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葡萄酒旅游之路,中国可以向美国借鉴什么?_酒庄旅游规划设计

发布时间:2018/02/24

根据Vinexpo(波尔多葡萄酒及烈酒展览会)和IWSR(国际葡萄酒及烈酒研究所)发布的报告,到2021年,中国很有可能在葡萄酒消费上超越法国,成为仅次于美国的世界第二大葡萄酒消费市场。


2016年,美国人消费了约340亿美元的葡萄酒,而中国葡萄酒市场在接下来5年时间里,据估计平均每年将增长超过30%,到2021年中国葡萄酒市场规模将达到230亿美元,仅次于美国。


美国葡萄酒市场的发展无论从品质还是销量,都驱动了全球葡萄酒市场的发展。美国葡萄酒市场从上个世纪70年代起进入快发展阶段后,便一发不可收拾。因此成为了新世界葡萄酒发展的标杆。


美国葡萄酒行业的发展,葡萄酒品质酿造到酒庄旅游的崛起和振兴,甚至发展到今天,创造了340亿美元的葡萄酒辉煌业绩。人尽皆知的美国纳帕谷酒庄集群区,年游客量450万人次, 60%红酒自售都是靠他们来完成的。


对此不少葡萄酒企业家和市场专家都在研究“美国葡萄酒发展之路,葡萄酒旅游振兴之路”。今天蓝裕文化酒庄设计师就为大家分析:对于国内葡萄酒旅游之路,中国可以向美国借鉴什么?



美国葡萄酒行业异军突起的四个关键阶段


1.同中国一样,美国既是经济大国,又是人口大国,国内葡萄酒市场庞大。


2.上个世纪70年代,美国酒类市场以啤酒和烈酒(威士忌、马丁尼)为主,葡萄酒市场占有率很小 ,进口葡萄酒占据葡萄酒总销量的70%以上的份额。而到了70年代中期以后,随着意大利、法国、德国移民的增加,跨国交流空前频繁,毗邻加州以硅谷为代表的中产阶层开始崛起,美国葡萄酒消费的基础成熟。当下,中国酒市场的格局和美国上世纪70年代的酒类市场格局非常相似。


3. 从产业研究的角度看,有一个维度是沿着GDP的增长轨迹看行业的发展。美国葡萄酒的快速发展是在上世纪70年代,当时美国的人均GDP首次突破8000多美元。而2016年,我国的人均GDP也在8600美元左右,和美国当年葡萄酒崛起时的经济平均水平类似。


4.美国作为新世界葡萄酒生产国的代表,在葡萄酒行业后来居上,直接碾压德国,法国,意大利等旧世界葡萄酒生产大国。这是因为美国葡萄酒行业在发展的过程中,不仅注重葡萄酒酿造品质,更加注重葡萄酒庄的互动体验,新型的酒庄主题旅游,酒庄葡萄酒品鉴,酒庄各种互动体验活动等形成了一套与旧世界葡萄酒国家发展的不同模式,同时又被世界游客推崇,这也是美国葡萄酒行业快速发展,成为全球葡萄酒市场中的关键点。



因为美国纳帕谷,才让全球认识了美国的葡萄酒!


上世纪70年代,在美国葡萄酒消费基础成熟以后,1976年“巴黎裁判”事件及后来的品种标志法和AVA制度,推动了美国纳帕葡萄酒产区的崛起,同时在当地也出现了像罗伯特·帕克、詹姆斯·萨克林等世界级酒评家,也是推动美国成为世界第一大葡萄酒市场重要原因,当地葡萄酒占据葡萄酒市场75%以上的份额。美国纳帕谷能够在全球脱颖而出,并且能够开展葡萄酒主题旅游,让世界游客刮目相看,缘由如下:


1.始终如一的重品质,抓住机遇,凭借“巴黎盲品会”一举爆红!


