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一篇文让你快速get旧世界产区都有哪些故事?_法国葡萄酒小镇设计_德国葡萄酒小镇设计_欧洲葡萄酒小镇设计规划

发布时间:2017/12/07

据考古学者考证,人类首次酿酒是在大约1万年前,在土耳其、约旦等地都发现了新石器时代积存的大量葡萄种子。大约从公元前1100年起,也就是腓尼基人和希腊人殖民统治整个地中海时期,源自中亚高加索山脉的葡萄酒开始传到意大利、法国和西班牙这些最后成为真正原产家园的国家。欧洲人在这片神奇的土地上酿制了香槟、德国冰酒、波尔多苏玳等享誉世界的顶级葡萄酒。现在,我们把这些拥有悠久酿酒历史的传统葡萄酒生产国称作“旧世界国家”,也就是现在欧洲版图内的葡萄酒产区。


旧世界国家主要包括位于欧洲的传统葡萄酒生产国,如法国、意大利、德国、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等东欧国家。它们大多位于北纬20—52度之间,拥有十分适合酿酒葡萄种植的自然条件。冬暖夏凉、雨季集中于冬春而夏秋干燥的气候以及优质的土壤等自然条件,让这些国家在葡萄酒种植和酿造上占有先天的优势。从法国、意大利、西班牙三国葡萄酒年产量近乎占世界葡萄酒生产总量的60%便可见一斑。


说到旧世界产区,不得不提及法国。法国拥有全球知名的十大著名产区,分别是波尔多 、阿尔萨斯 、香槟 、勃艮第 、罗讷河谷、卢瓦尔河谷 、西南产区 、普罗旺斯 、朗格多克-露喜龙和汝拉/萨瓦 。主要的葡萄品种有赤霞珠、西拉、品丽珠、佳美、梅洛、黑皮诺、霞多丽、长相思、琼瑶浆等。每个产区都有代表品种,所酿制的葡萄酒风格也大相径庭。以波尔多为例,波尔多出产全球最顶级最耐久存的佳酿。而位于波尔多西南部的产地苏玳(Sauternes)则以出产顶级贵腐甜白葡萄酒而闻名于世。除了法国,意大利、德国和西班牙都拥有各自享誉世界的顶级葡萄酒及酒庄。


说的上面几个国家,蓝裕酒庄体验师的我,就来跟大家说说旧世界的几大产区!让我带你去看看他们都有哪些特色吧!

所谓“旧世界”是指欧洲的传统葡萄酒生产国,包括法国、意大利、西班牙、德国和葡萄牙等。这些国家的葡萄酒生产与消费具有悠久的历史和传统,长久以来,各地形成了适应当地自然条件的独具特色的葡萄酒。



1、法国:波尔多——名庄林立,勃艮第——全世界喝波尔多酒,法国人喝勃艮第酒。




波尔多是世界上出产精品葡萄酒最多的产区之一,以出产色泽鲜亮,酒香浓郁,口感饱满优雅的葡萄酒闻名于世。这里的各大列级酒庄更是蜚声国际。波尔多早已成为世界葡萄酒圣地和法国的国家名片。其理想的葡萄树种植环境,再加上数百年积累下的品质口碑,使得波尔多葡萄酒成为了现代最受追捧,也最昂贵的酒品。


虽然说,波尔多是全球名庄名酒最多的葡萄酒产区,但全世界价格最昂贵的葡萄酒却多来自勃艮第产区。勃艮第的红葡萄酒一般是用黑皮诺葡萄酿制而成的,这种娇贵刁钻的葡萄在勃艮第的风土上展现出独一无二的优雅风姿。尽管勃艮第的葡萄酒非常受欢迎,然而用于外销的葡萄酒仅为产区总产量的48%。加之勃艮第产区的面积仅为波尔多的五分之一,年产酒量仅占全法国葡萄酒产量的6%。因此,葡萄酒酒界自古流传有这样一句话:全世界的人喝波尔多酒,而法国人喝勃艮第酒。


2、意大利:全国都有种植葡萄,葡萄酒出口量第一


意大利是世界上酿酒历史最悠久的国家,葡萄品种繁多,目前得到意大利官方认可的葡萄品种就达350种左右,而据不完全统计,整个意大利种植着超过2000种的酿酒葡萄,而且,有些葡萄还只有意大利才有的本土品种。意大利的葡萄酒产量位居全球第一位,其产量(年产77亿公升)约占欧洲总产量的1/3,全球的1/5。意大利葡萄酒如同一个琳琅瑰丽的百宝箱,虽然未必每一种都能够达到法国葡萄酒的极致,但拥有神秘迷人气质的它却总能源源不断地给人以全新的惊喜和不同的感受。


