日本的刀具以其锋利程度而出名。从武士精神而来的刀，如今成为日常生活的切割工具。如果想一探刀的源流，刀从何来？刀怎么来？感受刀、体验刀，您可以随蓝裕文化工业旅游规划设计部小编来一趟探秘之旅。本次就为您介绍不仅用于料理，而且也是各种手工活儿的好帮手，支撑日本文化的刀具。
日本刀具锋利的秘密
为了造出适合各种用途的工具，日本人不断追求技术和性能的精益求精，诞生出了锋利的刀具。据其用途，在材料、形状和制造方法上做到了独具一格。其进化的原点来自于12－16世纪作为武器而发展起来的日本刀。
备前刀 图片来源：备前长船刀剑博物馆
锻造的情景
战场上使用的日本刀，必须兼备锋利无比和坚硬耐用这两种相反的性质。于是就催生出了高超的锻造技术，将钢和铁加热后结合在一起来提高锋利程度，同时通过反复加热来提升坚硬度。
用于切割生鱼片的生鱼片刀
美甲师也喜爱使用的钳子型指甲钳
17世纪以来，日本经历了比较和平的时代，刀具作为美术工艺品的价值得到提升，工匠和老百姓使用的刀具也随着工作内容的丰富而得到了发展。如今，从工匠们的专用工具到厨刀、指甲钳等日常用品，刀具的种类丰富多样。
探访著名的刀具产地
日本全国分布着很多著名的刀具产地。一起去各地了解一下当地独特的刀具吧。
1关（岐阜县）
关市从780多年前就是著名的刀具产地，这里的日本刀出货额居日本第一。尤其是16世纪的刀匠孙六兼元被誉为刀具高手，曾经为有权势的武士打造了很多刀具，关的名声也由此享誉日本全国。如今这里生产厨刀等各种丰富的刀具，德国著名刀具厂家的最高档产品线的产品制造工厂也位于关市。关锻冶传承馆定期以现场演示方式向游客展示传统日本刀锻造方法。此外，刀具会馆内还销售厨刀和剪刀等约2500种刀具。
岐阜县刀具会馆
地址：岐阜县关市平和通4-6
交通：从长良川铁道刀具会馆前站步行1分钟
电话：0575-22-4941
开馆时间：9:00－17:00
休息日：12月28日－1月1日
2界（大阪府）
界附近区域自古以来就是加工工具和武器的技术精湛之地。16世纪从葡萄牙传来大炮后，这里成为了大炮的一大产地。之后，还生产了用于切割烟草叶子的烟草刀具，并在18世纪研发出了用来处理鱼类的出刃厨刀，使这里逐渐成为厨刀的一大产地。在界刀具博物馆内，您能观赏到刀具制作工序和产品，也可购买。
界刀具博物馆
地址：大阪府界市界区材木町西1-1-30
佳通：从阪界电车阪界线妙国寺前站步行3分钟
电话：072-233-0118
开馆时间：10:00－17:00
休息日：12月29日－1月4日
3三条（新潟县）
裁纸刀（左）と日式钉子
17世纪时作为农户冬季的一项副业，这里开始生产日式建筑中使用的钉子，这正是三条地区刀具生产的起源。之后，刀具品种扩展至锯子和砍刀等，如今这里已成为日本具有代表性的五金工业生产城镇，生产作业工具和家庭五金工具等。。在三条锻冶道场，您能体验到用锤子将加热后的铁打造成裁纸刀和日式钉子的过程。
三条锻冶道场
地址：新潟县三条市元町11-53
交通：从JR弥彦线北三条站步行3分钟
电话：0256-34-8080
开馆时间：9:00－17:00
休息日：周一（周一逢节假日时开门，改在第二天休息）、12月29日－1月3日
4三木（兵库县）
自古以来的刀具产地。在16世纪的战乱中这里严重损毁，重建后发展成为木工工具的产地。“道之驿 三木”是开车途中的休息和购物场所，2万多件刀具和工具在这里售卖。
道之驿 三木
地址：兵库县三木市福井字三木山2426
交通：从神户电铁粟生线三木站搭乘出租车10分钟
电话：0794-86-9500
开馆时间：9:00－17:00（入馆截至16:30）
休息日：12月28日－1月2日
5长船（冈山县）
图片来源：备前长船刀剑博物馆
日本著名的刀剑产地，至今仍然生产各种刀具。历史上有很多刀匠都来自长船，现存的名刀里，有8成都是在长船制造的。备前长船刀剑博物馆为游客介绍日本刀的魅力和历史，每个月还演示一次古式锻造方法。还能体验到日本刀的维护和裁纸刀的制作方法。
备前长船刀剑博物馆
地址：冈山县濑户内市长船町长船966
交通：从JR赤穗线长船站搭乘出租车7分钟
电话：0869-66-7767
开馆时间：9:00－17:00
休息日：周一（节假日除外）、12月28日－1月4日、逢节假日时改在第二天休息
入馆费：65岁以上400日元、成年人500日元、学生300日元、15岁以下免费
6日本桥木屋（东京都）
凭借创业220多年来积累的丰富制造经验和技术，这里出售各种品种的刀具。拥有丰富的知识和广泛的网络，也可用英语提供服务。
日本桥木屋
地址：东京都中央区日本桥室町2-2-1 COREDO室町1F
电话：03-3241-0110
营业时间：10:00－20:00
休息日：1月1日
7有次・锦店（京都市）
位于被称为“京都厨房”的锦市场内的老牌厨刀店。除了日本料理厨师使用的厨刀和烹饪工具外，还有其他各种商品。
有次・锦店
地址：京都市中京区锦小路通御幸町西入
电话：075-221-1091
营业时间：9:00－17:30
休息日：1月1日－3日
蓝裕文化
切的、剪的、割的、砍的，你需要什么样的刀？你需要的刀是怎么来的，去探探它的历史源流，去看看它的锻造技艺，去学学它的使用范围，一把刀、一把剪、一张斧，蓝裕文化工业旅游规划设计，致力于挖掘企业行业历史，用旅游的形式宣扬文化，用旅游的形式树立品牌，用旅游的形式促进销售，用旅游的形式激活企业！