1976 年正值美国建国 200 周年,当时一位名叫史蒂文.斯普瑞尔(Steven Spurrier)英国籍酒商在巴黎组织了一场法国葡萄酒与美国葡萄酒的盲评活动,正是这场“巴黎盲品会”彻底改变了纳帕乃至美国葡萄酒的命运。这场盲品会是让法国葡萄酒和美国葡萄酒 PK,然而谁都没有料想这次盲品会的胜出方竟然会是美国。于是如同平地一声雷般,美国这个当时默默无闻的产酒国(尤其是纳帕)瞬间名震全球。经过这件事后,世人也终于认识到原来美国也出产好酒。于是,新世界的优质葡萄酒不断受到全球各国酒友的追捧。


2.慕名而来的酒庄投资者,共同助推纳帕葡萄酒的发展


美国是一个大熔炉,在纳帕名声大震之后,越来越多人来纳帕投资酒庄不可估量,纳帕开启了繁荣时代。所以说,虽然纳帕的成功由诸多因素造就,美国和纳帕本身的硬实力也是助推剂。归根结底,纳帕的崛起少不了的是美国硬实力的支持。


3.美国纳帕谷酒庄旅游开展的风生水起


美国纳帕谷的自然条件绝对的得天独厚,全年气候温和,光照充足,早晚温差大,雨量较少,但却湿润,土壤富含多种矿物质,是世界上少有的可与法国波尔多地区媲美的葡萄种植自然环境。在这里大大小小的酒庄超过数百个,在参观纳帕谷葡萄酒小镇时,没人能拒绝参观酒庄以及品酒的诱惑。游客可乘坐品酒列车参观酒庄,还可以乘坐热气球,或是骑行从不同角度游览酒庄,在葡萄成熟的季节游客可以采摘,还能参加酒庄的酿酒体验。每年冬季纳帕谷葡萄酒产举行节庆游行和新年前夜的狂欢,还有火爆电影节,葡萄酒小镇美食节,让游客来了不想走,玩累了还能在米其林餐厅饱餐一顿。这样丰富的酒庄体验,任凭哪一位游客,即使你不懂酒,也经不起它的诱惑,沉浸在其中,无法自拔。


美国纳帕谷葡萄酒旅游名声大噪,我们国内酒庄应借鉴什么?


美国葡萄酒行业经过了几十年的发展,葡萄酒市场已经入成熟发展阶段,如今酒庄葡萄酒的外售量,一半以上都是在酒庄自售,依靠的就是酒庄旅游模式,酒庄旅游的开发已经吸引了世界各地的游客来这里参观,品酒。


1.重视葡萄酒品质,向国际标准看齐,建设自己独特的产品体系


从纳帕产区的发展可知,美国葡萄酒的崛起是建立在对品质的坚持之上,这是造成所谓“巴黎审判”的必然结果,才能真正形成所谓的一声惊雷。而今天,我国的葡萄酒也在不断扩容,但进口酒的增速大于国产酒。仅仅依靠进口酒无法支撑起中国葡萄酒成为全球第二大消费市场的现实,但是,当下中国葡萄酒市场的现状,也说明我们国产葡萄酒竞争力还需提高。中国的葡萄酒行业和企业必须梳理牢固的品质意识,以国际标准严格要求自己,提升质量,构建自己的产品品质体系,夯实行业持续发展的基础。


2.划分明确的葡萄酒产区等级标准,并设立相关的法律保障和支持


美国AVA制度的确立及相关立法的制定,极大推动了行业的发展与成熟,它既借鉴了法国AOP分级体系的一些标准,又完全结合美国葡萄酒发展的现实。今天,葡萄酒产区的概念在我国也兴起多年,但国内葡萄酒产区只有产区之名,没有强制性的产区分级制度、标准,特别是没有对产区进行系统规范的法律、法规等文件,仅仅依靠地理位置进行了区隔和命名。因此,借鉴新旧世界不同国家的葡萄酒产区的分级体系建设、法律法规,结合中国葡萄酒产区及市场的发展现实,为中国葡萄酒建制立法,并且严格的执行法律法规,才能保障行业生态的健康与持续发展。


3.葡萄酒旅游发展,不是一枝独秀,而是带动整个葡萄酒产区的发展,形成集群力量!


