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香奈儿的葡萄酒帝国-蓝裕文化

发布时间:2019/04/09

提到香奈儿,我们肯定绕不过老佛爷。今年2月19日,老佛爷卡尔拉格斐与世长辞,去到另一个世界继续设计衣服了。

香奈儿的葡萄酒帝国

1983年,他成为CHANEL品牌设计师,在外界普遍不看好的情况,成功使品牌复活,令CHANEL成为世界上最赚钱的时装品牌之一。当然,香奈儿除了时装,还进军葡萄酒这个向来被认为是高档消费的产品。老佛爷就给鲁臣世家庄园(Chateau Rauzan Segla)设计过艺术酒标。


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鲁臣世家庄园是在1994年便被CHANEL集团收购,而它只是被众多奢侈品品牌收购的酒庄中的一员。除了鲁臣世家庄园,CHANEL还坐拥三个酒庄:法国圣埃美隆的卡农酒庄(Chateau Canon)和贝尔立凯城堡(Chateau Berliquet),以及美国纳帕谷的圣苏瑞酒庄(St. Supery Vineyards)。下面蓝裕文化酒庄规划设计师就给大家盘点一下香奈尔的葡萄酒帝国。


1鲁臣世家庄园


鲁臣世家庄园(Chateau Rauzan-Segla)位于法国波尔多(Bordeaux)梅多克(Medoc)产区的玛歌(Margaux)村,在1855年的梅多克分级中,鲁臣世家庄园位列二级庄(Second Growth)。


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鲁臣世家庄园的历史可追溯至1661年,当时波尔多知名的大酒商皮埃尔·德摩舒·鲁臣(Pierre Desmezures de Rauzan)从盖斯克(Gascq)家族手中收购了玛歌地区的一块土地,并在其上建立起了鲁臣庄园(Chateau Rauzan),这也是鲁臣世家庄园的前身。1692年,皮埃尔逝世,他的三个儿子继承了他在玛歌的地产,他的女儿特蕾莎(Therese)则继承了波雅克(Pauillac)的土地。18世纪初,鲁臣庄园分裂成了两个独立的酒庄:其一为鲁臣世家庄园,因凯瑟琳·鲁臣(Catherine de Rauzan)与路易斯·塞格勒男爵(Baron Pierre Louis de Segla)联姻而得名;另一座则是露仙歌城堡(Chateau Rauzan-Gassies)。


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此后的近两个世纪中,酒庄一直由鲁臣家族精心管理。18世纪末时,鲁臣世家庄园的葡萄酒已美名远扬。1787年,时任美国驻法大使的第三任美国总统托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)曾到访波尔多,在品尝了鲁臣世家葡萄酒后,他对其品质大为赞赏,并订购了十箱。


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1866年,尤金·杜兰-达西(Eugene Durand-Dassier)从鲁臣家族手中收购了酒庄。1956年,一场严峻的霜冻灾害摧毁了酒庄葡萄园内的许多葡萄树。此后,酒庄几经转手,在1994年被布伦特·沃克(Brent Walker)转让给了香奈儿(Chanel)集团的所有者韦特海默(Wertheimer)家族。香奈儿集团购入鲁臣世家庄园后,对庄园进行了大规模的修整,实行了翻新酒窖、改用更小容量的发酵罐以实现分地块酿造、新增葡萄分拣台、完善葡萄园排水系统等一系列措施,使酒庄得以焕发新的生机。2014年,曾担任安第斯白马酒庄(Cheval des Andes)酿酒师一职的尼古拉斯·奥德伯特(Nicolas Audebert)成为了酒庄新的管理者。


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鲁臣世家庄园的葡萄园占地面积约72公顷。葡萄园的底土主要由黏土和石灰岩构成,黏土的颜色由蓝灰至深红不等;表层土壤则以排水性良好的砾石为主,这种底土和表土的结合为葡萄树的生长提供了优越的条件。园内主要种植赤霞珠(Cabernet Sauvignon),比例占到62%,其他葡萄品种包括36%的梅洛(Merlot)、1%的品丽珠(Cabernet Franc)和1%的味而多(Petit Verdot),种植密度为每公顷6,600至10,000株,平均树龄为35年。在葡萄园管理上,无论是整形、修剪还是采收等各个环节都有专人精心料理。在葡萄生长的每个环节,酒庄也都会对葡萄树进行密切监测,以确保收获健康成熟的葡萄。而在酿造正牌酒时,所有酿酒葡萄均由人工采摘,使用温控不锈钢罐发酵,再经过苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。发酵完成后,葡萄酒会在新桶比例为50%-60%的法国橡木桶中陈年18个月,然后按一定比例调配,使最终的成酒达到最佳的平衡。


