威士忌跟白兰地一样，都被人们称为生命之水，每年，盛放在木桶中的威士忌，都会蒸发掉2%，一去不归，业界通常把这称为天使的份额。
世界五大威士忌产地，除了苏格兰和爱尔兰，还有美国、加拿大和日本。令人意外的是，这种纯正的“洋酒”，日本竟然在其中占有一席之地。相对于已有超过500年历史的苏格兰威士忌，日本威士忌是年轻的后起之秀。从1923年在京都郊外的山崎峡谷建造东方第一座威士忌蒸馏所至今，也不过百年时间。
“生命之水”的酒让无数文人墨客、政界名流为之疯狂打Call。丘吉尔说，水太难喝了，我得兑点威士忌才能喝下去。村上春树为自己定制了以威士忌为主题的苏格兰和爱尔兰之旅，并将游记写成了书《如果我们的语言是威士忌》……
在生产和已关闭的日本威士忌酒厂
那么，日本这个后起之秀靠什么异军突起呢？蓝裕文化工业旅游规划设计院认为，好酒不远行，对爱酒之人来说，能够去到起源地一饱口福绝对可以列入自己的人生清单。正是这种对酒厂的好奇心以及酒厂丰富多彩的活动吸引了游客和威士忌爱好者，从而帮助威士忌蒸馏厂迅速打开市场。今天，我们要介绍的就是日本的一家威士忌酒厂——白州蒸馏所。
“森林中的蒸馏所”
“白州”（Hakushu）是威士忌中的小清新。和我们印象中深沉的威士忌不同，白州的威士忌被装在了绿色的瓶子中。区别于山崎威士忌深郁、华丽的味道，白州威士忌清爽，夹带着香甜的水果气息。如果知道它诞生于一片森林之中，这样的清新口感也就有了最好的注脚。
1973年，在第一家日本威士忌酿酒厂诞生半个世纪后，三得利成立了第二家麦芽威士忌酿酒厂“白州”。
日本主要的威士忌蒸馏所
白州蒸馏所位于山梨县北杜市白州町，坐落在海拔约700米的南阿尔卑斯山甲斐驹岳山脚，被海拔2000m以上的群山环抱，是世界上绝无仅有的建造在高原森林之中的蒸馏厂。森林环抱带来的清新空气，孕育出白州麦芽原酒中独特的清新花草香气，而林间的空气中也夹杂着淡淡的威士忌芳香，妙不可言。
上帝造水，人类造酒。白州蒸馏所之所以在此诞生，其实是“水”起到了决定性的作用。这里的水是来自南阿尔比斯山脉甲斐驹岳山顶流下的雪融水，经过层层花岗岩山体过滤后形成了被日本环境署评为“名水百选”的尾白川之水。水硬度远在苏格兰威士忌用水硬度之下，这是白州单一麦芽威士忌口感清冽的关键之一。
白州距离东京约一百多公里，无论是乘坐特快列车还是自驾都可以当天往返。
这里有参观酒厂的项目Hakushu Distillery Tour，费用是每位1000日元，还可以品尝非卖的单一麦芽威士忌，整个旅程大约为80分钟。
蓝裕文化工业旅游规划设计院发现，即使是对威士忌不感兴趣的人，通过观看发酵过程，闻一闻酒香，看看那些造型独特的蒸馏设备，也会觉得有趣。
三得利白州蒸馏所Suntory Hakushu
“鸟类保护区”的疗愈力
白州酿酒厂四周自然资源丰裕，在森林中还设立了野生鸟类保护区，每年有50多种对环境十分敏感的野生鸟类到此栖息，可见这里的自然环境维持得很好。听着鸟叫声，自由得在森林中散步，或是展开一场观鸟之旅，对于探访者来说是一段十分治愈的时光。鸟儿们的声音可能也在让木桶里面正在成熟的威士忌感到舒畅……就是这样一片让人和酒都陶醉的森林。
森林中的美酒与美食
这是一家环境优美的酒厂，但只是来参观就有些浪费了。你可以在酒厂内隐秘的白色露台餐厅White Terrace花费一点时间。正如“白州”所具备的特点一样，日本威士忌的一大魅力就在于能在用餐时享受，搭配着当地的时令食材，来上一杯加水威士忌或是加入薄荷的“森林之香高杯酒”，于自然美景中再次邂逅美好的用餐体验。
在“白州酒吧”了解威士忌的深度
如果你想更深入的了解这种酒，那么建议你到“Hakushu Bar”坐一坐。在一个别致而正宗的吧台上，可以品尝到包括白州在内的来自世界各地的威士忌。即使是“白州”这样清爽的味道，也有了一个可以了解甜味和香气之间差异的机会。“18年”和“25年”的白州单一麦芽威士忌相比，会感受到怎样的变化呢？可以一起来一探究竟。
Tips：
1、只供应威士忌，每次注射量为15ml。
2、不在这个柜台提供任何软饮或零食。
3、一些本土威士忌可能缺货。
4、只接受现金
“威士忌博物馆” 满足求知欲
用心灵和身体感受完“白州”之后，脑袋如何满足？
威士忌博物馆以白木为基调的室内装饰让人感受到自然的气息。除了威士忌的历史和文化、“白州”诞生的历史之外，还可以看到三得利保护丰富水域和广阔森林的环保活动以及各种展览。登上博物馆的顶层观景台，能眺望到八岳山和甲斐驹岳的壮阔景色。
白州蒸馏所的其他活动
1
白州故事The Story of Hakushu
通过观看视频、参观酒厂和品酒活动，对白州品牌有一个深入的了解。
时间：10月的周末和公共假期
费用：2000日元/人
时间：约110分钟
年龄：20周岁以上
有英语、中文、法语的语音导览。
2
高杯酒体验 Highball Experience
学习制作一杯美味的高杯酒。
时间：8月到9月的每天，除酒厂关闭外
费用：500日元/人
时间：约25分钟
年龄：20周岁以上，未成年人可在成人陪同下免费参加。
如果你更贪恋四周清新的空气和秀美的景色，那么不如在附近住下来，度过一个悠闲的周末。这个地区有很多让人心动的民宿可以选择，好食好酒自然也是得天独厚。 “千万不要迟疑去吻一个漂 亮姑娘或开一瓶威士忌，应该尽快去尝试。”这是来自海明威的忠告，都十分“醉人”。
威士忌和中国的白酒一样，都是烈酒，但拥有5000年酒文化的中国，白酒行业的工业旅游却做得没什么起色，这跟白酒行业做工业旅游的出发点有很大关系，大多数白酒企业在决定做工业旅游的时候目标客户群主要是政商客户，在散客方面也是主要针对大客户和意见领袖，而包括日本在内的其它国家，酒类的工业旅游则主要针对散客和企业产品的爱好者。蓝裕文化工业旅游规划设计院认为，这可能是国内白酒工业旅游做得没有起色的核心原因之一吧。