对于一个威士忌爱好者来说，这辈子一定要在苏格兰之行中去打卡一次威士忌酒厂。
毫不夸张地说，没有苏格兰就没有威士忌，苏格兰才是威士忌的发源地。蓝裕文化工业旅游规划设计师曾听一位大学教授很认真的说过，苏格兰对这个世界贡献最大的就是两样东西：威士忌和高尔夫。他们白天打高尔夫，晚上喝威士忌，除此之外没别的事可做。
苏格兰几乎遍地都是诉说着各自“故事”的威士忌酒厂，但面积不大的斯佩塞区域的酒厂却是数量最多的。斯佩塞对于威士忌酒迷来说，就如同麦加般的存在。而麦卡伦威士忌则是当之无愧的麦加中心。今天蓝裕文化工业旅游规划设计师就带大家去麦加光明顶来一次朝圣。
威士忌中的“劳斯莱斯”
曾经我们买最新款iPhone要排队，在巴黎买最新款LV包要排队，在美国买阿迪达斯的椰子要排队。但是这些都没有什么，苏格兰人要去麦卡伦酒厂买限量威士忌不仅要排队，甚至已经造成交通混乱，不得不出动警察来维持秩序。
麦卡伦精神庄园Easter Elchies House
麦卡伦（Macallan）绝对是威士忌里鼎鼎大名的厉害角色。威士忌著作《世界威士忌地图》评价麦卡伦是威士忌中的“一级庄”；著名评酒人 Michael Jackson 在《Malt Whisky Companion》一书中，也将麦卡伦评价为最高等级的单一麦芽威士忌。而在这全世界公认的威士忌评鉴圣经中，不仅对麦卡伦着墨最深，各年份的酒更获得极高评比，总平均高达92.1分以上。
它是收藏家和投资者的心头好，也是所有知名烈酒拍卖的龙头。麦卡伦酒厂创立于1824年，是当时苏格兰第一代具有合法牌照的酿酒厂之一，至今仍保持家族式的经营方式。
优质的橡木桶是威士忌品质的保证，麦卡伦所酿制的威士忌全部是采用雪利橡木桶陈酿，大部分的橡木也都来自遥远的西班牙北部的卡迪斯（Cadiz）省。这些优质的橡木桶都是陈酿过雪利酒之后的橡木桶，因此也为麦卡伦威士忌带来更加精妙丰富的风味。
寻踪探秘麦卡伦酒厂
麦卡伦蒸馏厂位于斯佩塞（Speyside），这是苏格兰真正的威士忌精粹之地。苏格兰有一半酒厂都分布在了斯佩塞，比如高贵的麦卡伦、格兰菲迪等。曾有人调侃，在斯佩塞长大的孩子不只从小就开始喝威士忌，更是呼吸着威士忌的气味长大的，因为空气中永远飘浮着酿造威士忌的麦芽味。
耗时42个月建造的全新麦卡伦（The Macallan）酒厂于2018年正式开幕。为了麦卡伦的未来，爱丁顿投入了整整5亿英镑（约42.7亿人民币），其中1.4亿英镑（约12亿人民币）用于新酒厂的建立，此计划还包括加码投资威士忌仓储设备，以及麦卡伦最引以为傲的雪莉橡木桶供应链。而在计划之初，爱丁顿首先为新酒厂确定了方向就是：不能破坏斯佩塞珍贵的天然景观。
它的设计者Graham Stirk表示：“我们希望能尊重这里美丽的天然景色，不去破坏它，建立人与自然完美融合的关系，它必须能展现产品最珍贵的价值。”
基于此理念，Graham Stirk想出了独特的圆顶设计，如波浪般的木造屋顶结构由380,000个独立构件组成，是世界上最复杂的木造屋顶结构之一，新酒厂倚着麦卡伦的精神庄园Easter Elchies House以及酒厂的命脉斯佩河而建，天衣无缝的嵌入当地景观，远远望去就与斯佩塞区常见的天然丘陵毫无分別。
这屋顶是由2500片斯堪的那维亚云杉拼成的，整个建造过程中没有使用锯子或其他工具，更没有使用胶水，每一块木材都被完美的放在了合适的地方。上面覆盖着野草和野花，就如同当地起伏的山峰。
