玛歌酒庄聘请大名鼎鼎的Partners建筑设计公司于2013年对酒庄进行改建工作。操刀的设计师更是为世人带来北京首都国际机场三号航站楼、香港赤鱲角国际机场以及汇丰银行总行大厦等经典作的建筑大师诺曼•福斯特（Norman Foster）。然而与之前的宏大建筑设计不同，玛歌酒庄的改造是一项小而细致的项目，其一年的平均游客接待量在8000左右，只相当于北京首都机场一个小时的客流量。玛歌酒庄有着悠久的历史，这次改造将如何对历史进行传承，怎样赋予新的时代意义和使命呢？让蓝裕文化酒庄规划设计院带领大家从已完成图片和福斯特的口述记录一起探索吧！
Margaux+Partners+Foster组合带来的期待作为波尔多1855年列级中获一级评价的玛歌酒庄常被吐槽只有一个固定不变的“外脸”。不管什么人、什么时候去都只能留下那张千篇一律的留影。也正是因为如此，也成就了玛歌酒庄在建筑界的独一无二。
玛歌酒庄目前的这栋主建筑于1810年由当时的建筑大师Guy-Louis Combes设计建成，经历200多年的风雨，外观一直保持不变。整个建筑也作为历史文物被政府保护。但随着酒庄业务需求的不断扩展，目前的酒庄建筑功能已不能满足需求，同处波尔多的其它几大名庄也于近年先后进行了翻修改造，玛歌酒庄自然也不甘人后。
同为建筑大师，Combes和福斯特颇为相似。两人都出身平凡，都获奖无数，却始终以自己的方式在行业中担当改革者的角色。在经典建筑修复方面福斯特也是经验丰富，比如柏林德国国会大厦（Reichstag）的修复项目就由其领衔，他的设计更是使大楼的二氧化碳排放量降低了94%。在酒庄设计方面，西班牙Bodegas Portia酒庄让他在酒业当中深得赞赏。这位惯于操持动辄数十亿英镑的大规模项目的建筑大师，这一次为何偏偏选择了一个酒庄？“葡萄酒和艺术都是我的心中所爱。”他的回答非常简单，“而作为葡萄酒爱好者，玛歌酒庄是一个神圣的名字。”
渗透葡萄酒灵魂的建筑福斯特在这个项目上的方针，却如他的其它项目一样，仍是建立在详尽的调查和准备的基础之上的。“最主要的挑战是怎样才能通过建筑抓住葡萄酒的灵魂，体现出葡萄酒孕育之处的精髓。除此之外，还必须在酿酒工作的实用性需求，以及提高灵活性、为来访者提供更多空间的需要之中取得平衡。”福斯特解释道，“在开始每个项目之前，我们都会花费一段时间进行严密的调查。对于酒庄项目，我们则需要跟踪从采收到品鉴的各个酿酒步骤，与酿酒师交谈，对葡萄品种加以学习。对于像我这样的葡萄酒爱好者而言，这是一项让我乐在其中的工作。”“我们为西班牙杜罗河岸的Faustino酒庄所设计的酿酒厂已经成为了这款酒的标志之一，但其震撼人心的架构却建立在对当地条件、葡萄酒酿造过程以及需要涵盖的多重功能进行分析的基础之上。这比突出建筑师的个人风格重要得多。该酒庄酿造葡萄酒的三个基本阶段：桶中发酵、橡木桶陈年以及瓶中陈年定义了酒庄建筑的三个分支。其中两个分支的屋顶尽头与地面相接，不但保持建筑高度整体较低，使酒庄融入田园风光之中，还使得酒庄的屋顶成为一个可以允许拖拉机直接开上去的斜坡。工人可以直接从屋顶将采收的葡萄抛入发酵桶中，以此减少对葡萄的损伤，并帮助提高葡萄酒的品质。”
古老建筑的新意义和使命而玛歌酒庄是一座受到保护的古老建筑，本身已经具有重要的象征意义，对其进行改建带来的挑战就完全不同了。“玛歌酒庄不仅酿造杰出的葡萄酒，其建筑也已经具有一个出众的‘外貌’——我们的改建项目中也包括修复酒庄气势恢宏的橘园温室（Orangerie），这是酒庄最古老的部分。对我而言，玛歌酒庄现存的每座建筑都同样引人注目。我从学生时代起就非常喜欢简单的农场建筑——这些建筑被Bernard Rudofsky称为‘并非出自建筑师之手的建筑’。为玛歌酒庄设计新酿酒厂时，我的灵感就来自于周边村庄常见的传统粘土瓦片屋顶。新建筑的风格将会十分朴素，与已有的木结构建筑有机结合。”“我们曾经担任世界各地众多受保护建筑的修缮工作，其中包括柏林的德国国会大厦和伦敦的大英博物馆。在这种类型的工作中，我们常常需要通过去除后来附加的一些不必要的部分，来揭示一座建筑隐含的设计理念，并在修复的同时进行新建。”
艺术与实用并求的追求
玛歌酒庄的历史逻辑十分清晰：如大多数梅多克的大规模产业一样，这片产业原本被计划建成一座完整的农庄。在那个时代，道路还不通畅，农庄大多数的工人——不论是厨师、葡萄园工人还是桶匠——都会长久地住在酒庄里，被酿酒设施包围。“我们的设计保留了酿酒过程和建筑的联系。”福斯特说道，“现存建筑的修复都会按照它们的原始设计意图进行，某些情况下还会被赋予新的功能。从东翼将延伸出一个新的酿酒厂，以平衡整体结构。附加的新酒厂设计简洁、开放而具有高度的灵活性，重新诠释了这座工业建筑的原始形态。新酒厂将拥有一个从地面支撑起来的斜顶，以柱子承重，安装玻璃窗作为采光井。这种设计自然地继承了当地传统的大屋顶农业建筑的风格，但将使用现代技术及建筑手法建成。”
蓝裕文化酒庄规划设计师认为，如果酒庄已经有了足够醒目的或根深蒂固的标志性建筑，则新建的建筑更多的应该服从原来的形态，延续原先的理念，做好继承。当然，建筑只是外衣，重要的是满足其中的功能需求。
福斯特设计草图
