白酒旅游通常被视为工业旅游的范畴，而我国工业旅游起步才二十来年。2004年，我国公布第一批全国工业旅游示范点（共103家），其中，泸州老窖集团等17家酒厂名列其中。在2006年公布的全国工业旅游示范点中，宜宾五粮液工业园区入榜。
目前多数白酒旅游的接待群体仍以客商、媒体人士等为主，白酒与旅游两大产业的融合还不够深入，发展旅游仅作为展示、推广品牌的手段，其社会经济效益并未得到凸显。 蓝裕文化酒庄规划设计院认为，酒企外延旅游并不一定是通过旅游直接获利，而是借助旅游提升酒企的品牌认知和消费者社群建设，进而实现产品销售的最终目的。
一、白酒＋旅游的发展现状
工业与文化相互结合，工业与历史相得益彰，既是工业旅游的发展重点，也是白酒品牌传播的新平台。从国内来看，大型酒企，像茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等上世纪八九十年代就开放了工业旅游，当时主要接待的还是买酒的商旅客群。近年来，不少普通游客也纷纷走进酒企大门去体验工业旅游的魅力。但在携程等OTA平台上，也有不少游客吐槽酒企工业旅游的性价比不高、管理服务不到位、主要工艺环节不能看、文化体验度低等问题。
通过梳理携程、马蜂窝等OTA平台的相关信息，普通游客关注点主要集中在酒文化体验和酿酒工艺这一核心内容上。但一个客观事实是，酿酒的核心工序制曲、蒸料、发酵、蒸馏这些关键步骤都是高温环境并不适合游客置身其中切实体验。而在藏酒上，不少白酒都是恒温恒湿的洞藏与窖藏，局部环境气候要求高、封闭性大，这些诸多困难成为酒企旅游深化体验的最大掣肘。
正因为此，游客很少能参观体验到真实的酿酒工序与酿酒场景，取而代之看到的是大打折扣的局部工艺展示，体验度大幅降低。
虽然不少大型酒企在旅游产业外延上存在一定不足，但白酒老大茅台在此方面表现可圈可点。以茅台酒为代表、酒企集聚的茅台古镇为核心，依托赤水河畔的自然风景，通过挖掘酒文化、长征红色旅游文化、盐运文化和地方民俗文化，茅台古镇景区大力发展工业旅游、农业旅游、商业旅游等，不断拓展酒与旅游融合的外延，实现产城景融合发展，成为备受游客青睐的旅游目的地。
无独有偶，中国第一座酿酒工业生态园——舍得酿酒生态园，产区地标性建筑——建于2018年3月的舍得艺术中心内，现代艺术作品琳琅满目，传递着“舍得”文化和“舍得”智慧。相比其它酒企主要围绕酒文化向旅游外延，舍得艺术中心具备多元化业态，整体旅游吸引力大大增加。
目前我国已建成的白酒酒庄、特色小镇等项目众多，旅游附加值不断提升，但多是企业自主筹建，前期投入资金大，后期客源不稳定或将带来运营风险。对此，蓝裕文化一直提倡，酒企应与大型专业旅行社合作，与当地其它旅游资源联动，联合开发酒旅精品线路，扩大客源市场，形成长期稳定利润增长点。
对普通游客来说，高品质的文旅内容、产品才是酒企提升品牌认知和建设消费社群的灵魂的关键。立足自身的特点和优势，关注“后浪”这批潜在客群的消费需求，通过精准服务培育生力军。
从单纯的白酒产业到以旅促酒导向下产业外延不断拓展，大型酒企只是在漫长地提升品牌认知与建设消费客群之路上迈出了一小步。时间的积累是酿酒必然经历的过程，同样酒企们的宏愿也需要更长时间才能开花结果。
二、酒企工业旅游的问题
酒企旅游核心吸引力一是生产方式 ，二是企业文化。但在如何开发上，很多酒企仍以操作企业的运营模式来操作旅游资源，没有站在游客的角度去看待。作为游客，我想看到什么？想听到什么？想知道什么？蓝裕文化酒庄规划设计院认为，酒企必须正视这些问题，而不能把旅游当做简单的参观。从展示、解说等各方面，有的企业表现得急功近利或者不懂旅游行业规律，总是向游客传递企业如何优秀、有多少产值等信息， 忽视了游客的互动和参与，造成游客对这种旅游兴趣索然。
从主业销售良好的酒企业看来，发展工业旅游可能带来的利润增长十分有限，而且费时费力，如果后期客源不稳定，还将带来运营风险；而普通酒企由于财力有限，即便想发展工业旅游也显得力不从心。那么，白酒开展工业旅游都有哪些不足之处呢？