3、西班牙:葡萄种植面积最大的国家


西班牙是世界上葡萄种植面积最大的产酒国。作为旧世界产酒国之一,西班牙并没有墨守成规,被认为是旧世界产酒国中最前卫的产酒国。西班牙葡萄酒既拥有旧世界传统的优雅与精致,又注入了阳光与奔放的全新元素。西班牙雪利酒和白兰地无人不知、无人不晓;以传统香槟酿造法制成的卡瓦起泡酒更是受到世界人民的喜爱。但是,真正能够代表西班牙酿酒工艺最高境界的还要数它的红葡萄酒。西班牙最好的红葡萄酒是来自北部的里奥哈(Rioja)和杜埃罗河岸(Ribera Del Duero)产区。这些地区的红葡萄酒代表着西班牙的酿酒传统。


4、德国:最著名白葡萄酒生产国


德国葡萄酒历史悠久,气候偏冷,是世界上最北的葡萄酒产区。德国多数的葡萄酒都来自西德的西南地区,葡萄酒种类也主要是白葡萄酒。德国白葡萄酒是世界上最好的葡萄酒种类之一,最优质的德国白葡萄酒多用雷司令酿制而成。雷司令酿制的葡萄酒带有平衡的甜味与酸味,可与许多食物搭配佐餐,且有很高的陈年能力。德国有许多产区出产雷司令,但只有3个地区的雷司令非常杰出,即摩泽尔(Mosel)、莱茵高(Rheingau)和莱茵黑森(Rheinhessen)。摩泽尔是顶级的雷司令产区,这里出产的葡萄酒通常带有微弱的甜味。莱茵高被认为是雷司令的故乡,这里的雷司令葡萄酒呈干型。莱茵黑森是德国最大的葡萄酒产区,出产酒体适中的干白葡萄酒,酸度比前两个产区酒要低。


5、葡萄牙:波特酒的故乡


葡萄牙是欧洲葡萄酒传统生产国,但是在全世界十大葡萄酒生产国里,葡萄牙一直是一个被忽略的国家。不过,即便如此,其在葡萄酒世界中的地位仍不容小觑。葡萄牙是名副其实的软木塞大国,全球有33%的软木塞产量该国,该国最有代表性的“国酒”——波特享誉全球。波特酒产自葡萄牙的杜罗河谷,是一种加强型甜酒,酒精度在18%-20%(ABV)之间。波特酒同时具有甜味与单宁,因此适合搭配油性的甜味食品,尤其是与中国菜肴的搭配。波特酒单宁含量不高,但酒精度稍高,具有甜味,香气类似中国的黄酒,相信会受到中国人的青睐。


6、匈牙利:贵腐甜白闻名于世

匈牙利自古以来就是葡萄酒生产大国,在法国的文学作品中,常常可以看到来自匈牙利的名酒,尤其是著名的托卡伊(Tokaji)甜酒,是当时欧洲皇室贵族最爱的葡萄酒之一。据说,贵腐甜酒最早起源于匈牙利的托卡伊地区。托卡伊产区具备优质酿酒葡萄生长的自然条件,出产的托卡伊贵腐甜白甜润醇美,琥珀色的酒液晶莹剔透,是匈牙利的“国酒”,是世界顶级甜酒之一。托卡伊贵腐甜白香味醇厚,蜂蜜、杏脯夹杂着浓郁的花果香,口感丰腴饱满,平衡的酸度让酒浓而不腻,回味绵长,曾被法国国王路易十四称之为“王者之酒,酒中之王”。


旧世界的葡萄酒产区,无论是生产还是消费都具有悠久的历史和传统,长久以来,各地也已形成了适应当地自然条件葡萄酒。今天蓝裕文化体验师为大家介绍的旧世界酒产区和他们葡萄酒的特色,不知道你们是否已经了解。


而在新世界产区的中国,十大葡萄酒产区里,光我们蓝裕文化所设计的酒庄就有很多,并且遍及每个产区。蓝裕文化不仅可以帮您设计酒庄,还能帮您规划运营酒庄。

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