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十大产区,中国葡萄酒的未来在哪里?-蓝裕文化

发布时间:2019/09/24

在混沌初开之时,根本就没有什么分类,生产的酒都被皇家占有,贵族独享,平民大众根本就喝不到葡萄酒,这也就没必要做过多的分类。慢慢的有了社会阶层,财富开始分化,葡萄酒的产量也逐渐提升让平民有了享受葡萄酒的机会。最后,葡萄酒开始被倒入河中、水沟里,竞争日渐加剧,市场的定位变得尤为重要。如何占领自己想要的市场,法国人给出的答案是风土的差异性。而风土该如何区分,物候跟地理位置有极大的关系,于是以风土为基础,就出现了产区。专业的人干专业的事,独特的风土种独特的葡萄,独特的葡萄酿有个性的酒。以风土划分产区获得了巨大的成功,于是,全世界竞相效仿,中国也不例外。


十大产区,中国葡萄酒的未来在哪里?


蓝裕文化酒庄规划设计院认为,风土既符合了人们个性化的需求,也复合了产品的独特定位需求,在产销之间找到了一个契合点,风土微营销提供了极大的便利,这也是产区盛行的主要原因。划分产区以后,区域内的葡萄酒既有大的共性,又有自己的个性,产区可以统一开展营销,而产区内的酒庄又可以独自营销。个性,最终让葡萄酒找到了自己的市场。蓝裕文化酒庄规划设计师发现,在不断的模仿学习中,目前中国的葡萄酒产区主要可分为十大产区。


十大产区,中国葡萄酒的未来在哪里?


就风土条件来说,我国的许多葡萄酒产地都可以成为优质产区,但优质产区是以企业、产品为支撑。产区内没有代表企业,企业缺少代表性产品,一个产区风土条件再好,也难提炼出特色,遑论优质产区。当前限制产区发展的最大瓶颈就是能代表产区的企业不多,规模不大。就像王德惠所说的:“我们的产区都很大,但企业规模不大,一个产区内没有一个龙头企业,很难支撑起产区对外的形象。”

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东北产区

东北产区包括北纬45℃以南的长白山麓和东北平原。这里冬季严寒,温度在-30℃~40℃,年活动积温为2567~2779℃,降水量635~679mm,土壤为黑钙土,较肥沃。在冬季寒冷的气候条件下,欧洲种葡萄不能生存,而野生的山葡萄因抗寒力极强,已成为这里栽培的主要品种。


十大产区,中国葡萄酒的未来在哪里?


中国特有山葡萄吉林通化产区(通化葡萄酒公司、长白山葡 萄酒公司)等,是我国最具特色的一个民族品种,有研究开发潜力。

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渤海湾产区

渤海湾产区包括华北北半部的昌黎、蓟县丘陵山地、天津滨海区、山东半岛北部丘陵和大泽山。这里由于近渤海湾,受海洋的影响,热量丰富,雨量充沛,年活动积温为3756~4174℃,年降水量有560~670mm,土壤类型复杂,有砂壤、海滨盐碱土和棕壤。优越的自然条件使这里成为我国最著名的酿酒葡萄产地。


十大产区,中国葡萄酒的未来在哪里?


其中昌黎的赤霞珠,天津滨海区的玫瑰香,山东半岛的霞多丽、贵人香、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅洛、佳利娜、白玉霓等葡萄,都在国内负有盛名。渤海湾产地是我国目前酿酒葡萄种植面积最大,品种最优良的产地。葡萄酒的产量占全国总产量的1/2。

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黄河三角洲产区

主要指运城盆地——鸣条岗产区,位于北纬35度,东经111度,处于运城盆地中心地带,是华夏农业发源地之一。产区紧邻中国死海—运城盐湖,因为其独有的地貌特征,形成了炎热、干燥、多风、温差大的气候特征,土质条件属优质的壤土结构,土质结构疏松多孔,土层中营养物质丰富、矿物质元素含量高,出产的葡萄以含糖量高,有机物成份多,果香浓郁为主要特征。


十大产区,中国葡萄酒的未来在哪里?


