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中国现代葡萄酒元年起于何时?谁最早做的酒庄工业旅游?-工业旅游规划

发布时间:2018/01/12

蓝裕文化酒庄设计师了解到:如今,无论是国宴还是家宴,似乎越来越离不开葡萄酒了。虽然葡萄酒的盛行是近年来的事,但你可曾知道中国最古老的葡萄酒企业已经有120年的历史了。


在北京中华世纪坛的青铜甬道上,走到“1892年壬辰清德宗光绪十八年”位置,镌刻的铭文记录了当年发生在中国的四件大事,其中之一便是:“华侨张弼士在山东烟台创办张裕葡萄酿酒公司。”



1892:中国现代葡萄酒元年


葡萄酒的最早汉语文字记载,出现在《史记大宛列传》的记载:“宛左右以蒲桃(葡萄的古称)为酒,富人藏酒至万余石,久者数十岁不败。”及至唐宋,关于葡萄酒的诗词就有王翰的“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”、白居易的“羌管吹杨柳,燕姬酌蒲萄(葡萄的又一古称)”、陆游的“如倾潋潋蒲萄酒,似拥重重貂鼠裘”等千古绝唱。这些经典诗句,表明中国在唐宋时期就已经有灿烂的葡萄酒文明。


虽然文字可考的中国葡萄种植史可上溯到西汉时期,但中国葡萄酒的标准化和现代化酿造,却是以1892年“南洋首富”张弼士创办张裕葡萄酿酒公司为开端,其技术标志是建造地下酒窖、进行橡木桶陈酿、使用玻璃瓶和软木塞包装、粘贴纸质酒标。


说起张裕的成立,还有一段往事。1871年,张弼士在雅加达应邀出席法国领事馆的一个酒会,一位法国领事讲起,早些年曾到过中国的烟台,发现那里漫山遍野长着野生葡萄,用随身携带的小型制酒机榨汁、酿制,造好的葡萄酒口味相当不错,还说有一天想到烟台开个葡萄酒公司。



说者无意,听者有心。张弼士在1891年回到国内后,就多次到烟台考察,发现其地理纬度和法国波尔多大致相同,阳光、沙滩和海洋的天然优势,使其具备种植葡萄和酿造葡萄酒的天然条件。第二年,张弼士拿出300万两白银,创办了中国历史上第一个葡萄酿酒公司。张弼士所办实业多用“裕”字,借昌裕兴隆之吉,“裕”字前冠以张姓,张裕由此而得名。



建厂后,张弼士从西方引进葡萄品种、并且建造了苗圃来培育特别引进的葡萄和早期的葡萄插枝。他三易西方酿酒师、最终聘请出身酿酒世家的奥匈帝国巴保男爵为张裕酿酒师。张弼士引进西方先进酿酒设备,由公司经理张成卿先生和巴保监督开建地下大酒窖。这是继西汉、盛唐以来,又一次对葡萄、葡萄酒以及生产技术、机械设备等大引进,并奠定了中国葡萄酒工业化的基础。


前不久,根据蓝裕文化酒庄设计师的消息:去年底,中华人民共和国工业和信息化部,12月22日,在国家工信部网站发布的《工业和信息化部关于公布第一批国家工业遗产名单的通告》一文中,张裕酿酒公司名列第一批工业遗产名单中的首位。同时张裕也是山东省唯一一家被列入国家工业遗产名单的企业。




张裕酿酒公司


1992年,张裕公司以地下酒窖为基础建立张裕酒文化博物馆,2000年开始改扩建,2002年9月8日新馆正式对外开馆,是中国第一座专业化葡萄酒博物馆。张裕公司保持着葡萄酒生产功能的延续性,近年来取得了良好的经济效益和社会效益。


