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全球最大的冰酒庄,后起之秀竟赶超世界最好的冰酒标准_冰酒酒庄设计

发布时间:2017/11/27

国际葡萄酒与烈酒大赛IWSC官网公布的评审品鉴记录称此酒庄酿造的冰酒为:“杰出的佳酿,深金色中带有一抹明亮的橙色。浓郁的橙子果酱、杏干、榅桲、苹果、奶糖和坚果的香气,笼罩着一层柠檬皮的清新气息。酸度活泼,口感平衡,味道丰富,质地油润,回味悠长。”


这个酒庄拥有全球最大的5000亩单体冰葡萄种植园,产能可达1000吨,占全球冰酒产量的一半。


来自“冰酒之都”加拿大的亚伯特·米兰先生担任酒庄首席酿酒师,并致力于在这个酒庄里酿造世界上最好的冰酒。


这个冰酒酒庄是……



很多人觉得加拿大冰酒是世界上最好的冰酒,然而张裕黄金冰谷冰酒酒庄产出的酒并不比它差,葡萄汁的白利糖度能够达到每公升350克以上,超过加拿大酒商质量联盟(VQA)和国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的标准。


加拿大首席酿酒师亚伯特·米兰先生如是说



产自中国辽宁省的张裕黄金冰谷冰酒酒庄2015年份金钻级威代尔冰酒以“93分+”(+表示分数尚有上升空间)的高分获得特别金奖(Gold Outstanding),并被授予2017年IWSC品质奖“年度中国葡萄酒”奖杯。


国际葡萄酒与烈酒大赛(IWSC)官方网日前公布


没错,这个冰酒庄就是张裕黄金冰谷冰酒酒庄,该酒庄设计风格,酿造工艺,酒窖窖藏功能等一体化的酒庄设计运作都是由蓝裕文化设计完成的。下面就和蓝裕文化一起来认识一下冰酒庄的奥秘:


冰酒的奇葩就在于,它的产生竟源于一个错误,传说两百年前,德国一座葡萄酒庄园遭受突然来袭的寒霜。酒庄主为了挽救损失,只好将错就错,将冰冻的葡萄进行酿制。谁知无心插柳柳蒙阴,竟酿成了酒体饱满、风味独特的葡萄酒佳酿,至此备受人们喜爱的冰酒就问世了。


冰酒制作的原材料用的就是冰冻的葡萄,这并非人为冰冻,而是当葡萄成熟后,在自然条件下,寒冷的天气中自然结冰,然后采收,并将这冰冻的葡萄投入酒庄酿制,压榨,发酵……最终酿制而成的冰葡萄酒。



据相关专家测定,冰葡萄酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸,具有美容养颜、养生保健等功能,是不可多得的上乘佳酿。


由于冰酒的酿制条件特殊,据说全世界也只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方的酒庄,在温度、气候与各方面条件都配合的状况下,才有条件酿制出高品质的冰酒。


例如加拿大的云岭酒庄和Pillitteri酒庄,就是两个历史悠久的冰酒酿制庄园。本来冰酒最早诞生于德国,最终却在加拿大闻名世界。


加拿大云岭酒庄

云岭冰酒在加拿大的地位,不下于CIoudy Bay之在新西兰。一家冰酒酒庄带起整个国家的酒业,居功至伟。云岭酒庄坐落于尼亚加拉河(Niagara)流域,由安大略湖、伊里湖及尼亚加拉河环绕。加拿大安大略省的尼亚加拉半岛是冰酒的最佳产地之一。尼亚拉加湖边小镇的葡萄美酒更是甜美香醇。自加拿大云岭酒庄开始酿制冰葡萄酒伊始,就引起了人们对冰酒的关注,甚至很多人认为云岭酒庄才是创制冰酒的原始酒庄,完全不知冰酒本来是德国奥地利一带的传统酒品,可见云岭酒庄在酿制冰酒方面对后世的影响意义极其深远。