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沙城产区

沙城产区包括河北的宣化、涿鹿、怀来。这里地处长城以北,光照充足,热量适中,昼夜温差大,夏季凉爽,气候干燥,雨量偏少,年活动积温3532℃,年降水量413mm,土壤为褐土,质地偏砂,多丘陵山地,十分适于葡萄的生长。龙眼和牛奶葡萄是这里的特产,近年来已推广赤霞珠、梅洛等世界酿酒名种。


十大产区,中国葡萄酒的未来在哪里?


这里因为拥有先天性的气候和地理优势,适宜种植赤霞珠、梅鹿辄等酿酒品种(沙城长城、龙徽等),同样是我国内地生产葡萄酒的最佳产区之一。因为土质偏沙质,所有又称沙城产区。

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清徐产区

清徐产区包括山西的汾阳、榆次和清徐的西北山区,这里气候温凉,光照充足,年活动积温3000~3500℃,降水量445mm,土壤为壤土、砂壤土、含砾石。葡萄栽培在山区,着色极深。清徐的龙眼是当地的特产,近年的赤霞珠、梅洛也开始用于酿酒。


十大产区,中国葡萄酒的未来在哪里?


清徐产区作为我国老四大产区之一,产区优势明显,具有“光照强、温差大、降水适中、水可控”的特点,且清徐产区多年的酿制葡萄酒历史,使其名声远扬。

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银川产区

银川产区包括贺兰山东麓广阔的冲积平原,这里气候干旱,昼夜温差大,年活动积温3298~3351℃,年降水量为180~200mm,土壤为砂壤土、含砾石,土层有30~100mm。这里是西北地区新开发的最大的酿酒葡萄基地,主栽世界酿酒品种赤霞珠、梅洛。


十大产区,中国葡萄酒的未来在哪里?


2003年贺兰山东麓成为继河北昌黎、山东烟台之后第三个获得“葡萄酒国家地理标志保护产品”保护区认证;自2007年以来,中国葡萄酒行业主要品牌张裕、长城、王朝等,以及世界葡萄酒行业巨头保乐力加、轩尼诗等陆续入驻贺兰山东麓。2012年8月国际葡萄酒大师简希丝·罗宾逊(Jancis Robinson)在参加了首届贺兰山东麓葡萄酒节后,撰写了《中国最具潜力的葡萄酒产区》一文在英国《金融时报》发表,并得到中外葡萄酒行业与专家的广泛关注,她同时计划将贺兰山东麓编入下一版的《世界葡萄酒地图》一书中。2013年8月中国葡萄酒挑战赛上,宁夏银色高地凭借“阙歌2011”葡萄酒,第三次蝉联最佳中国红葡萄酒桂冠。

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武威产区

武威产区包括甘肃武威、民勤、古浪、张掖等位于腾格里大沙漠边缘的县市,也是中国丝绸之路上的一个新兴的葡萄酒产地。这里气候冷凉干燥,年活动积温2800~3000℃,年降水量110mm。由于热量不足,冬季寒冷,适于早中熟葡萄品种的生长,近年来已发展了梅洛、黑品诺、霞多丽等品种。


十大产区,中国葡萄酒的未来在哪里?