其中由我们蓝裕文化工业旅游负责设计打造张裕酒文化博物馆就在这次“工业遗产”里。


张裕酒文化博物馆——蓝裕文化设计的最早工业旅游



张裕酒文化博物馆始建于1992年,是中国首家葡萄酒专业博物馆,目前这座博物馆每年接待海内外游客达到30万人次。

这里头有“百年地下大酒窖”,以及一个人一辈子都喝不完的百年大酒桶,是酒文化博物馆里的镇馆之宝。



地下酒窖 (张裕百年大酒窖)


张裕大酒窖建成于1905年,为亚洲地区最古老的葡萄酒酒窖,2013年,“张裕公司酒窖”入选国务院公布的第七批“全国重点文物保护单位”,编号“7-1782-5-175”。


百年地下大酒窖



张裕大酒窖建成于1905年,酒窖深达7米,共有8个拱洞,总面积达1976平方米,为亚洲地区最古老的葡萄酒酒窖。2013年,“张裕公司酒窖”入选国务院公布的第七批“全国重点文物保护单位”。


除了可以领略张裕葡萄酒的百年发展历史,在张裕酒文化博物馆内你还能一边品尝葡萄美酒,一边欣赏各种名人墨宝、书画题字,感受中国葡萄酒文化的熏陶。


从工业到工业游,张裕的起步较早。十多年前,张裕国际酒文化博物馆及张裕卡斯特酒庄开业,开辟了中国第一条葡萄酒工业旅游路线。


烟台张裕卡斯特酒庄


2002年,张裕集团建成了中国第一座专业化酒庄——烟台张裕卡斯特酒庄,酒庄集葡萄酒酿造、旅游观光、休闲娱乐等多功能于一体,引领了国内酒庄旅游产业。



张裕在开拓葡萄酒市场的同时,大力推广葡萄酒旅游。从烟台张裕酒文化博物馆、烟台张裕国际葡萄酒城(景区包含张裕卡斯特酒庄)、北京张裕爱斐堡国际酒庄、陕西张裕瑞那城堡酒庄、宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄、新疆张裕巴保男爵酒庄,打造了一条自西向东的中国最大葡萄酒工业旅游体系。而以上文中蓝裕小编所提到的从博物馆、葡萄酒城再到酒庄可都是由我们蓝裕文化所设计的。


2016年,张裕瑞那城堡酒庄被确定为国家工业旅游创新单位。陕西张裕瑞那城堡酒庄是集葡萄种植、葡萄酒生产、观光旅游、葡萄酒销售、餐饮、会议、娱乐等多功能于一体的综合性葡萄酒主题庄园,由百年张裕与意大利著名酿酒世家———瑞那家族合作建成。张裕瑞那城堡酒庄坚持特色化、专业化发展战略,把发展工业旅游融入企业发展的全局和国际化发展的高度,营造了良好的文化环境和服务环境,打造了一系列高品质高标准的旅游项目,为发展工业旅游作出了典范。


视线回到山东烟台2017年12月13日,“聚焦新旧动能转换——第十三届中国网络媒体山东行”采访团一行来到山东烟台开发区的张裕国际葡萄酒城(全程由蓝裕文化担纲设计),作为中国最大的葡萄酒生产经营企业,这里一排排橡木桶造型的建筑,不仅是全球最大的葡萄酒与白兰地酒类单体生产厂房,未来还将打造成中国第一个葡萄酒工业旅游5A级景区。“工业+旅游”的融合发展模式让百年产业“再发新枝”。




蓝裕设计-葡萄酒生产中心


葡萄酒生产中心的厂房为橡木桶造型,建筑面积达22万平方米,建成后将是全球最大的葡萄酒与白兰地酒类单体生产厂房之一。生产中心包括酿造区、储酒区、地下酒窖、调配区、灌装区与仓储物流区六大功能区。


中国第一家收藏级葡萄酒庄张裕丁洛特葡萄酒酒庄和中国第一座专业白兰地酒庄张裕可雅白兰地酒庄,也在葡萄酒城当中。



丁洛特葡萄酒酒庄▲



▲可雅白兰地酒庄



葡萄酒研究中心▲



▲张裕国际葡萄酒城全景图


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