爵达达尼昂（Charles Ogier de Batz de Castelmore, Comte d’Artagnan）以其忠勇，先后进身为国王路易十三近臣和太阳王路易十四的火枪卫队副队长（队长是太阳王本人），成为法国人爱戴的英雄。后来，大仲马以他为原型，创构了小说《三个火枪手》的同名主角，知名度后来竟远大于三个火枪手。

称雄欧洲的拿破仑一世皇帝也曾大量定购雅玛邑白兰地新酒，以激励自己的军队面对普、奥、英军的枪林弹雨，几乎导致酿制陈酒所必需的新酒的脱销。据说，他第一次品尝雅玛邑即深深为之倾倒，立刻下令禁止出口雅玛邑白兰地，他认为干邑白兰地已经让外国人受用不少了，雅玛邑应该留给法国人自己享用。

有意思的是，雅玛邑白兰地的发展还得益于远方的美国独立战争，因为美国军人偏好法国白兰地。对手英国士兵当然有他们的威士忌。
1760年，雅玛邑白兰地进入路易十五的凡尔赛皇宫，从那以后，雅玛邑白兰地真正走向精致和高品味。
危机
到1850年时，Gers省已拥有葡萄藤10万公顷。不幸的是，1879年，从美国传来的根瘤蚜肆虐，毁掉了雅玛邑一半儿的葡萄园。干邑葡萄园也伤亡惨重。
认证标准AOC
众所周知，法国透过农业部下属机构“国家原产称号监控院（INAO）”，对各种酒类、奶酪、黄油、蜂蜜等农产品实施著名而严格的“有监控原产称号（AOC）” 的授予。
1936年8月6日颁布的一项法令（Décret）宣告了雅玛邑白兰地有监控原产称号AOC的诞生，对雅玛邑白兰地的葡萄品种、种植土地、酿制方式等作出了规定。而1909年5月25日颁布的Fallière法令已经界定了雅玛邑地区内的三个雅玛邑白兰地产地，分别是，地处西部、相对靠近大西洋的下雅玛邑（Bas-Armagnac）、中部的Armagnac –Ténarèze、东部与南部的上雅玛邑（Haut-Armagnac）。有意思的是，这三个相邻的产区构成葡萄藤叶的形状，冥冥之中似有天意。
风土
大西洋的影响经森林缓冲后，下雅玛邑气候温和；沙土湿软含铁，成浅黄褐色，出产轻柔、赋予果香的白兰地。Armagnac –Ténarèze有湿软的沙土，也有多钙的粘土，所产白兰地总的来说醇厚有力道，长久贮藏后更显出其丰富多彩；上雅玛邑的葡萄种植在19世纪才得以发展，气候受地中海和法国南部剧烈南风影响；土壤多钙。今天，三个地区共种有葡萄藤14000公顷，其中4200公顷经酿酒者和INAO认证用于酿造雅玛邑白兰地。特有的土质是雅玛邑白兰地独特酒香的重要因素之一。

品种
葡萄品种对酒的品质有着很大的影响。雅玛邑白兰地AOC规定了10个葡萄品种。而雅玛邑白兰地主要是通过对其中如下4个品种发酵所产的白葡萄酒蒸馏而获得的：Ugni-blanc发酵产生酒精度数低的酸葡萄酒，蒸馏所得白兰地细腻而质高；Folle blanche是最古老著名但娇脆的品种，所产白兰地常带有花香而倍显清雅，特别是就新酒和白色白兰地而言，根瘤蚜肆虐前几乎只有这一品种，今天在雅玛邑地区只用于酿制雅玛邑白兰地；Baco 22A是同名法国人在大规模根瘤蚜虫害后发明的，所产白兰地圆润、甘美、赋予果香，特别是久贮之后；Colombard今天主要用于酿制葡萄酒，赋予水果和香料的味道。其它品种今天只有寥寥数公顷。葡萄品种是雅玛邑白兰地独特酒香的另一重要因素。

Baco 22A葡萄
蓝裕文化
白兰地在国内的生产商之中还属于一个小众产品，生产的企业不多，而国内消费最出名的也属于干邑。蓝裕文化酒庄规划设计师窃以为雅玛邑这种最古老的白兰地，正如拿破仑一世一样，法国人可能都认为应该归国人自享，所以他的名声不在外。蓝裕文化酒庄规划设计部小编在此揭开了雅玛邑的缘起、历史、原料和风土，后续将为大家带来具体的酿造和点评部分。欢迎关注。