全新威士忌酒厂&游客中心，由国际知名建筑事务所Rogers Stirk Harbour + Partners所设计，将时尚与实用完美的融会，并巧妙的将支撑麦卡伦核心精神的6大标柱以先进的交互式科技展现；在悠久酿酒传统与未来永续发展的天平上，对麦卡伦酒厂肩负的使命做出最精准的诠释。Ian Curle表示：“我们正站在巨人的肩膀上，我们所做的是为下一代奠定基础。”麦卡伦成为了苏格兰最顶尖的麦芽威士忌蒸馏厂，同时也是一间完美将游客中心与蒸馏空间结合在一起的现代化艺术建筑。
在酿酒厂的设计中，“游客体验”一直都是最重要的。为了让酿酒厂能够像山上的灯塔一样引人注目，他们还专门请了照明设计师，使游客们在观赏时能够沐浴在麦卡伦的光辉之下。夜晚亮灯后，整座酒厂像是嵌进了背后的星空一般，更是美的无与伦比。
游客体验从一个展览和画廊区域对麦卡伦的介绍开始，然后沿着威士忌生产故事的一系列空间向前推进。满载着上千款麦卡伦单一麦芽威士忌的透明酒墙就向你预告了这一趟行程的不平凡。而麦卡伦时光长廊，则娓娓对你诉说着麦卡伦悠久而光荣的历史，以及他们百年来未曾改变过的坚持。
麦卡伦威士忌在蒸馏过程中，会使用斯佩塞河畔区最小的蒸馏器（只有 4 公尺高），蒸馏器特有的尺寸和形状使酒液能够最大限度地接触到铜的表面，使之浓缩成为“新酿”烈酒，赋予其浓郁的香气、清新的果味、丰厚的酒体和饱满的口感，这正是麦卡伦威士忌的迷人之处。
为了在未来能够满足麦卡伦急速扩增的需求量，爱丁顿集团向苏格兰，同时也是全球最知名的蒸馏器制造公司福赛斯(Forsyth)，订购了12組共36支全新的蒸馏器，福赛斯自1950年起就为麦卡伦持续打造形制完全一样的蒸馏器。参访的游客可以实际看到各种元件，希望它以最美丽的方式呈现眼前，新蒸馏器已于2017年12月蒸馏出第一滴新酒，并逐步开始全面启用。
36支蒸馏器分为三组，围绕成三个圆型均勻分布在蒸馏间内，展现了精密对称的协调性，一眼望去那种宏大壮阔呈现出来的气势令人不自禁的为之赞叹。
更令人赞叹的是代表“麦卡伦橡木桶”区域，透过工作人员的平板即时连线操控，走入其中的游客将会体验到令人震撼的立体投影表演，了解麦卡伦是如何从源头开始确保优质的橡木桶来源。虽然价格不菲，但是几百多年来，麦卡伦始终坚持使用西班牙雪莉桶陈酿。
麦卡伦的西班牙橡木桶供应商Tevasa 表示，红橡木的木材来自西班牙北部，送到赫雷兹经阳光曝晒，再由工匠以器具、水火加工，造出一个个橡木桶。所以说，雪莉桶和西班牙橡木，一直是麦卡伦的固定特色之一，也是麦卡伦不需要焦糖色着色的重要原因之一。
游客体验还包括参观麦卡伦档案馆，里面收藏了398瓶历史名酒、19个醒酒器和4个烧瓶，这里建成之前，以上都从未向公众展示过。
惊喜远不止于此。在这里还有一个仿罗马竞技场的圆形酒吧，这是一个私人空间，在这里游客们可以看到有150个木桶正在默默的发酵、熟成。
历史文化，品质追求，精细工艺，完美品鉴，经典体验，所有的这一切都为了给体验者一场威士忌的顶级体验。蓝裕文化工业旅游设计院一直坚信工业旅游能很好地彰显品牌的魅力，协助品牌打出名气，树立品牌地位，促进产品销售。在产品逐渐成熟，企业发展走上平稳时，工业旅游会是企业寻求品牌和销售突破的良好渠道。这样的例子数不胜数，蓝裕文化特此组织了德国工业旅游考察，让大家一窥工业旅游的秘密。