酒庄这个概念最早来自葡萄酒，在国外还没有烈酒厂将自己叫酒庄的，酒庄的内在含义就是自己厂里产的原料，酿的酒，贴的标，装的瓶......，这在国外是有严格认证的，必须符合以上标准才能叫做酒庄。基于这一点，中国也推出了白酒酒庄。
这是一个不错的拍照点，但看不出是谁的酒窖，失败
白酒酒庄作为中西结合、博采众长的崭新业态，是中国白酒行业加快向品牌、品质、文化和原产地集中的新形势下，凭借其在文化特色表达、酿造生动展示、产品全程溯源以及服务个性定制等方面的独特优势，为广大消费者带来了耳目一新的消费体验，为传统产业在新时代的转型升级探索出了一条成功的发展模式。蓝裕文化工业旅游规划设计院认为，这其实就是典型的白酒工业旅游，只是装到了酒庄的外壳下。从工业旅游的角度，应当统一到工业旅游下面，但从单个行业来看，则应当有所创新，所以白酒酒庄这个概念也是不错的选择。
在11月1日的中国白酒酒庄大会上，泸州老酒刘淼董事长强调，白酒酒庄建设在取得成绩的同时也依然存在一些不足。如，标准还不够健全和统一、宣传还不够规范和严谨、产品特色还不够鲜明、营销和服务还不够迅捷、全过程可视化产品溯源体系还尚未建立等等，尽管白酒酒庄建设前路充满挑战，但白酒酒庄建设对整个产业来说影响深远、意义重大、功在当代、利在千秋。
除了不足，蓝裕文化认为我们更应该着眼于解决问题。围绕白酒酒庄的未来发展之路，刘淼董事长给出了三大路径：
讲好文化故事
打造有格调和高度的白酒酒庄
今天，中国白酒酒庄已完成从“作坊式”向“庄园式”的跨越，有了品牌、有了规模，也有了做大做强的底气。但是，在高速发展的过程中，也要牢记初心、坚守本真、预防误区，不能把国外酒庄的模式简单复制到白酒酒庄，也不能把白酒酒庄当做产酒、存酒和卖酒的简单单位。
要做好酒庄，我们首先应该高举文化大旗，自信而坚定地挖掘、强调并提升中国白酒酒庄无可复制的核心竞争力。
■一是突出中华酒文化特色。坚持古为今用，将中国白酒与农耕文明相伴相生的故事讲好，让酒庄成为散落在中华大地的特色文化博物馆，使之升华为中华文明的见证符号。同时，将祭祖、封藏等中华特色民俗，以及酒诗、酒画、酒乐、酒舞等艺术融入其中，以中华文化为酒庄文化背书，增进消费者对酒庄的价值认同。
■二是突出地域文化特色。坚持和而不同、博采众长的包容胸怀，打造因地制宜、百花齐放的特色地域酒庄文化阵列。让一方水土酿一方美酒、造一批酒庄，以地域、时空、山川、江河为衔接，以各地方城市、乡镇、景区、古迹为依托，打造差异化的、文旅融合的酒庄走廊，将浓香的芬芳、酱香的醇厚、清香的怡人娓娓道来、入情入境，编织起涵盖全国、星罗棋布的酒庄文化地图。
讲透品质故事
打造有厚度和底气的白酒酒庄
中国白酒酒庄相对于工厂式、产业化的传统生产模式，有着更为优渥的自然环境、更加强大的技术团队，更为考究的生产工艺、更精更细更少的产品数量，能够为消费者奉献更高的产品质量、更优的风格口感，这是酒庄酒相对于常规酒最大的竞争优势。可以说，中国白酒酒庄代表了中国白酒品质的极致和高度。
当前，整个白酒行业都在加快推动全过程质量管理和产品溯源体系建设，作为白酒精品的酒庄酒完全有条件、有能力、有必要走在前列，将中国白酒的品质故事讲透、讲好。为此：
■一是率先实现原料的溯源。借鉴高端钟表、皮具、保健品的成功经验，按照高端、定制、个性的生产要求，借助最新的物联网技术，实现对粮食、用水、用曲、包材及附属原料来源、产地、品牌、特色、存放和使用过程的全程溯源，让消费者感受到白酒生产原材料的考究、严谨和细致，也用高质量和有特殊意义的原料为产品的品质背书和加分。
■二是率先实现生产的溯源。借鉴高端汽车、家具、艺术品的成功经验，将质量管理可视化定位至产业链的各个关键点，让生产的每个关键过程、关键环节、关键匠人、关键时间、关键地点都加以可视化呈现，着重传递生产的艺术感、仪式感、神秘感，用考究的签名、签章、照片、流程加以记录、佐证、表达，形成经久不息的品牌宣传语言，提升酒庄的高级感、可靠感、权威感。
■三是率先实现销售的溯源。与中国领先世界的物流电商产业深度合作，借助领军企业成熟的配送、销售、推送和售后渠道实现物流、销售、存储全过程的无缝溯源和实时查询，在提升服务效能的同时，控制成本，将资源更好地用在产品质量上，用在酒庄的发展和建设上。
讲细服务故事
打造有温度和生命的白酒酒庄
白酒的本质是物质和精神消费的双重载体，带给消费者愉悦的身心感受，增进情感、传递友谊、表达尊敬是白酒最为重要的价值属性。酒庄不仅是白酒生产和展示的平台，更是集文化传播、酿造展示、消费娱乐三大场景于一体的服务中心，将首次实现中国白酒生产、消费、服务的无缝对接。
要最大限度发挥酒庄的优势，就必须以新的思路、新的模式、新的手段做好酒庄的运营和管理，将服务的范围扩大、对象扩大，为消费者提供全新的消费场景和感受，在新的蓝海创造增量。为此：
■一是要创新消费体验。坚决将服务思路从渠道营销服务转换为体验营销服务，从“走出去”转变为“请进来”，以吸引和服务游客的思路面对消费者，以流量为王、将流量转化为销量。要坚持服务落地，以老少咸宜、男女通吃的体验、品鉴、交流、娱乐等多种方式，尽可能吸引消费者、打动消费者、留住消费者，与消费者深度、轻松、持久地互动。
■二是要创新营销表达。坚持让白酒文化“脱虚入实”，避免自说自话、避免生硬晦涩，用全球消费者听得懂的“语言”讲述白酒文化、故事、工艺、特色、逸闻、趣事，给消费者带来快乐、轻松的感受，真正体验到酿酒之美、饮酒之乐。
■三是要满足个性化需求。在网络时代，广大消费者的需求一定是多元化、碎片化、即兴化、综合化的，对产品的选择需要有差异化的亮点作为理由。不论是眼前一亮的消费情景、还是个性化的专属定制，或是兼具吃住行娱多功能的立体服务，既是广大酒庄实现深度服务和产品增值的有效途径，也是在竞争中实现脱颖而出的制胜关键。
在创新概念的基础上，抓住酒庄的核心，当前中国的白酒酒庄领头羊们没有跑偏，但这其实是经过长期的失败得出的经验。蓝裕文化工业旅游规划设计院对中国白酒工业旅游的长期观察发现，白酒很早就引入了旅游，但受眼光和潮流的影响，最初的白酒工业旅游多是单调的展陈为主，说教的传播为核，很难让消费者动起来，融入其中，并满足自己的个性化需求。这在蓝裕文化长期考察的国外葡萄酒庄和各类工业旅游项目中已经非常成熟，文化传播、酿造展示、消费娱乐，很多时候，核心可以把握，但体验却难以实现，白酒的工业旅游，还有一段路要走。
本文改编自“中国酒业协会CADA”微信公众号