武威地区酿酒葡萄的大规模发展始于1983年,黄羊河农场率先引进优质酿酒葡萄品种20多个,已形成2万亩酿造葡萄生产基地,葡萄干酒的年产量为5000吨。近年来,随着国家葡萄产业的发展和西移,甘肃省把武威葡萄基地建设列为“再造河西”农业产业化项目之一,从1998年以来,连片开发葡萄3.7万亩。武威市葡萄基地建设发展至今,累计定植面积已达8.4万亩,其中,酿酒葡萄占8.12万亩。

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吐鲁番产区

吐鲁番产区包括低于海平面300米的吐鲁番盆地的鄯善、红柳河,这里四面环山,热风频繁,夏季温度极高,达45℃以上,年活动积温5319℃;雨量稀少,全年仅有16.4mm。这里是我国无核白葡萄生产和制干基地。十几年前,著名葡萄酒专家郭其昌在这里试种了赤霞珠、梅洛、歌海娜、西拉、柔丁香等酿酒葡萄。虽然葡萄糖度高,但酸度低,香味不足,干酒品质欠佳,而生产的甜葡萄酒具有西域特色,品质尚好。


十大产区,中国葡萄酒的未来在哪里?


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黄河故道产区

黄河故道产区包括黄河故道的安徽萧县,河南兰考、民权等县,这里气候偏热,年活动积温4000~4590℃,年降水量800mm以上,并集中在夏季,因此葡萄旺长,病害严重,品质低。近年来一些葡萄酒厂新开发的酿酒基地,通过引进赤霞珠等晚熟品种,改进栽培技术,基本控制了病害的流行,葡萄品质有望获得改善。


十大产区,中国葡萄酒的未来在哪里?


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云南高原产区

云南高原产区包括云南高原海拔1500米的弥勒、东川、永仁、川滇交界处金沙江畔的攀枝花和香格里拉德钦县冰酒产区,土壤多为红壤和棕壤。这里的气候特点是光照充足,热量丰富,降水适时,在上年的10~11月至第二年的6月有一个明显的旱季,降水量为329mm(云南弥勒)和100mm(四川攀枝花),适合酿酒葡萄的生长和成熟。


十大产区,中国葡萄酒的未来在哪里?


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其他产区

在中国的主要葡萄酒产区以外,在全国还零星分布着很多酿酒葡萄种植和葡萄酒生产基地,例如四川的小金、茂县、九寨沟,广西永福、罗城、都安、内蒙的乌海、开鲁、乌兰布和沙漠、陕西户县、丹凤、榆林、渭北,湖北的黄陂,湖南的澧县等。


十大产区,中国葡萄酒的未来在哪里?


产区的未来

产区和企业是相辅相成的关系,产区需要企业做支撑,企业需要产区背书,在产区发展过程中,政府和企业都有各自的使命。

蓝裕文化酒庄规划设计师认为,企业的使命是做好产品。定位中高端葡萄酒的企业,继续秉承情怀与匠心,研究风土,在葡萄园的土壤、品种引进、种植管理、产量品质等的每道工序投入人力物力。摒弃对国外葡萄酒风格的模仿,在尊重当地风土的条件下形成有产区特色、有地域代表性的产品。

而政府则需要把握产区整体发展,支持、引导企业开发原生品种,形成地域特色,帮助企业做好葡萄园的培育;扶持产区内企业发展,形成龙头效应,以一个或几个大企业带动整个产区发展;带企业走出去,搭平台、建渠道、培育市场,帮助企业把产品销售出去。

在塑造产区特色、发掘风土的过程中,并不是产区里每个企业都要参与其中。据不完全统计,目前我国有葡萄酒企业600多家,规模以上企业200多家,其中70%分布在各个产区内,他们中的大多数其实并不需要做出特色。产区的特色应该建立在产品分级的基础上。正常的葡萄酒结构是呈金字塔型的,80%的葡萄酒是佐餐酒,百元以下,这部分酒不需要讲风土、特色,只要符合安全生产的法律法规,品质过关就可以了。往上是15%的优质葡萄酒和5%的特等葡萄酒,这两者才需要精研风土,专研特色,不要都钻进风土特色的牛角尖。

葡萄酒的产区特色、产品特点都藏在产品中,只有被消费者喝掉,被市场认可,产区特色才拥有实际意义。要想更深入的了解产区,还得到法国去一探究竟。蓝裕文化专门组织了法国葡萄酒庄及文化的考察,欢迎一同前往。

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