加拿大Pillitteri酒庄

Pillitteri酒庄所处的滨湖尼亚加拉小镇,更是尼亚加拉半岛这片冰酒黄金产地的冠上明珠。它位于尼亚加拉河流注安大略湖的入口,肥沃的冲积平原正是葡萄树生长的最佳土壤。



纯正的冰酒酿制,优越的地理条件是必不可少的因素。高品质冰酒需要的冰葡萄出汁率极低。(通常约 8 公斤葡萄,才能酿造出 1 瓶 375ml 之冰酒,但通常只须一公斤葡萄,即可酿出 1 瓶 750ml 之葡萄酒)如此冰酒当然弥足珍贵。由于加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产,加拿大冰酒在国际上一直享有很高的声誉。


直到张裕冰冰酒酒庄的诞生,打破了这一神话纪录。张裕冰酒酒庄处在北纬41度,长白山余脉,海拔380米,葡萄园依山傍水,坡度适中,夏季温和湿润昼夜温差起伏大,冬季尤其是12月上旬,可保障-8℃的严寒环境超24小时,这正是种植冰葡萄的绝佳地带。也是加拿大冰酒产区尼亚加拉湖难以企及的天然优势。



另外,冰酒酿制的成功,除了酒庄占据天然的地理环境优势之外,更重要的是酒庄要有优质的葡萄品种和非常严格的酿造工艺和窖藏功能等。张裕冰酒酒庄之所以成为世界最大的冰酒庄,让众多世界冰酒酿造师青睐和看重,就是因为它还具备了如下几点非常重要因素:


全球最大的冰葡萄种植园

张裕冰酒庄坐落于有着“东方安大略省”之城的辽宁恒龙湖畔。酒庄拥有全球最大的5000亩单体冰葡萄种植园,产能可达1000吨,占全球冰酒产量的一半。目前张裕冰酒庄产出的大量冰酒已经出口到加拿大,德国,奥利地,英国等欧美国家,备受全球用户喜爱。


独特科学的冰酒庄酿造工艺

酒庄所处北纬41度,长白山余脉海拔380米,葡萄园依山傍水,坡度适中,夏季温和湿润,昼夜温差大,冬季寒冷湿润,尤其12月上旬,对葡萄在-8℃的自然条件下冰冻超24小时具有充分的保障。冰葡萄酒的制作就是要在-8℃葡萄结冰后适时采收,每串葡萄只能榨取很少的葡萄汁。葡萄榨汁后,会进行发酵,从而使酒液变得更为丰盈。此酒有着酸橙和柠檬的气息,口感清新而活泼,奶酪般的质感和丰富的层次则让其显得厚重。



环境绝佳的冰酒庄窖藏区

酒庄冰酒产量占全球冰酒产量的一半,每年产出如此大量的冰酒,如果没有绝佳的窖藏储备,当冰葡萄酒问市后,是无法保证其优质口感的。因此酒庄窖藏功能是一个非常重要的环节。冰酒生产后必须存放于阴凉的环境中,卧放或者倒放,而且要避免室内过度的气温变化及光线的刺激,保存时间可长达10~12年。年份少的冰酒品尝起来既鲜纯又清新;年份老的则味道较强,且有口感绵长的品尝感觉。


张裕黄金冰谷冰酒酒庄从最初的酒庄设计,酒庄酿造工艺流程,酒庄窖藏功能等整个冰酒庄运作功能都是由蓝裕文化设计而成。除此之外,张裕卡斯特酒庄,张裕爱斐堡酒庄,张裕瑞纳城堡酒庄,张裕塞摩尔十五世酒庄,张裕巴保男爵酒庄,丁洛特酒庄,可雅白兰地酒庄等张裕八大酒庄都是由蓝裕文化设计完成。然而在今天张裕酒庄取得了巨大成功,让世人瞩目。很多酒庄会以他为蓝本,却很难去超越。如果你也想投资这样一个百世流芳的酒庄,来找蓝裕文化合作吧。

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