以罗伯特.蒙大维(Robert Mondavi)为代表的纳帕先驱为当地优质葡萄酒树立了里程碑,早年,罗伯特·蒙大维并没有只图自己的进步和发展,还带领纳帕地区其它酒厂一起去欧洲考察优秀酒庄,并与法国名庄木桐合作生产了作品一号,带动纳帕接轨国际市场。这种带领同行一起发展的团结互助的精神成为了纳帕葡萄酒精神重要部分。并且随着纳帕葡萄酒庄的集群发展,形成了规划化的葡萄酒小镇,开展了丰富多彩的葡萄酒旅游模式。


而今天中国市场上,国内葡萄酒企业之间竞争多,合作少。在产区、品种、品类、产品分级领域,龙头企业应该更多发挥牵头作用、承担起向人们传播葡萄酒历史文化的宣传工作,促进国内葡萄酒行业的发展。因此,作为新世界葡萄酒的分布国之一,中国葡萄酒旅游行业的发展更需要龙头酒庄的带动,推动国内葡萄酒旅游的进一步发展。


百年张裕,作为中国葡萄酒行业的龙头企业,张裕在开拓葡萄酒市场的同时,也在大力推广酒庄旅游,由蓝裕文化设计的烟台张裕卡斯特酒庄、新疆张裕巴保男爵酒庄、宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄、陕西张裕瑞那城堡酒庄、北京张裕爱斐堡国际酒庄、辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄以及张裕酒文化博物馆的建立完成,也标志着张裕在国内打造了一条自西向东的葡萄与葡萄酒主题文化旅游线路。


并且在蓝裕文化设计的多个张裕项目中,已有多家酒庄荣获国家“4A,3A级景区”,“ 国家工业旅游创新单位”,“ 国家工业旅游示范基地”,“ 国家工业遗产名录”,“ 全国重点文物保护单位”等多不胜数的国家荣誉称号。以山东张裕葡萄酒旅游发展体系为例:


张裕酿酒公司始建于1892年,去年12月已入选工信部公布的“国家工业遗产”(第一批)名单,序号排名第一位,其核心物项包括:地下酒窖、“张裕酿酒公司”老门头、“张裕路”石牌及张裕地界石、1892俱乐部(张弼士故居)及张裕金库、亚洲桶王及清代进口橡木桶、板框过滤机、蒸馏器、金星高月白兰地、1912年孙中山“品重醴泉”题词、1915年巴拿马万国博览会奖牌、1937年解百纳注册证书。


张裕酒文化博物馆


1992年,张裕公司以地下酒窖为基础建立张裕酒文化博物馆,2000年开始改扩建,2002年9月8日新馆正式对外开馆,是中国第一座专业化葡萄酒博物馆。目前这座博物馆每年接待海内外游客达到30万人次。


张裕百年地下大酒窖


张裕大酒窖建成于1905年,为亚洲地区最古老的葡萄酒酒窖,2013年,“张裕公司酒窖”入选国务院公布的第七批“全国重点文物保护单位”,编号“7-1782-5-175”。这里头有“百年地下大酒窖”,以及一个人一辈子都喝不完的百年大酒桶,是酒文化博物馆里的镇馆之宝。


大酒窖深七米,建于1894年,1903年完工,历时11年,为当时亚洲唯一地下大酒窖。实际占地面积为2666平方米,窖内面积为1976平方米。酒窖深七米,距海岸线不足百米,低于海平面一米,至今无渗漏。其精密的设计构造及严谨的工程质量堪称中国建筑史上一绝。


三只大桶被人们习惯地称为“桶王”,在1915年巴拿马太平洋万国博览会上一举夺得金奖的白兰地、琼瑶浆、红葡萄亦曾在三只“桶王”中贮藏。这三只桶与地窖同龄,是百年地下大酒窖的见证,也是张裕酒文化的象征。

