法国德国意大利，美国南非中国，几乎全球都在酿制起泡酒，法国人无疑是葡萄酒的先锋，也起泡酒的先锋，专属法国的AOC，只有干邑和香槟区才有的原产地认证和名称保护。葡萄酒当然法国的名气好，但好酒全球都有，除了香槟，还有众多好的起泡酒也值得品鉴。今天蓝裕文化酒庄规划设计院想为大家介绍的是意大利弗朗恰柯塔产区的起泡酒。
意大利有三个成规模的，品质可以与香槟产区媲美的传统瓶中二次发酵法葡萄酒法定产区，这三个产区分别是：特伦托（Trento DOC）、上朗格（Alta Lange DOCG），和弗朗恰柯塔（Franciacorta DOCG）。位于伦巴第大区的弗朗恰柯塔（Franciacorta DOCG），是其中风景最秀丽，最具艺术和文化气息的高品质产区。
在意大利的伦巴底（Lombardia），不止经年的人文历史和天然美景藏得紧，伦巴底最重要的葡萄酒产地、两大湖区 Garda 和 Iseo 出产的那些清淡顺口的红酒、细腻或圆润的干白也一样不甚知名。不过，意大利起泡酒中最亮的明星，堪与香槟齐名的 Franciacorta的所在，恰是位于 Iseo 湖畔以南一片不到2000公顷的葡萄园。早前来到此地耕种和酿酒的法国本笃教会僧人，身份特殊可以不用上税，该地区就很直接的被冠名以“免税区 Francae Curtes”，后来演变成了新的地名词汇——Franciacorta。
Franciacorta 的丘陵地带，依山畔湖，水暖风轻。考古学家在沙泥和卵石土质以下，找到了史前遗留的葡萄籽化石，又有人翻出四百多年久远、Brescia一名医师著的书，提到一种‘咬口’、清冽新鲜的（起泡）葡萄酒。不过，Franciacorta为我们所知的起泡酒生涯，其实是过去五十多年的事儿，因为品质稳定、极致优雅，Franciacorta用了30多年时间（1995），修成意大利第一个晋身顶级DOCG的传统酿造法起泡酒（和香槟酿造工艺相同）。
橡木桶中陈年的基酒
弗朗恰柯塔（Franciacorta DOCG）的土壤里富含砂土、淤泥，而缺少黏土。冰碛层很厚，具有较强的渗透性，矿物质极为丰富。土壤里含有大量的冰碛物，大量的不同形状、颜色的石块，随机散布在土地里。很长时期以来，这些石块被当地人用来做建筑农舍、围墙的建筑材料。
从气候上来看，弗朗恰柯塔（Franciacorta DOCG）主要受到大陆性气候的影响。但是由于邻近Iseo湖，在夏、冬两季，湖水带来的气候调节作用非常明显。夏季，来自北面高山的凉风，经由湖面吹来，中和了内陆的闷热。冬季，湖水就像一个加热器，使得北面来的冷空气在到达南边的Franciacorta之前，就被升高了几度。Iseo湖总是保护这个盆地免受峡谷来的冷空气的影响。因此在气候学上，这个地区属于“因苏布里安（Insubrian）亚气候”，产区内可以看到非常典型的地中海植物品种，橄榄树在这里也易于生长。
在春、夏两季，Iseo湖和周边的沼泽带来了大量的湿气，与从北面来的冷空气相遇之后，会产生频繁的雷阵雨。在葡萄生长期（四月到十月），产区的平均降水是500-600毫米，大约是全年降水量的三分之二。
用于酿造 Franciacorta 的葡萄品种皆属起泡酒的经典，这里种植的黑皮诺，霞多丽和白皮诺，或单一或调配，组合酿成风格细节颇有变化的葡萄酒。除了最有代表性的自然型无年份气泡酒（Brut NV）、年份酒（Millésime，包含至少85%的当年果实）、放血法酿造的粉红(Rosé）之外，我们常说的白中白（Blanc de Blancs）在这里被称作 Satèn，是最受欢迎的产品。Satèn，有年份和无年份酒之分，以霞多丽和白皮诺酿成，白皮诺的法定不可以超过瓶中总量的一半；在入瓶进入二次发酵时，Satèn 添加的糖分由通常的每升最多25克减至18克，瓶中发酵过程积累的二氧化碳因而降低，形成较低的压力，口感更加柔顺丝滑。