2卡农酒庄


卡农酒庄(Chateau Canon)位于法国波尔多(Bordeaux)的圣埃美隆(Saint-Emilion)产区,是产区内知名的一级B等酒庄(Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B)。


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卡农酒庄坐落在圣埃美隆的一块高地上,从这里可以俯瞰整个圣埃美隆村。1760年,雅克·卡农船长(Jacques Kanon)购下这片庄园,当时整个酒庄还只有13公顷。慢慢地,雅克·卡农开始扩大葡萄园和酒庄的面积,对原有的酒庄架构进行修整,并于1767年修建完成。不过出人意料的是,仅仅过了10多年,他就把酒庄卖给了波尔多的一名酒商雷蒙德·凡特莫(Raymond Fontemoing)。


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1857年,凡特莫家族将卡农酒庄卖出。1857 至1919年之间,酒庄多次易主,在多个酒商和酒农之间转手,因此这段时期,卡农酒庄并没有得到太大的发展,甚至无法进入圣埃美隆的主流酒庄之列。1919 年,福涅尔(Fournier)家族购买了该酒庄。该家族先后投入大量资金,引进现代化设备,很快建立起酒庄的名声。其中最大的贡献体现在,1980年,福涅尔家族为酒庄打造了全新的大橡木发酵桶,使卡农酒庄的葡萄酒品质有了较为稳定的表现。但在80年代末左右,酒庄的葡萄藤受到了病菌的袭击,大量老藤葡萄树感染致死,酒庄发展十分不顺。1996年,酒庄被艾伦·韦特海默(Alain Wertheimer)和赫拉德·韦特海默(Gerard Wertheimer)收购,也就是著名奢侈品品牌香奈儿(Chanel)的持有人——韦特海默兄弟。在韦特海默家族的管理下,卡农酒庄的葡萄园、酒窖和酒庄建筑如今已修葺一新。 这座18世纪的庄园在全球知名建筑师彼得·马里诺(Peter Marino)的擘画下,以最高规格重新装修,使得酒庄焕然一新。

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韦特海默家族接管卡农酒庄以后,便立马开始了葡萄重植工作,以改变之前因为疾病和疏忽管理造成葡萄树坏死、葡萄园衰败的状况。时至今日,在韦特海默家族的励精图治下,卡农酒庄拥有面积达到34公顷的葡萄园,园内种植了70%的梅洛(Merlot)和30%的品丽珠(Cabernet Franc),葡萄树种植密度为5,500-6,500株/公顷。卡农酒庄葡萄园的土壤相当有特色,其中浅层土壤是黏土和石灰岩,第二层土壤是海星石灰岩,而第三层则是长达30公里的石灰岩地道,葡萄根系从富含石灰岩的土壤中汲取养分。独特的土壤类型造就了酒庄葡萄酒多层次、清新和优雅的特点。

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卡农酒庄坚持人工管理,几乎各项工作均由人工完成,居由式(Guyot)修剪、除芽、疏叶、绿色采收都由熟练的工人通过最天然的方式来操作。此外,为了保护好土壤,依靠马匹犁地的传统被酒庄保留至今。采收时期,管理团队每一天都会细心观察每一棵藤上天然成熟的果实,一旦到达最佳成熟度,工人们便会争分夺秒地进行采收。采收结束后,训练有素的工人第一时间仔细筛选出品质上乘的葡萄进入下一个环节——葡萄酒酿造。为确保葡萄最大程度地展现自身风味,酒庄采用轻柔的重力压榨法。发酵环节在控温的不锈钢大桶中进行,发酵后的酒液在法国橡木桶中熟成。酒庄在挑选橡木桶方面也非常讲究,希望能够为酒款增加香气层次与复杂度的同时,还能保留它原有的果香,使得两者达到平衡。