张裕大酒窖建成于1905年,酒窖深达7米,共有8个拱洞,总面积达1976平方米,为亚洲地区最古老的葡萄酒酒窖。2013年,“张裕公司酒窖”入选国务院公布的第七批“全国重点文物保护单位”。


在张裕酒文化博物馆内,除了可以领略张裕葡萄酒的百年发展历史,你还能一边品尝葡萄美酒,一边欣赏各种名人墨宝、书画题字,感受中国葡萄酒文化的熏陶。



张裕国际葡萄酒城


张裕国际葡萄酒城里的葡萄酒生产中心以及中国第一家收藏级葡萄酒庄张裕丁洛特葡萄酒酒庄和中国第一座专业白兰地酒庄张裕可雅白兰地酒庄,也在葡萄酒城当中。预计投产后年接待游客可达150万人次,成为“工业旅游园、欢乐游乐园、葡萄园林园”三园合一的世界先进的葡萄酒文化主题乐园,也将是全球唯一的一站式葡萄酒文化产业体验基地。

烟台张裕国际葡萄酒城包括葡萄与葡萄酒研究院、葡萄酒生产中心、丁洛特葡萄酒酒庄、可雅白兰地酒庄、葡萄种植示范园、先锋国际葡萄酒交易中心、海纳葡萄酒小镇共七大主题功能区。

中国第一个葡萄酒工业旅游5A级景区、亚洲乃至世界最大的葡萄酒主题乐园。烟台张裕国际葡萄酒城将打造世界一流的葡萄酒现代大工业酿造示范区,打造世界一流的中国原产地标准的种植酿造示范区,打造中国第一个葡萄酒工业旅游5A级景区。中国第一家收藏级葡萄酒庄张裕丁洛特葡萄酒酒庄和中国第一座专业白兰地酒庄张裕可雅白兰地酒庄

中国第一家收藏级葡萄酒庄张裕丁洛特葡萄酒酒庄

中国第一座专业白兰地酒庄张裕可雅白兰地酒庄


张裕卡斯特酒庄


张裕卡斯特酒庄,中国第一个最成功的商业酒庄,由蓝裕文化设计完成。酒庄位于烟台经济技术开发区北于家,是集葡萄酒酿造、旅游观光、休闲娱乐多功能于一体的现代化酒庄。中国第一个真正意义上的葡萄酒庄。此酒庄的建立开创了中国高端葡萄酒元年,取得了巨大的商业成功。

张裕卡斯特酒庄是烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司与法国卡斯特集团于2001年合资建立的,致力于以法国城堡酒庄模式酿造高端葡萄酒,采用法国工艺生产酒庄酒。张裕卡斯特酒庄占地约800多亩。2002年,张裕集团建成了中国第一座专业化酒庄——烟台张裕卡斯特酒庄,酒庄集葡萄酒酿造、旅游观光、休闲娱乐等多功能于一体,引领了国内酒庄旅游产业。


蓝裕文化通过研究美国纳帕谷酒庄集群的设计规划发展和对国内张裕八大酒庄,张裕国际葡萄酒城,张裕酒文化博物馆设计规划的实战等经验总结,提供从酒庄设计规划策划,落地实施,后期运营指导等全方位酒庄设计服务。在规划设计中融入酒庄旅游先进理念,酒庄品鉴中心,酒庄博物馆规划,酒庄地下大酒窖设计,葡萄酒酿制工艺,葡萄酒主题小镇设计规划,葡萄酒主题乐园设计等。


这为酒庄在后期的运作中提供了巨大的发展空间:酒庄工业旅游,葡萄酒品鉴展售,酒庄娱乐度假,商务休闲,婚纱摄影,影视综艺,葡萄酒主题乐园游等以葡萄酒为主题的创新发展形式。美国纳帕谷酒庄,张裕酒庄都是采用这种设计方式规划完成的,才有了今天令世人瞩目的成就。酒庄设计选择蓝裕文化


蓝裕文化专注于酒庄设计,主题乐园设计,工业旅游规划设计,设计咨询13811047889

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