香槟产区以外酿造的起泡酒，除了往大罐子里输入二氧化碳的手艺，的确有不少不着急、严格遵循香槟章法的例外。其中一个既是 Franciacorta，手工采摘，轻柔压榨，基酒酿好后陈化通常超过六个月，添加酵母和糖，进行二次发酵后，还需要带渣陈酿至少18个月，年份酒更要熟成3年以上。湖区的气候温暖，西北面的山谷来风正好调和温度与湿度；而卵石和沙泥构成的土质轻薄，富含矿物质，有利于排水，在酿造起泡酒之前，已经出产可口的红白静态酒，如今分属为一个名字很美的DOC：Terra di Franciacorta。
进行除渣过程的Franciacorta示意
习惯饮用起泡酒的人可以轻易的辨别出 Franciacorta 的一些特质。比如通用混合葡萄品种、带渣长久陈酿带来的细腻气泡，均衡和谐的酒体，酵母沉香跟烤面包气息之类。此外，Franciacorta的酸度略微收敛，常有淡淡苦口的杏仁滋味，收尾也要相对简洁。
意大利人向来是优质起泡酒的忠实爱好者，Franciacorta 100多家大小酒庄每年出产的4百多万瓶起泡酒中，七成以上在意大利本土就被消费掉了。Franciacorta传统法起泡酒拥有非常多样的风格：
1. 普通Franciacorta起泡酒：允许采用至少50%霞多丽和／或黑皮诺，至多50%白皮诺；至多10%Erbamat葡萄混酿。带酒泥陈酿至少18个月。
2. 桃红（Rosato）Franciacorta起泡酒：允许采用至少35%黑皮诺，至多65%霞多丽，至多50%白皮诺，至多10%Erbamat混酿。带酒泥陈酿至少24个月。
3. Satèn Franciacorta起泡酒：必须是“白中之白”，采用至少50%霞多丽，至多50%白皮诺混酿。带酒泥陈酿至少24个月。不超过5个大气压。所有的Satèn风格起泡酒可以只是干型（Brut）。
4. 年份（Millesimato）Franciacorta起泡酒：可以是普通、桃红或Satèn风格的Franciacorta起泡酒，但需要带酒泥陈酿至少30个月。
5. 存酿Riserva：可以是普通、桃红或Satèn风格的Franciacorta起泡酒，但需要带酒泥陈酿至少60个月。
6. 残糖许可范围：
弗朗恰柯塔的风土卓绝，经典的香槟酿制葡萄品种在这里也表现极佳，这里采用香槟工艺酿制的起泡酒也非常值得品鉴。蓝裕文化发现这里有些酒庄也非常不错。
Ca’del Bosco, Bellavista, Bersi Serlini和Facchetti 是弗朗恰柯塔（Franciacorta DOCG）产区有代表性的酒庄，首先是因为这几家酒庄的代表酒款获得了业内人士、众多评分和评奖机构的认可，屡获殊荣。同时这几家酒庄设计独具匠心，品牌塑造与绘画、雕塑、歌剧等艺术活动紧密结合，能够体现弗朗恰柯塔传统法起泡酒产区的内涵与魅力。
Ca’ del Bosco酒庄
博斯克酒庄 （Ca' del Bosco）位于意大利的 伦巴第（Lombardy）葡萄酒产区，是该地区最创新的酒庄之一，现隶属于Gruppo Zignago。
毛里西欧·森尼亚（Maurizio Zanella）跟随他的母亲迁居至埃尔布斯科（Erbusco），他的母亲开始种植葡萄。15岁那年，毛里西欧·森尼亚首次品尝到弗朗恰柯塔起泡葡萄酒（Franciacorta），开始对葡萄酒产生了浓厚的兴趣。后来，毛里西欧去了一趟法国香槟（Champagne）产区，萌生了自己出产优质葡萄酒的念头。20世纪60年代中期，毛里西欧的母亲在伦巴第的弗朗恰柯塔地区购买了5英亩的土地，并创建了博斯克酒庄。20世纪70年代早期，博斯克酒庄成为该地区最先进的酒庄之一。毛里西欧的酿酒理念很简单，只有6个词，分别是传统（Tradition）、用心（Dedication）、努力（Effort）、热情（Passion）、风土（Terrior）和时间（Time）。博斯克酒庄是艺术和大自然的完美结合，游客可以在葡萄园随意漫步，参观葡萄酒的酿造过程，亲身体验酒庄独有的葡萄酒文化。
好了，对于意大利弗朗恰柯塔起泡酒蓝裕文化酒庄规划设计院今天就介绍到这，希望喜欢的朋友有机会亲自去体验一下。