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缺乏创意，体验感不足
消费者从被动消费到主动消费需要一个理由，工业游恰好可以给予这种理由，但很多白酒企业并没有将工业旅游像对待酿酒生产一样花费心思来抓，单调乏味，与游客亲和程度不高，也没有考虑趣味性和参与性，游客不是傻瓜，受骗一次就不会上当第二次，而这对白酒工业旅游来说也是最致命的。
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低开发、低预期让白酒+旅游留之无用，弃之可惜！
白酒工业旅游本身并不复杂，但目前大多数白酒企业做起来往往却很“鸡肋”：生搬硬套，开发意识淡薄，新意不足我们经常说“抄思路不抄具体做法”，但多数白酒企业为了省时省力，往往对一些做的好的白酒工业旅游企业生搬硬套，别人有元代窖池，我们造一个；别人做醉酒屋，我们来一个；别人挖掘古历史文化，我们没有，杜撰一篇，差不多就行，没有游客会深究……种种这般，缺乏统一的建设思路，似是而非，自然也不会有太多的旅游价值和创收价值。
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缺乏深度开发及创收意识
一个不争的事实就是白酒工业旅游是副业，创造的价值与企业在大流通市场创造的价值相比是微乎其微。其开展工业旅游主要着眼点在于宣传企业形象，扩大社会影响，少了给游客以体验玩乐的内容，不重视产品直销，门票、纪念品销售及旅游配套服务等环节的直接旅游收入。
酒厂为什么不能卖酒窖模型？为什么不能卖特色酒器？白酒工业旅游本质上仍是旅游，旅游讲究“吃住行游购娱”，白酒工业旅游同样要遵循这个规律，比如，推出一些高附加值的旅游纪念产品、特色住宿等，让更多的人了解并产生亲身去体验的愿望，让白酒工业旅游成为真正名利双收的创收产物。
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缺乏联合开发以及区域协调机制
目前大多白酒工业游的企业都游离于企业或团体之间，缺乏稳定的客户流量，要想吸引消费者的注意，企业之间必须联合起来将工业旅游的消息宣传出去，一家企业的力量是有限的，如何将酒文化主题工业旅游与当地城市内其它旅游资源联动开发，实现于真正融合，扩大工业旅游的客源市场构成，这是每一个做白酒工业旅游的企业都应该思考的问题。
三、如何做好白酒旅游
‘白酒+旅游’是一种典型的体验营销模式，对品牌的意义大于销售，看得见的粮、看得见的窖、看得见的酿、看得见的藏，可以直接感知的色香味格，是很直接的消费者教育，有助于完成品牌从知名度向美誉度、忠诚度的转化。如果细节把握好还可能形成很好的口碑传播，所以就品牌而言、传播而 言、消费者教育而言，‘白酒+旅游’值得赞许和推广。
业内人士普遍认为，在旅游开发已经日渐深入的今天，酒企的“白酒+旅游”模式必须紧跟这种深度开发，仅仅以博物馆方式是难以吸引游客的。酒企旅游应当将‘品牌故事’与‘产品品质’结合起来，注重可视化、情境化、互 动化和互联网化。白酒+旅游”模式，对于酒企而言，无疑是一个新的机遇。这种跨界模式对于企业来说，可能会形成一个新的利润增长点，但挑战也是巨大的，这需要酒企从自身的企业现实和企业文化角度出发，做好规划、深度挖掘、不断探索，找到真正适合自己的“白酒+旅游”之路。
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成功的先决条件：酒文化工业旅游的定位和规划
我国白酒文化旅游还处于初级阶段，很多东西都还在慢慢地摸索当中。因此，我们首先要做的就是对白酒文化旅游进行相应的定位。在进行开发利用之前我们要对白酒文化旅游的概念、实质、白酒文化旅游资源及其对旅游者的吸引力等有清晰的认识及其专业的评估。同时我国在这一方面的专业型人才相对缺乏，因此我们还要重视这一方面高素质人才的培养。