3贝尔立凯城堡


贝尔立凯城堡(Chateau Berliquet)创建于1768年,是圣埃美隆(Saint-Emilion)产区最古老的酒庄之一。同时,贝尔立凯城堡还是圣埃美隆产区第一家以酒庄名义出售葡萄酒的酒庄。1784年,圣埃美隆产区所有的葡萄酒都还以“圣埃美隆”或者“波尔多”(Bordeaux)的名义出售,只有贝尔立凯城堡特立独行,把酒庄的名字贴在酒标上。


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贝尔立凯城堡与位于玛德莱娜高原(Magdelaine plateau)的金钟酒庄(Chateau Angelus)相邻,靠近历史悠久的圣埃美隆村。酒庄现在由帕特里克·雷斯肯(Patrick Lesquin)和杰罗姆·雷斯肯(Jerome de Lesquen)共同管理。从1997年起,帕特里克便开始担当酒庄的顾问。他这么阐述酒庄的酿酒理念:“我们的原则并非使每块地都有高产量,我们希望葡萄能够自然成熟,达到最佳的浓缩及平衡状态。葡萄酒的质量不仅受酒窖的影响,同时也取决于葡萄的生长情况。我们希望在酒中找到绵长的回味以及感受到葡萄精华的完全释放。”2017年,贝尔立凯城堡被法国奢侈品集团香奈儿(Chanel)收购,成为继卡农酒庄(Chateau Canon)和鲁臣世家庄园(Chateau Rauzan-Segla)之后,被香奈儿收购的第三家波尔多名庄。


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贝尔立凯城堡占地9公顷,土壤由黏土、白垩土和石灰岩构成。葡萄园内种有70%的梅洛(Merlot)、25%的品丽珠(Cabernet Franc)和5%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。葡萄树的种植密度为5,500棵/公顷, 园内有35%的葡萄树树龄超过40年。

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过去的几年里,贝尔立凯城堡实施了一系列改进工作,如重新种植葡萄树等。自尼古拉斯·天安保(Nicolas Thienpont)和斯蒂芬(Stephane)担任酒庄顾问后,酒庄迎来了一个又一个的杰出年份。同时,酒庄还购买了两张背对背挑选葡萄的桌子,并增添了酒窖中木桶的数量,这样酿酒师就得以将不同葡萄品种分开发酵。酒庄发酵完成后的葡萄酒需在法国橡木桶中陈酿,其中50%的橡木桶是新桶。1978 年以前,贝尔立凯城堡的酒不是在酒庄内发酵及装瓶。1978年以后,葡萄酒开始在酒庄内发酵及装瓶,质量也得到了翻天覆地的变化。


4圣苏瑞酒庄


圣苏瑞酒庄由法国斯格利葡萄酒世家(Skalli)的第三代继承人罗伯特•斯格利(Robert Skalli)建于1982年。斯格利家族将新旧世界的理念和酿造工艺完美结合,逐渐将酒庄打造成纳帕谷中酿造长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒的专家。2015年,法国著名时尚品牌香奈儿(Chanel)收购了纳帕谷的圣苏瑞酒庄(St. Supery Vineyards)


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次收购包括圣苏瑞酒庄及其200公顷的葡萄园。圣苏瑞酒庄的多拉海园(Dollarhide Estate Vineyard)和卢瑟福园(Rutherford Estate Vineyard)中,种植着十分优质的长相思、霞多丽(Chardonnay)、赤霞珠、梅洛(Merlot)以及其它一些波尔多葡萄品种。


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5酒庄


蓝裕文化酒庄规划设计部借此机会探讨一下大家为什么建酒庄、为什么买酒庄?最原始的动力应该是为了酿酒,在酿出了酒以后呢,就开始考虑储酒、卖酒,面对亚历山大的渠道销售,许多庄主希望在酒庄就把酒给卖出去,于是就有了酒庄旅游。当然,也有玩票的,会所的,给亲朋好友建立一个长期沟通的根据地,还有就是想要传世的,要增加品牌组合的,要丰富接待内容的......那么,你为什么要建酒庄呢?

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