在充分研究了我国的白酒文化旅游现状之后，可以借鉴国外成功的案例，如“德国葡萄酒之路”，来制定符合我们国家实际情况的白酒文化旅游规划。现阶段的白酒文化旅游大多都是白酒企业或是一个行业自主开发的，没有形成统一的规模和标准，同时所产生的影响力也是有限的，但如果是由国家来发起，所产生的影响力是不言而喻的。而且有国家作为支持，对整个行业的发展也是有很大的作用的。
德国葡萄酒旅游之路
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加强白酒文化旅游的参与性、体验性、趣味性
对于现在的旅游市场来讲，走马观花式的旅游已经不能对游客形成足够的吸引力了，而体验式旅游正一步一步地受到人们的热捧。酒文化旅游也是这样。传统的工业观光式旅游已经不能够引起游客的兴趣了。要抓住游客的心理，就要增加观光过程中的参与性，让游客从以前的被动接收角色转化为主动地吸取。就拿酒的酿造工艺来讲，有很多游客对于酒的酿造工艺有相当大的兴趣，但是一般对于酿造工艺的展示就是图片、文字或是视频，对游客来讲这是比较枯燥的方式，只能是看了一遍满足了好奇心，但对于酒的酿造知识仍只是一知半解的。
但是如果换一种方式来向游客展示白酒的酿制过程，让游客在专业酿酒师的指导下，一边观看酿酒视频一边自己动手酿酒，在介绍白酒酿造工艺时，让游客亲自动手参与其中。这样既能充分调动游客的兴趣，同时也能增强趣味性，打破传统枯燥乏味的解说，还可以让游客能够更加深入地了解酒文化知识，使酒文化知识得到更好地传播和发展。
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如何呈现酒文化旅游中最重要的部分—酒历史
酒文化旅游中，游客对酒历史的了解是一个非常重要的环节！同时要想了解中国的白酒文化，首要必须要知道的就是白酒的发展史，包括它的酿造史、起源、和它相关的神话传说……这一部分也是每一个白酒文化博物馆所不可缺少的部分。但是传统的关于白酒历史的介绍，一般都是文字与图片的结合，需要游客自己慢慢地去看，去了解。这个过程对于很多游客来讲是漫长而又枯燥无趣的。因此，就要采用一种新颖的方式来向游客展示历史。我们可以将与酒有关的各种神话传说、历史故事与今天的白酒文化结合在一起，利用生动形象的视频或动画形式或是真人表演的形式展示出来，让游客在潜移默化中了解到更多的白酒文化相关知识。
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增加白酒文化工业旅游创新产品
现在随着生活压力的增大，不少人会选择喝酒来减轻压力，因此，无论是大城市还是小城市，越来越多的酒吧随之兴起。比如北京的后海，桂林酒吧一条街，都在全国范围内有很大的知名度，这两个地方也成为了人们去这两个城市的必游之地。
因此，我们可以借由酒吧的热潮，推出有特色的白酒方面的主题酒吧---酒肆。酒肆也就是我们所说的酒馆，是古代的人们对于买酒喝酒的铺子的称呼，在古代是不可或缺的建筑。因此我们可以考虑在像丽江古镇这样古色古香的地方，修建一个古代的酒肆，整个酒肆要确定其对应的朝代，从建筑，内部装修等各个方面都要与确定的朝代相对应，并要求酒肆的服务人员身穿对应时代的服饰，用相对应的饮酒器具，饮酒方式来服务，让客人感受古人是怎样饮酒的。
与此同时，在酒肆里也可以表演一些与中国白酒文化有关的活动，比如以说书或者唱戏的方式来讲述或者演绎中国古代人们饮酒的故事及其方法，其中《三国演义》和《水浒传》里面就有很多的情节可以借鉴。以这样新颖的方式，勾起现代人的好奇心，从而吸引他们，让他们亲自参与体验。这样就可以让人们在休闲娱乐的同时，了解一些古代酒文化，延续酒文化的传承。
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增加白酒工业旅游更多好玩的相关项目
我国目前的白酒文化旅游主要是工业旅游，以“旅游—购买”为主要的模式，这个模式看似简单，但是在实际操作中，比较散乱，没有形成一定的规模和影响力。我们在进行白酒文化旅游的时候，可以考虑与相关的产业进行联合，形成一种产业链的模式。例如可以将生产酒的企业与生产酒具的企业联系在一起。
我们在让游客体验自己动手酿酒乐趣的同时，还可以让他们体验自己制作酒具的乐趣。可以联合陶瓷企业，在工业园区内开设一个类似于陶艺课程之类的东西，让游客用自己制作的酒具盛装自己想要购买的酒，即使不想购买白酒，也可以把它看做休闲娱乐的一种方式。这样一方面可以有效的增大对游客的吸引力，另一方面还能够打破传统的工业旅游模式，创造更多的旅游收入。同时还应该完善白酒旅游区的相关设施。在白酒旅游区内或周边设置白酒品鉴区域、商务洽谈区域、休闲 娱乐区域，让白酒旅游区成为一个集吃、住、行、游、购、娱为一体的综合性旅游区。
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白酒文化旅游要充分融入当地文化和品牌特色
每个企业都有属于自己的企业文化，不同的白酒，由于其产地的不同，也有属于自己的产品文化特色。只有将酒与当地独有的文化特色结合起来，才能建立起属于自己的品牌特色，才能对游客形成足够的吸引力，在一大堆酒文化博物馆中脱颖而出，避免同质化现象。
以贵州酒文化博物馆为例。贵州有着苗族、土家族、羌族、汉族、满族、蒙古族等不同的民族，因此贵州酒文化博物馆可以将不同少数民族的特色与酒紧密的结合起来。传统的方式只是用器物或是文字说明向大家简略的介绍一下不同民族的饮酒习俗。其实可以采取真人穿上不同的少数民族服装，向人们演示不同民族的饮酒风格，更加生动、直观。同时根据其位于的不同地理位置，受不同文化的影响等可以对他们进行定位，请相关领域的专业人士进行研究，重新规划，从而做强，做精。
突出其文化及旅游特色，如杏花村汾酒集团将酒文化特色和旅游特色相结合，打造全新的“诗酒文化第一村”，成为了诗酒文化圈的传播胜地。每个地方都有自己的地域文化特色或是民俗文化特色，只有将这种文化融入到白酒旅游当中，才能够突出自己的特色，避免白酒旅游产品的同质化，树立旅游品牌。
汾酒博物馆
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充分发挥白酒文化主题活动的带动作用
节事包括各类旅游节日、庆典、盛事、国际体育比赛活动等等。通过举办各种节事活动，可以扩大影响从而提高当地知名度，彰显特色文化和艺术魅力同时吸引大量的游客给举办城市的旅游业、餐饮业、商业服务业带来无限商机，最终带动当地旅游业的发展。在这一方面，我们可以充分的借鉴国外成功的例子，比如说“德国慕尼黑啤酒节”，它让德国的啤酒旅游闻名世界。在为期两周期间使德国慕尼黑的各大景区赚得钵满盆满，同时带动了其周边地区的旅游发展。
德国慕尼黑啤酒节
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拥抱科技丰富体验
随着中国互联网正式进入数字时代，数字化与知识、文化、创新等要素一起激活了传统文化和旅游资源，叠加催化新的动能。5G、4K、智能硬件、全息技术、AR、VR等技术将重构文旅新格局，而这些智慧旅游的技术运用将为客群提供全新的场景体验与文化体验，满足其高品质、高审美、精细化消费需求。
随着经济的发展和科技的创新，线上线下融合及场景社交的到来，科技赋能旅游，丰富体验将能很好地帮助吸引一大批游客。蓝裕文化工业旅游规划设计院认为，我们应该继续发扬好的方面，并且认识到我们的不足，向其它发展较为成熟的地区、国家借鉴其成功的案例来完善。当然我们在开发中国白酒文化旅游的时候也应该注重保护我们的白酒文化旅游资源和环境。不能只重视发展而忽略保护，应该妥善协调好这两者之间的关系。